Αλμυρά Oopsies
Τα Oopsies είναι η αφράτη απάντηση στο κλασικό ψωμί, όταν θέλετε να μειώσετε τους υδατάνθρακες. Αυτά τα ελαφριά «ψωμάκια-σύννεφα» μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ψωμάκια για μπέργκερ, ως πίτα, για πανίνι ή ακόμα και ως βάση για πίτσα. Το μυστικό τους κρύβεται στα ασπράδια που χτυπιούνται σε σφιχτή μαρέγκα, δίνοντάς τους μια ξεχωριστή, σχεδόν αέρινη υφή. Η βασική συνταγή χρειάζεται μόλις τρία υλικά και ετοιμάζεται στο πι και φι.
Υλικά
- 3 αυγά
- 100 g τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia), όποια περιεκτικότητα σε λιπαρά προτιμάτε· εναλλακτικά τυρί quark ή στραγγιστό γιαούρτι
- 1 πρέζα αλάτι
- λίγο σουσάμι ή μαυροκούκι, για το πασπάλισμα, προαιρετικά
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 3 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 175 kcal | 525 kcal |
| Υδατάνθρακες | 1,5 g | 4,5 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g | 30 g |
| Λιπαρά | 14 g | 42 g |
| Φυτικές ίνες | 0,2 g | 0,6 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1 g | 3 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150 °C στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω) και στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- Χωρίστε τα αυγά. Ανακατέψτε τους κρόκους μαζί με το τυρί κρέμα και μια πρέζα αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Χτυπήστε τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ χωρίς ίχνος λίπους, μέχρι να γίνουν πολύ σφιχτή μαρέγκα.
- Ενσωματώστε τη μαρέγκα απαλά και σε δόσεις στο μείγμα με τους κρόκους και το τυρί, ώστε να διατηρηθεί ο αέρας.
- Μοιράστε το μείγμα σε περίπου 6 ίσους λοφίσκους πάνω στο έτοιμο ταψί. Πασπαλίστε κατά βούληση με σουσάμι ή μαυροκούκι.
- Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα Oopsies να κρυώσουν εντελώς πριν τα γεμίσετε.
- Χρησιμοποιήστε τα έτοιμα Oopsies όπως θέλετε: ως ψωμάκια για μπέργκερ (π.χ. με μαρούλι, τυρί, μπιφτέκι, πίκλες, τηγανητά κρεμμύδια ή ντομάτα) ή ως πανίνι με μαρούλι, ντομάτα και μοτσαρέλα. Εναλλακτικά, γκρατινάρετέ τα με τυρί ή προσθέστε σουσάμι, μαυροκούκι ή τυρί απευθείας μέσα στο μείγμα.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 175 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 1.5 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |
| Λιπαρά | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 0.2 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1 g |
Συχνές ερωτήσεις
Τι είναι τα Oopsies;
Τα Oopsies, γνωστά και ως «ψωμάκια-σύννεφα», είναι ψωμάκια low carb από αυγά και τυρί κρέμα, χωρίς αλεύρι. Δεν περιέχουν γλουτένη και είναι ιδανικά ως υποκατάστατο ψωμιού για μπέργκερ, πανίνι ή πίτα.
Μπορώ να αντικαταστήσω το τυρί κρέμα με quark;
Ναι, το τυρί quark (ή το στραγγιστό γιαούρτι) λειτουργεί ως άμεση αντικατάσταση του τυριού κρέμα σε αυτή τη συνταγή.
Πόσο διατηρούνται τα Oopsies;
Είναι πιο νόστιμα φρέσκα. Στο ψυγείο, καλά καλυμμένα, διατηρούνται περίπου 1 με 2 ημέρες.
Γιατί πρέπει τα ασπράδια να χτυπηθούν σε πολύ σφιχτή μαρέγκα;
Μόνο μια σφιχτή μαρέγκα δίνει στα Oopsies τη χαρακτηριστική αφράτη, αέρινη υφή τους. Ο λίγος αέρας σημαίνει επίπεδα, λαστιχωτά ψωμάκια.
