Ψωμί με μήλο και καρύδια
Αυτό το ζουμερό ψωμί με μήλο και καρύδια φτιάχνεται χωρίς καθόλου αλεύρι και έχει μόλις περίπου 5 g υδατάνθρακες ανά φέτα. Ο συνδυασμός από αμύγδαλα σε σκόνη, τραγανά καρύδια και ανάλατο πουρέ μήλου (κομπόστα χωρίς ζάχαρη) χαρίζει μια πλούσια γεύση που ταιριάζει τέλεια τόσο στην ώρα του καφέ όσο και σε ένα γρήγορο πρωινό. Αν θέλετε ακόμη λιγότερους υδατάνθρακες, μπορείτε απλά να παραλείψετε τον πουρέ μήλου ή να τον αντικαταστήσετε με τριμμένο κολοκυθάκι, καρότο ή κολοκύθα. Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο «Weizenwampe» του Dr. med. William Davis.
Υλικά
- 200 g αμύγδαλα σε σκόνη (αμυγδαλόσκονη)
- 130 g καρύδια, χοντροκομμένα
- 2 κ.σ. λιναρόσπορο, αλεσμένο
- 1 κ.σ. κανέλα, σε σκόνη
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 0,5 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
- 2 αυγά, μεγάλα
- 300 g πουρές μήλου (κομπόστα μήλου), χωρίς ζάχαρη· αν δεν βρείτε έτοιμο, πολτοποιήστε βρασμένα μήλα
- 125 ml λάδι καρυδιού ή λάδι καρύδας
- 4 κ.σ. γάλα καρύδας ή γιαούρτι, λίγο περισσότερο αν χρειαστεί
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 165 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· αέρας περίπου 145 °C) και στρώστε μια φόρμα για κέικ με αντικολλητικό χαρτί.
- Ανακατέψτε καλά σε ένα μεγάλο μπολ την αμυγδαλόσκονη, τα χοντροκομμένα καρύδια, τον λιναρόσπορο, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το θαλασσινό αλάτι.
- Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπήστε καλά τα αυγά, τον πουρέ μήλου, το λάδι και το γάλα καρύδας (ή το γιαούρτι).
- Προσθέστε τα υγρά υλικά στο μείγμα με τα στεγνά υλικά και ανακατέψτε τα όλα μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη μάζα. Αν η μάζα είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε λίγο ακόμη γάλα καρύδας.
- Αδειάστε τη ζύμη στην έτοιμη φόρμα και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 έως 55 λεπτά. Το ψωμί είναι έτοιμο όταν, βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα, βγαίνει στεγνή.
- Μετά το ψήσιμο αφήστε το ψωμί να κρυώσει περίπου 20 λεπτά μέσα στη φόρμα, μετά ξεφορμάρετέ το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 280 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |
| Λιπαρά | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g |
Συχνές ερωτήσεις
Πόσους υδατάνθρακες έχει μία φέτα ψωμί με μήλο και καρύδια;
Μία φέτα περιέχει, όταν χρησιμοποιείτε πουρέ μήλου, περίπου 5 g υδατάνθρακες. Χωρίς τον πουρέ μήλου είναι ακόμη λιγότεροι. Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση.
Μπορώ να αντικαταστήσω τον πουρέ μήλου με κάτι άλλο;
Ναι, τριμμένο κολοκυθάκι, καρότο ή κολοκύθα λειτουργούν ως εναλλακτική και μειώνουν ακόμη περισσότερο τους υδατάνθρακες.
Είναι το ψωμί με μήλο και καρύδια χωρίς γλουτένη;
Ναι, το ψωμί δεν περιέχει δημητριακά και επομένως είναι χωρίς γλουτένη, εφόσον όλα τα υλικά που χρησιμοποιείτε είναι πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη.
Πόσο διατηρείται το ψωμί;
Καλά συσκευασμένο ή σε ένα δοχείο με καπάκι, το ψωμί διατηρείται στο ψυγείο περίπου 4 με 5 ημέρες.
