Αμερικάνικο Coleslaw – Σαλάτα λάχανο
Τραγανή, κρεμώδης και υπέροχα δροσιστική: αυτή η αμερικάνικη σαλάτα coleslaw φέρνει την αίσθηση του εστιατορίου κατευθείαν στην κουζίνα σας. Το καλύτερο απ' όλα; Το ντρέσινγκ φτιάχνεται εντελώς χωρίς ζάχαρη και παρ' όλα αυτά έχει γεμάτη, ισορροπημένη γεύση. Το ξινόγαλο, το γάλα και μια πινελιά λεμονιού χαρίζουν την τέλεια οξύτητα. Ιδανική να την ετοιμάσετε από την προηγούμενη μέρα, ώστε να "δέσουν" οι γεύσεις μέσα στη νύχτα και να είναι έτοιμη για το επόμενο βραδινό ψησίματος στη σχάρα.
Υλικά
- 0,5 λάχανο λευκό, μεγάλο
- 4 καρότα
- 1 κρεμμύδι, μέτριο
- 1 φλιτζάνι ξινόγαλο (buttermilk), αν δεν βρείτε, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι γάλα με 1 κ.σ. χυμό λεμονιού και αφήστε το 5 λεπτά
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 2 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
- πιπέρι και αλάτι, φρεσκοτριμμένα από τον μύλο
- 1 λεμόνι
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 8 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 65 kcal | 520 kcal |
| Υδατάνθρακες | 9 g | 72 g |
| Πρωτεΐνη | 3,5 g | 28 g |
| Λιπαρά | 1,2 g | 9,6 g |
| Φυτικές ίνες | 2,5 g | 20 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 g | 48 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Κόψτε το λάχανο σε πολύ λεπτές λωρίδες ή τρίψτε το στον τρίφτη. Τρίψτε τα καρότα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται. Εναλλακτικά, ψιλοκόψτε λάχανο, καρότα και κρεμμύδι στο μούλτι.
- Για το ντρέσινγκ, στύψτε το λεμόνι. Ανακατέψτε τον χυμό λεμονιού με το ξινόγαλο, το γάλα και το ξίδι και αλατοπιπερώστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι από τον μύλο.
- Ανακατέψτε το ντρέσινγκ με τα λαχανικά και αφήστε τη σαλάτα να "δέσει" στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 65 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 3.5 g |
| Λιπαρά | 1.2 g |
| Φυτικές ίνες | 2.5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να ετοιμάσω το coleslaw από την προηγούμενη μέρα;
Ναι, μάλιστα το συνιστούμε. Η σαλάτα έχει την καλύτερη γεύση όταν μείνει στο ψυγείο μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα για να "δέσουν" οι γεύσεις.
Γιατί αυτό το coleslaw δεν έχει ζάχαρη;
Η συνταγή αποφεύγει σκόπιμα τη ζάχαρη και την αντικαθιστά με τη φυσική οξύτητα του χυμού λεμονιού και του ξιδιού, καθώς και με τη διακριτική γλύκα των καρότων.
Πόσο ψιλά πρέπει να κόψω τα λαχανικά;
Όσο πιο ψιλά, τόσο το καλύτερο: λεπτές λωρίδες ή τριμμένα λαχανικά βοηθούν το ντρέσινγκ να απορροφηθεί καλά και η σαλάτα να γίνει ευχάριστα τρυφερή. Ένα μούλτι διευκολύνει πολύ τη δουλειά.
Το coleslaw ταιριάζει μόνο με ψητά στη σχάρα;
Το coleslaw είναι ένας ευέλικτος συνοδός. Ταιριάζει υπέροχα με ψητά, σε μπουφέ ή ως δροσερό συνοδευτικό σε μπέργκερ και σάντουιτς.
