Ψωμί με μήλο και καρύδια
Αυτό το ζουμερό ψωμί με μήλο και καρύδια φτιάχνεται χωρίς καθόλου αλεύρι και έχει μόλις περίπου 5 g υδατάνθρακες ανά φέτα. Ο συνδυασμός από αμύγδαλα σε σκόνη, τραγανά καρύδια και ανάλατο πουρέ μήλου (κομπόστα χωρίς ζάχαρη) χαρίζει μια πλούσια γεύση που ταιριάζει τέλεια τόσο στην ώρα του καφέ όσο και σε ένα γρήγορο πρωινό. Αν θέλετε ακόμη λιγότερους υδατάνθρακες, μπορείτε απλά να παραλείψετε τον πουρέ μήλου ή να τον αντικαταστήσετε με τριμμένο κολοκυθάκι, καρότο ή κολοκύθα. Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο «Weizenwampe» του Dr. med. William Davis.
Υλικά
- 200 g αμύγδαλα σε σκόνη (αμυγδαλόσκονη)
- 130 g καρύδια, χοντροκομμένα
- 2 κ.σ. λιναρόσπορο, αλεσμένο
- 1 κ.σ. κανέλα, σε σκόνη
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 0,5 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
- 2 αυγά, μεγάλα
- 300 g πουρές μήλου (κομπόστα μήλου), χωρίς ζάχαρη· αν δεν βρείτε έτοιμο, πολτοποιήστε βρασμένα μήλα
- 125 ml λάδι καρυδιού ή λάδι καρύδας
- 4 κ.σ. γάλα καρύδας ή γιαούρτι, λίγο περισσότερο αν χρειαστεί
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 12 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 280 kcal | 3.360 kcal |
| Υδατάνθρακες | 5 g | 60 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g | 84 g |
| Λιπαρά | 24 g | 288 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g | 36 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 165 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· αέρας περίπου 145 °C) και στρώστε μια φόρμα για κέικ με αντικολλητικό χαρτί.
- Ανακατέψτε καλά σε ένα μεγάλο μπολ την αμυγδαλόσκονη, τα χοντροκομμένα καρύδια, τον λιναρόσπορο, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το θαλασσινό αλάτι.
- Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπήστε καλά τα αυγά, τον πουρέ μήλου, το λάδι και το γάλα καρύδας (ή το γιαούρτι).
- Προσθέστε τα υγρά υλικά στο μείγμα με τα στεγνά υλικά και ανακατέψτε τα όλα μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη μάζα. Αν η μάζα είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε λίγο ακόμη γάλα καρύδας.
- Αδειάστε τη ζύμη στην έτοιμη φόρμα και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 έως 55 λεπτά. Το ψωμί είναι έτοιμο όταν, βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα, βγαίνει στεγνή.
- Μετά το ψήσιμο αφήστε το ψωμί να κρυώσει περίπου 20 λεπτά μέσα στη φόρμα, μετά ξεφορμάρετέ το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 280 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |
| Λιπαρά | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g |
Συχνές ερωτήσεις
Πόσους υδατάνθρακες έχει μία φέτα ψωμί με μήλο και καρύδια;
Μία φέτα περιέχει, όταν χρησιμοποιείτε πουρέ μήλου, περίπου 5 g υδατάνθρακες. Χωρίς τον πουρέ μήλου είναι ακόμη λιγότεροι. Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση.
Μπορώ να αντικαταστήσω τον πουρέ μήλου με κάτι άλλο;
Ναι, τριμμένο κολοκυθάκι, καρότο ή κολοκύθα λειτουργούν ως εναλλακτική και μειώνουν ακόμη περισσότερο τους υδατάνθρακες.
Είναι το ψωμί με μήλο και καρύδια χωρίς γλουτένη;
Ναι, το ψωμί δεν περιέχει δημητριακά και επομένως είναι χωρίς γλουτένη, εφόσον όλα τα υλικά που χρησιμοποιείτε είναι πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη.
Πόσο διατηρείται το ψωμί;
Καλά συσκευασμένο ή σε ένα δοχείο με καπάκι, το ψωμί διατηρείται στο ψυγείο περίπου 4 με 5 ημέρες.
