Λογικό ψωμί (χωρίς αλεύρι)
Αυτό το ψωμί, πλούσιο σε πρωτεΐνη και χαμηλό σε υδατάνθρακες, φτιάχνεται χωρίς αλεύρι και ετοιμάζεται με ελάχιστες κινήσεις. Ο συνδυασμός λιναρόσπορου, αμυγδάλου και άπαχου τυριού quark δίνει ένα χορταστικό, γεμάτο καρβέλι με γεύση ξηρού καρπού, ιδανικό για κάθε μέρα. Αν θέλετε, προσθέστε στη ζύμη λιαστές ντομάτες, ελιές ή φέτα και κάντε το ψωμί σας κάτι πραγματικά ξεχωριστό. Απλώστε από πάνω τυρί κρέμα ή μια φυτική πάστα για το ψωμί, και η απόλαυση είναι ολοκληρωμένη.
Υλικά
- 140 g λιναρόσπορος, αλεσμένος
- 140 g αμύγδαλα, αλεσμένα (αμυγδαλόσκονη)
- 1 έως 1,5 κ.γ. αλάτι, ανάλογα με το γούστο σας
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 300 g άπαχο τυρί quark, ή στραγγιστό γιαούρτι
- 5 αυγά
- ηλιόσποροι, για το πασπάλισμα, όση ποσότητα θέλετε
- περίπου 50 g λιαστές ντομάτες, φέτα (σε κύβους) ή ελιές, προαιρετικά, για επιπλέον γεύση
- κολοκυθόσποροι (πασατέμπος), προαιρετικά, ως εναλλακτικό πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις) και ετοιμάστε μια φόρμα για κέικ.
- Βάλτε τον αλεσμένο λιναρόσπορο, την αμυγδαλόσκονη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε σύντομα τα στεγνά υλικά μεταξύ τους.
- Προσθέστε το άπαχο τυρί quark και τα 5 αυγά και ανακατέψτε τα όλα μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη ζύμη. Αν θέλετε, προσθέστε τώρα απαλά τις λιαστές ντομάτες, τη φέτα σε κύβους ή τις ελιές.
- Αδειάστε τη ζύμη στη φόρμα και πασπαλίστε στο τέλος γενναιόδωρα ηλιόσπορους ή κολοκυθόσπορους σε όλη την επιφάνεια.
- Ψήστε το ψωμί στους 150 °C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά. Σημείωση: Επειδή δεν περιέχει γλουτένη, το ψωμί μπορεί να θρυμματίζεται λίγο. Αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό και δεν αποτελεί σφάλμα.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 210 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |
| Λιπαρά | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1 g |
Συχνές ερωτήσεις
Είναι το λογικό ψωμί πραγματικά χωρίς γλουτένη;
Ναι, αφού δεν περιέχει ούτε σιταρένιο αλεύρι ούτε άλλα υλικά με γλουτένη, το ψωμί είναι από τη φύση του χωρίς γλουτένη.
Γιατί το ψωμί μου με χαμηλούς υδατάνθρακες θρυμματίζεται τόσο πολύ;
Αυτό οφείλεται στην απουσία γλουτένης, που κανονικά λειτουργεί ως συνδετικό. Μια πάστα ή ένα άλειμμα βοηθά το ψωμί να συγκρατείται καλύτερα.
Μπορώ να αντικαταστήσω τον λιναρόσπορο με κάτι άλλο;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 100 g αλεσμένο λιναρόσπορο και 100 g αμυγδαλόσκονη και να αντικαταστήσετε τα υπόλοιπα 80 g με πίτουρο βρώμης.
Πόσο διατηρείται το λογικό ψωμί;
Στο ψυγείο διατηρείται περίπου 3 έως 4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε άνετα κομμένο σε φέτες.
