Αμερικάνικο Coleslaw – Σαλάτα λάχανο
Τραγανή, κρεμώδης και υπέροχα δροσιστική: αυτή η αμερικάνικη σαλάτα coleslaw φέρνει την αίσθηση του εστιατορίου κατευθείαν στην κουζίνα σας. Το καλύτερο απ' όλα; Το ντρέσινγκ φτιάχνεται εντελώς χωρίς ζάχαρη και παρ' όλα αυτά έχει γεμάτη, ισορροπημένη γεύση. Το ξινόγαλο, το γάλα και μια πινελιά λεμονιού χαρίζουν την τέλεια οξύτητα. Ιδανική να την ετοιμάσετε από την προηγούμενη μέρα, ώστε να "δέσουν" οι γεύσεις μέσα στη νύχτα και να είναι έτοιμη για το επόμενο βραδινό ψησίματος στη σχάρα.
Υλικά
- 0,5 λάχανο λευκό, μεγάλο
- 4 καρότα
- 1 κρεμμύδι, μέτριο
- 1 φλιτζάνι ξινόγαλο (buttermilk), αν δεν βρείτε, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι γάλα με 1 κ.σ. χυμό λεμονιού και αφήστε το 5 λεπτά
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 2 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
- πιπέρι και αλάτι, φρεσκοτριμμένα από τον μύλο
- 1 λεμόνι
Εκτέλεση
- Κόψτε το λάχανο σε πολύ λεπτές λωρίδες ή τρίψτε το στον τρίφτη. Τρίψτε τα καρότα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται. Εναλλακτικά, ψιλοκόψτε λάχανο, καρότα και κρεμμύδι στο μούλτι.
- Για το ντρέσινγκ, στύψτε το λεμόνι. Ανακατέψτε τον χυμό λεμονιού με το ξινόγαλο, το γάλα και το ξίδι και αλατοπιπερώστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι από τον μύλο.
- Ανακατέψτε το ντρέσινγκ με τα λαχανικά και αφήστε τη σαλάτα να "δέσει" στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 65 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 3.5 g |
| Λιπαρά | 1.2 g |
| Φυτικές ίνες | 2.5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να ετοιμάσω το coleslaw από την προηγούμενη μέρα;
Ναι, μάλιστα το συνιστούμε. Η σαλάτα έχει την καλύτερη γεύση όταν μείνει στο ψυγείο μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα για να "δέσουν" οι γεύσεις.
Γιατί αυτό το coleslaw δεν έχει ζάχαρη;
Η συνταγή αποφεύγει σκόπιμα τη ζάχαρη και την αντικαθιστά με τη φυσική οξύτητα του χυμού λεμονιού και του ξιδιού, καθώς και με τη διακριτική γλύκα των καρότων.
Πόσο ψιλά πρέπει να κόψω τα λαχανικά;
Όσο πιο ψιλά, τόσο το καλύτερο: λεπτές λωρίδες ή τριμμένα λαχανικά βοηθούν το ντρέσινγκ να απορροφηθεί καλά και η σαλάτα να γίνει ευχάριστα τρυφερή. Ένα μούλτι διευκολύνει πολύ τη δουλειά.
Το coleslaw ταιριάζει μόνο με ψητά στη σχάρα;
Το coleslaw είναι ένας ευέλικτος συνοδός. Ταιριάζει υπέροχα με ψητά, σε μπουφέ ή ως δροσερό συνοδευτικό σε μπέργκερ και σάντουιτς.
