Ψωμί με κολοκύθα
Αυτό το ζουμερό ψωμί με κολοκύθα κερδίζει τις εντυπώσεις με την υπέροχη χρυσαφένια κρούστα του και το υγρό, αρωματικό εσωτερικό του. Η κολοκύθα Χοκάιντο, τα αμύγδαλα σε σκόνη και το πίτουρο βρώμης χαρίζουν μια έντονη, μυρωδάτη γεύση, χωρίς κλασικό αλεύρι σιταριού. Ταιριάζει εξίσου καλά σε ένα πλούσιο πρωινό με τυρί κρέμα, όσο και ως συνοδευτικό σε σούπες και σαλάτες. Είναι πιο νόστιμο όσο είναι ακόμη ελαφρώς ζεστό, φρέσκο από τον φούρνο.
Υλικά
- 500 g τυρί quark (ή στραγγιστό γιαούρτι), άπαχο ή με 20% λιπαρά
- 250 g κολοκύθα Χοκάιντο, εναλλακτικά κολοκύθα butternut
- 5 αυγά
- 100 g πίτουρο βρώμης
- 2 κ.σ. σπόρους chia, προαιρετικά
- 75 g πρωτεΐνη σε σκόνη, ουδέτερης γεύσης
- 100 g αμύγδαλα σε σκόνη
- 75 g σπόρους κολοκύθας, συν μερικούς για το πασπάλισμα
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 2 κ.γ. αλάτι
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 12 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 210 kcal | 2.520 kcal |
| Υδατάνθρακες | 10 g | 120 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g | 192 g |
| Λιπαρά | 11 g | 132 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g | 36 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· αέρας 160 °C).
- Κόψτε την κολοκύθα Χοκάιντο σε κομμάτια και βράστε την σε νερό που κοχλάζει μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια πολτοποιήστε την με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λείος πουρές.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ζυμώστε τον πουρέ κολοκύθας μαζί με τα αυγά, το πίτουρο βρώμης, το τυρί quark, την πρωτεΐνη σε σκόνη, τα αμύγδαλα σε σκόνη, τους σπόρους κολοκύθας, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τους σπόρους chia, μέχρι να προκύψει μια ομοιόμορφη ζύμη. Ένα μίξερ χειρός διευκολύνει τη δουλειά.
- Στρώστε μια φόρμα για κέικ με αντικολλητικό χαρτί ή αλείψτε την καλά με βούτυρο. Ρίξτε μέσα τη ζύμη και πασπαλίστε την επιφάνεια με μερικούς επιπλέον σπόρους κολοκύθας.
- Ψήστε το ψωμί στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά. Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε σε φέτες.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 210 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |
| Λιπαρά | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να αντικαταστήσω την κολοκύθα Χοκάιντο με άλλη κολοκύθα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για παράδειγμα κολοκύθα butternut. Σημασία έχει να τη βράσετε καλά και να την πολτοποιήσετε λεία, ώστε η ζύμη να αποκτήσει τη σωστή υφή.
Είναι πραγματικά χωρίς γλουτένη αυτό το ψωμί με κολοκύθα;
Η συνταγή δεν περιέχει αλεύρι σιταριού. Φροντίστε όμως το πίτουρο βρώμης που θα χρησιμοποιήσετε να είναι πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη, καθώς το πίτουρο βρώμης μερικές φορές έχει επιμόλυνση με γλουτένη.
Πόσο διατηρείται φρέσκο το ψωμί με κολοκύθα;
Στο ψυγείο, καλά συσκευασμένο, διατηρείται 3 με 4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε σε φέτες και να το ξεπαγώσετε όποτε το χρειαστείτε.
Μπορώ να παραλείψω ή να αντικαταστήσω την πρωτεΐνη σε σκόνη;
Μπορείτε να την παραλείψετε και να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα από τα αμύγδαλα σε σκόνη ή το πίτουρο βρώμης. Η υφή θα γίνει τότε κάπως πιο συμπαγής.
