Ψωμί με ξηρούς καρπούς
Αυτό το ψωμί με ξηρούς καρπούς θα γίνει το νέο σας αγαπημένο για το πρωινό, για κολατσιό ή ως συνοδευτικό στα ψητά. Τα αλεσμένα φουντούκια και τα ολόκληρα καρύδια χαρίζουν μια πλούσια, αρωματική γεύση, ενώ οι σπόροι chia και ο ψύλλιο (psyllium) δίνουν υπέροχη υφή και επιπλέον φυτικές ίνες. Η συνταγή γίνεται εντελώς χωρίς αλεύρι και είναι πανεύκολη. Η μόνη δοκιμασία υπομονής: 30 λεπτά αναμονή πριν το ψήσιμο, ώστε να φουσκώσουν οι σπόροι — αξίζει όμως σίγουρα τον κόπο.
Υλικά
- 50 g φουντούκια, αλεσμένα
- 50 g καρύδια, ολόκληρα
- 50 g λιναρόσπορος, τριμμένος
- 50 g σπόροι chia
- 3 κ.σ. ψύλλιο (psyllium), θα το βρείτε σε καταστήματα υγιεινής διατροφής ή φαρμακεία, ως φλοιοί ψυλλίου
- 4 αυγά
- 50 g βούτυρο
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε σε ένα μπολ τα αλεσμένα φουντούκια, τα καρύδια, τον τριμμένο λιναρόσπορο, τους σπόρους chia, το ψύλλιο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Λιώστε το βούτυρο. Χτυπήστε τα αυγά μαζί με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε το μείγμα αυγών και βουτύρου στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε καλά ώστε να ενωθούν όλα.
- Αδειάστε τη ζύμη σε μια μικρή φόρμα για κέικ (περίπου 15 εκ.) και αφήστε το ψωμί να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, ώστε να φουσκώσουν οι σπόροι.
- Ψήστε το ψωμί στον προθερμασμένο φούρνο στους 150 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις) για 30 λεπτά. Έτοιμο!
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 220 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |
| Λιπαρά | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1 g |
Συχνές ερωτήσεις
Είναι πράγματι χωρίς γλουτένη αυτό το ψωμί;
Ναι, η συνταγή δεν περιέχει αλεύρι ούτε υλικά με γλουτένη. Σε περίπτωση κοιλιοκάκης, επιλέξτε προϊόντα πιστοποιημένα ως χωρίς γλουτένη.
Γιατί πρέπει να ξεκουραστεί η ζύμη για 30 λεπτά;
Οι σπόροι chia και το ψύλλιο χρειάζονται χρόνο για να φουσκώσουν, ώστε η ζύμη να αποκτήσει τη σωστή σύνδεση και υφή.
Σε τι φόρμα ψήνεται το ψωμί;
Μια μικρή φόρμα για κέικ, μήκους περίπου 15 εκ., είναι ιδανική για αυτή την ποσότητα ζύμης.
Μπορώ να καταψύξω το ψωμί;
Ναι, κόψτε το σε φέτες και καταψύξτε το. Όταν το χρειαστείτε, ξεπαγώστε το ή φρυγανίστε το για λίγο.
