Ψωμί με σπόρους χωρίς αλεύρι
Αυτό το ζουμερό ψωμί με σπόρους φτιάχνεται εντελώς χωρίς αλεύρι κι όμως εντυπωσιάζει με μια υπέροχα τραγανή κόρα και μια πυκνή, αρωματική ψίχα. Ο συνδυασμός από τυρί quark, αλεσμένο λιναρόσπορο και αλεσμένο αμύγδαλο χαρίζει μια γενναία δόση πρωτεΐνης και καλών λιπαρών με λίγους υδατάνθρακες. Το τελείωμα με ηλιόσπορους και κολοκυθόσπορους δίνει στο ψωμί τη χαρακτηριστική του τραγανή υφή. Ιδανικό για όσους τρώνε με λίγους υδατάνθρακες αλλά δεν θέλουν να στερηθούν ένα πραγματικά νόστιμο ψωμί.
Υλικά
- 250 g τυρί quark, ή στραγγιστό γιαούρτι
- 4 αυγά
- 6 g μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ, αντιστοιχεί σε 1 κοφτό κ.γ.
- 1 κ.γ. αλάτι
- 0,5 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για ψωμί, προαιρετικό· π.χ. κύμινο, κόλιανδρος, μάραθος
- 170 g λιναρόσπορος, αλεσμένος
- 40-45 g πίτουρο σταριού, εναλλακτικά αντικαταστήστε με περισσότερο αλεσμένο αμύγδαλο
- 90 g αμύγδαλα, αλεσμένα
- 1 κ.γ. ξίδι
- ηλιόσποροι και κολοκυθόσποροι, για το τελείωμα, όση ποσότητα επιθυμείτε
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· αέρας 130 °C) και ετοιμάστε μια μικρή φόρμα για κέικ (περίπου 15 cm).
- Ανακατέψτε καλά σε ένα μπολ το τυρί quark, τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ (ή τη σόδα) και τα μπαχαρικά (αλάτι και προαιρετικά το μείγμα για ψωμί).
- Προσθέστε τον αλεσμένο λιναρόσπορο και τα αλεσμένα αμύγδαλα στο μείγμα και ανακατέψτε.
- Ρίξτε τόσο πίτουρο σταριού όσο χρειάζεται ώστε η ζύμη να μη γίνει πολύ σφιχτή. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πίτουρο, βάλτε στη θέση του περισσότερο αλεσμένο αμύγδαλο.
- Στο τέλος ανακατέψτε το ξίδι.
- Αδειάστε τη ζύμη στη φόρμα και πασπαλίστε ομοιόμορφα την επιφάνεια με ηλιόσπορους και κολοκυθόσπορους.
- Ψήστε το ψωμί στον προθερμασμένο φούρνο στους 150 °C για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά μέσα.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 210 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |
| Λιπαρά | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να παραλείψω το πίτουρο σταριού;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το πίτουρο απλώς με περισσότερο αλεσμένο αμύγδαλο, ώστε η ζύμη να αποκτήσει τη σωστή υφή.
Πόσο διατηρείται το ψωμί με σπόρους;
Στο ψυγείο, καλά τυλιγμένο, διατηρείται περίπου 4 με 5 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε κομμένο σε φέτες.
Γιατί μπαίνει ξίδι στη ζύμη;
Το ξίδι αντιδρά με τη μαγειρική σόδα ή το μπέικιν πάουντερ και έτσι βοηθά τη ζύμη να φουσκώσει καλύτερα χωρίς μαγιά.
Είναι κατάλληλο για διατροφή με λίγους υδατάνθρακες;
Ναι, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και καλά λιπαρά με λίγους υδατάνθρακες, το ψωμί ταιριάζει πολύ καλά σε μια διατροφή low carb.
