Λογικό ψωμί (χωρίς αλεύρι)
Αυτό το ψωμί, πλούσιο σε πρωτεΐνη και χαμηλό σε υδατάνθρακες, φτιάχνεται χωρίς αλεύρι και ετοιμάζεται με ελάχιστες κινήσεις. Ο συνδυασμός λιναρόσπορου, αμυγδάλου και άπαχου τυριού quark δίνει ένα χορταστικό, γεμάτο καρβέλι με γεύση ξηρού καρπού, ιδανικό για κάθε μέρα. Αν θέλετε, προσθέστε στη ζύμη λιαστές ντομάτες, ελιές ή φέτα και κάντε το ψωμί σας κάτι πραγματικά ξεχωριστό. Απλώστε από πάνω τυρί κρέμα ή μια φυτική πάστα για το ψωμί, και η απόλαυση είναι ολοκληρωμένη.
Υλικά
- 140 g λιναρόσπορος, αλεσμένος
- 140 g αμύγδαλα, αλεσμένα (αμυγδαλόσκονη)
- 1 έως 1,5 κ.γ. αλάτι, ανάλογα με το γούστο σας
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 300 g άπαχο τυρί quark, ή στραγγιστό γιαούρτι
- 5 αυγά
- ηλιόσποροι, για το πασπάλισμα, όση ποσότητα θέλετε
- περίπου 50 g λιαστές ντομάτες, φέτα (σε κύβους) ή ελιές, προαιρετικά, για επιπλέον γεύση
- κολοκυθόσποροι (πασατέμπος), προαιρετικά, ως εναλλακτικό πασπάλισμα
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 10 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 210 kcal | 2.100 kcal |
| Υδατάνθρακες | 4 g | 40 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g | 110 g |
| Λιπαρά | 15 g | 150 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 40 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις) και ετοιμάστε μια φόρμα για κέικ.
- Βάλτε τον αλεσμένο λιναρόσπορο, την αμυγδαλόσκονη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε σύντομα τα στεγνά υλικά μεταξύ τους.
- Προσθέστε το άπαχο τυρί quark και τα 5 αυγά και ανακατέψτε τα όλα μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη ζύμη. Αν θέλετε, προσθέστε τώρα απαλά τις λιαστές ντομάτες, τη φέτα σε κύβους ή τις ελιές.
- Αδειάστε τη ζύμη στη φόρμα και πασπαλίστε στο τέλος γενναιόδωρα ηλιόσπορους ή κολοκυθόσπορους σε όλη την επιφάνεια.
- Ψήστε το ψωμί στους 150 °C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά. Σημείωση: Επειδή δεν περιέχει γλουτένη, το ψωμί μπορεί να θρυμματίζεται λίγο. Αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό και δεν αποτελεί σφάλμα.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 210 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |
| Λιπαρά | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1 g |
Συχνές ερωτήσεις
Είναι το λογικό ψωμί πραγματικά χωρίς γλουτένη;
Ναι, αφού δεν περιέχει ούτε σιταρένιο αλεύρι ούτε άλλα υλικά με γλουτένη, το ψωμί είναι από τη φύση του χωρίς γλουτένη.
Γιατί το ψωμί μου με χαμηλούς υδατάνθρακες θρυμματίζεται τόσο πολύ;
Αυτό οφείλεται στην απουσία γλουτένης, που κανονικά λειτουργεί ως συνδετικό. Μια πάστα ή ένα άλειμμα βοηθά το ψωμί να συγκρατείται καλύτερα.
Μπορώ να αντικαταστήσω τον λιναρόσπορο με κάτι άλλο;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 100 g αλεσμένο λιναρόσπορο και 100 g αμυγδαλόσκονη και να αντικαταστήσετε τα υπόλοιπα 80 g με πίτουρο βρώμης.
Πόσο διατηρείται το λογικό ψωμί;
Στο ψυγείο διατηρείται περίπου 3 έως 4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε άνετα κομμένο σε φέτες.
