Πίτα (λαγάνα) με αλεύρι ρεβιθιού
Αυτή η πίτα με αλεύρι ρεβιθιού ετοιμάζεται αστραπιαία και ξεχωρίζει για την ελαφρώς ξηρόκαρπη, διακριτικά πικάντικη γεύση της. Χάρη στο αλεύρι ρεβιθιού περιέχει σημαντικά λιγότερους υδατάνθρακες από το κλασικό ψωμί με σιτάλευρο, ενώ έχει πλούσιο χαρακτήρα. Η ζύμη ανακατεύεται εύκολα, χωρίς πολύ ζύμωμα. Είτε από τον φούρνο είτε φρέσκια από τη σχάρα: η πίτα ταιριάζει τέλεια με ντιπ, σαλάτες ή απλά σκέτη.
Υλικά
- 200 g αλεύρι ρεβιθιού
- 150 ml γάλα, χλιαρό
- 0,5 κ.σ. ζάχαρη
- 1 νωπή μαγιά (κύβος), περίπου 42 g· εναλλακτικά 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 g)
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 150 ml γιαούρτι πλήρες
- 1 αυγό, μεγάλο
- αλάτι
- σουσάμι, για το πασπάλισμα
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 4 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 285 kcal | 1.140 kcal |
| Υδατάνθρακες | 30 g | 120 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g | 48 g |
| Λιπαρά | 11 g | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g | 20 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα και αφήστε την για λίγο, μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
- Βάλτε σε ένα μπολ όλα τα υπόλοιπα υλικά (αλεύρι ρεβιθιού, ζάχαρη, μαγειρική σόδα, ελαιόλαδο, γιαούρτι, αυγό και αλάτι) μαζί με το γάλα με τη μαγιά και ανακατέψτε καλά, μέχρι να προκύψει ένα ομοιόμορφο, λείο μείγμα.
- Πλάστε τη ζύμη σε μια χαμηλή, πλατιά πίτα και τοποθετήστε την σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Εναλλακτικά, μπορείτε να αδειάσετε τη ζύμη σε μια φόρμα για κέικ.
- Πασπαλίστε γενναιόδωρα την επιφάνεια με σουσάμι.
- Ψήστε την πίτα στους 180 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· αέρας 160 °C) για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 285 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |
| Λιπαρά | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να φτιάξω την πίτα με αλεύρι ρεβιθιού και στη σχάρα;
Ναι, η πίτα ταιριάζει πολύ στη σχάρα. Πλάστε τη ζύμη λίγο πιο λεπτή και ψήστε την σε μέτρια φωτιά πάνω σε λαμαρίνα σχάρας ή σε τηγάνι σχάρας, μέχρι να ροδίσει.
Το αλεύρι ρεβιθιού έχει πράγματι λίγους υδατάνθρακες;
Το αλεύρι ρεβιθιού περιέχει λιγότερους υδατάνθρακες από το σιτάλευρο και σημαντικά περισσότερες φυτικές ίνες και πρωτεΐνη. Αποτελεί έτσι μια εναλλακτική με λιγότερους υδατάνθρακες, αν και δεν είναι εντελώς χωρίς υδατάνθρακες.
Μπορώ να αντικαταστήσω τη νωπή μαγιά με ξηρή;
Ναι, ένα φακελάκι ξηρή μαγιά (7 g) είναι κατάλληλη αντικατάσταση για έναν κύβο νωπής μαγιάς. Διαλύστε και την ξηρή μαγιά στο χλιαρό γάλα.
Πώς διατηρώ καλύτερα την πίτα;
Η πίτα είναι πιο νόστιμη φρέσκια. Τα υπόλοιπα μπορείτε να τα τυλίξετε σε μια πετσέτα κουζίνας και να τα κρατήσετε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την επόμενη μέρα ή να τα καταψύξετε.
