Τραγανό ψωμί με σπόρους (knäckebrot) – χωρίς αλεύρι
Έχετε ρίξει ποτέ μια ματιά στη λίστα συστατικών του τραγανού ψωμιού που αγοράζετε; Γαλακτωματοποιητές, αρώματα, χρωστικές και άφθονοι υδατάνθρακες δεν λείπουν σχεδόν ποτέ. Αυτό το σπιτικό τραγανό ψωμί με σπόρους φτιάχνεται χωρίς πρόσθετα και, χάρη στους λίγους υδατάνθρακες, είναι ιδανικό για ελαφριά διατροφή. Με λίγα μόνο υλικά και ελεύθερη επιλογή μπαχαρικών, έχετε έτοιμο ένα τραγανό σνακ που ταιριάζει τέλεια είτε σαν συνοδευτικό εν κινήσει είτε στο τραπέζι, δίπλα σε χούμους, κρέμα φέτας ή σάλτσα ταχινιού.
Υλικά
- 2 αυγά
- 1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
- 1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για ψωμί (γλυκάνισο, κόλιανδρος, κύμινο, μάραθος)
- 60 g λιναρόσπορος, μέρος του μείγματος σπόρων, περίπου 200 g συνολικά
- 60 g ηλιόσπορος, μέρος του μείγματος σπόρων, περίπου 200 g συνολικά
- 1 κ.σ. μαυροκούκι (μαύρο κύμινο), μέρος του μείγματος σπόρων· θα το βρείτε ως nigella
- 2 κ.σ. σουσάμι, μέρος του μείγματος σπόρων, περίπου 200 g συνολικά
- εναλλακτικοί σπόροι της επιλογής σας (π.χ. νιφάδες σόγιας, σπόροι chia, αμύγδαλο τριμμένο), προαιρετικά, για να αντικαταστήσετε ή να συμπληρώσετε τους βασικούς σπόρους
- αποξηραμένα μυρωδικά ή ντομάτα της επιλογής σας (π.χ. βασιλικός, ρίγανη, θυμάρι, λιαστή ντομάτα), προαιρετικά
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις) και στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- Χτυπήστε τα 2 αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε το αλάτι, το μείγμα μπαχαρικών και όλους τους σπόρους και ανακατέψτε καλά ώστε να ενωθούν.
- Απλώστε το μείγμα των σπόρων ομοιόμορφα και σε λεπτή στρώση πάνω στο ταψί· αν χρειαστεί, ανοίξτε το με έναν πλάστη.
- Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το τραγανό ψωμί για περίπου 30 λεπτά. Τα τελευταία λεπτά μπορείτε να γυρίσετε στον αέρα (περίπου 150 °C), για να γίνει ομοιόμορφα τραγανό.
- Κόψτε ή σπάστε το έτοιμο τραγανό ψωμί σε κομμάτια όσο είναι ακόμα ζεστό. Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Σε καλά κλεισμένο δοχείο διατηρείται για αρκετές ημέρες.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 210 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |
| Λιπαρά | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0.5 g |
Συχνές ερωτήσεις
Είναι πραγματικά χωρίς γλουτένη αυτό το τραγανό ψωμί;
Ναι, η συνταγή δεν περιέχει αλεύρι ούτε υλικά με γλουτένη. Φροντίστε ωστόσο να χρησιμοποιήσετε σπόρους πιστοποιημένους ως χωρίς γλουτένη, καθώς είναι πιθανή η επιμόλυνση κατά την παραγωγή.
Πόσο διατηρείται το σπιτικό τραγανό ψωμί;
Αφού κρυώσει εντελώς και φυλαχτεί σε καλά κλεισμένο δοχείο, διατηρείται για αρκετές ημέρες.
Μπορώ να διαλέξω ελεύθερα τους σπόρους;
Ναι, μπορείτε να παραλλάξετε ελεύθερα τους σπόρους. Νιφάδες σόγιας, σπόροι chia ή τριμμένο αμύγδαλο ταιριάζουν ωραία και μαζί δίνουν περίπου 200 g.
Ποια ντιπ ταιριάζουν με το τραγανό ψωμί με σπόρους;
Το τραγανό ψωμί πάει τέλεια με χούμους, χούμους με παντζάρι, κρέμα φέτας με πιπεριά ή σάλτσα ταχινιού.
