Ψωμί με ξηρούς καρπούς
Αυτό το ψωμί με ξηρούς καρπούς θα γίνει το νέο σας αγαπημένο για το πρωινό, για κολατσιό ή ως συνοδευτικό στα ψητά. Τα αλεσμένα φουντούκια και τα ολόκληρα καρύδια χαρίζουν μια πλούσια, αρωματική γεύση, ενώ οι σπόροι chia και ο ψύλλιο (psyllium) δίνουν υπέροχη υφή και επιπλέον φυτικές ίνες. Η συνταγή γίνεται εντελώς χωρίς αλεύρι και είναι πανεύκολη. Η μόνη δοκιμασία υπομονής: 30 λεπτά αναμονή πριν το ψήσιμο, ώστε να φουσκώσουν οι σπόροι — αξίζει όμως σίγουρα τον κόπο.
Υλικά
- 50 g φουντούκια, αλεσμένα
- 50 g καρύδια, ολόκληρα
- 50 g λιναρόσπορος, τριμμένος
- 50 g σπόροι chia
- 3 κ.σ. ψύλλιο (psyllium), θα το βρείτε σε καταστήματα υγιεινής διατροφής ή φαρμακεία, ως φλοιοί ψυλλίου
- 4 αυγά
- 50 g βούτυρο
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. αλάτι
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 8 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 220 kcal | 1.760 kcal |
| Υδατάνθρακες | 4 g | 32 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g | 64 g |
| Λιπαρά | 18 g | 144 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g | 48 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε σε ένα μπολ τα αλεσμένα φουντούκια, τα καρύδια, τον τριμμένο λιναρόσπορο, τους σπόρους chia, το ψύλλιο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Λιώστε το βούτυρο. Χτυπήστε τα αυγά μαζί με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε το μείγμα αυγών και βουτύρου στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε καλά ώστε να ενωθούν όλα.
- Αδειάστε τη ζύμη σε μια μικρή φόρμα για κέικ (περίπου 15 εκ.) και αφήστε το ψωμί να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, ώστε να φουσκώσουν οι σπόροι.
- Ψήστε το ψωμί στον προθερμασμένο φούρνο στους 150 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις) για 30 λεπτά. Έτοιμο!
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 220 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |
| Λιπαρά | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1 g |
Συχνές ερωτήσεις
Είναι πράγματι χωρίς γλουτένη αυτό το ψωμί;
Ναι, η συνταγή δεν περιέχει αλεύρι ούτε υλικά με γλουτένη. Σε περίπτωση κοιλιοκάκης, επιλέξτε προϊόντα πιστοποιημένα ως χωρίς γλουτένη.
Γιατί πρέπει να ξεκουραστεί η ζύμη για 30 λεπτά;
Οι σπόροι chia και το ψύλλιο χρειάζονται χρόνο για να φουσκώσουν, ώστε η ζύμη να αποκτήσει τη σωστή σύνδεση και υφή.
Σε τι φόρμα ψήνεται το ψωμί;
Μια μικρή φόρμα για κέικ, μήκους περίπου 15 εκ., είναι ιδανική για αυτή την ποσότητα ζύμης.
Μπορώ να καταψύξω το ψωμί;
Ναι, κόψτε το σε φέτες και καταψύξτε το. Όταν το χρειαστείτε, ξεπαγώστε το ή φρυγανίστε το για λίγο.
