Ψωμί με κολοκύθα
Αυτό το ζουμερό ψωμί με κολοκύθα κερδίζει τις εντυπώσεις με την υπέροχη χρυσαφένια κρούστα του και το υγρό, αρωματικό εσωτερικό του. Η κολοκύθα Χοκάιντο, τα αμύγδαλα σε σκόνη και το πίτουρο βρώμης χαρίζουν μια έντονη, μυρωδάτη γεύση, χωρίς κλασικό αλεύρι σιταριού. Ταιριάζει εξίσου καλά σε ένα πλούσιο πρωινό με τυρί κρέμα, όσο και ως συνοδευτικό σε σούπες και σαλάτες. Είναι πιο νόστιμο όσο είναι ακόμη ελαφρώς ζεστό, φρέσκο από τον φούρνο.
Υλικά
- 500 g τυρί quark (ή στραγγιστό γιαούρτι), άπαχο ή με 20% λιπαρά
- 250 g κολοκύθα Χοκάιντο, εναλλακτικά κολοκύθα butternut
- 5 αυγά
- 100 g πίτουρο βρώμης
- 2 κ.σ. σπόρους chia, προαιρετικά
- 75 g πρωτεΐνη σε σκόνη, ουδέτερης γεύσης
- 100 g αμύγδαλα σε σκόνη
- 75 g σπόρους κολοκύθας, συν μερικούς για το πασπάλισμα
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 2 κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· αέρας 160 °C).
- Κόψτε την κολοκύθα Χοκάιντο σε κομμάτια και βράστε την σε νερό που κοχλάζει μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια πολτοποιήστε την με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λείος πουρές.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ζυμώστε τον πουρέ κολοκύθας μαζί με τα αυγά, το πίτουρο βρώμης, το τυρί quark, την πρωτεΐνη σε σκόνη, τα αμύγδαλα σε σκόνη, τους σπόρους κολοκύθας, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τους σπόρους chia, μέχρι να προκύψει μια ομοιόμορφη ζύμη. Ένα μίξερ χειρός διευκολύνει τη δουλειά.
- Στρώστε μια φόρμα για κέικ με αντικολλητικό χαρτί ή αλείψτε την καλά με βούτυρο. Ρίξτε μέσα τη ζύμη και πασπαλίστε την επιφάνεια με μερικούς επιπλέον σπόρους κολοκύθας.
- Ψήστε το ψωμί στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά. Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε σε φέτες.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 210 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |
| Λιπαρά | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να αντικαταστήσω την κολοκύθα Χοκάιντο με άλλη κολοκύθα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για παράδειγμα κολοκύθα butternut. Σημασία έχει να τη βράσετε καλά και να την πολτοποιήσετε λεία, ώστε η ζύμη να αποκτήσει τη σωστή υφή.
Είναι πραγματικά χωρίς γλουτένη αυτό το ψωμί με κολοκύθα;
Η συνταγή δεν περιέχει αλεύρι σιταριού. Φροντίστε όμως το πίτουρο βρώμης που θα χρησιμοποιήσετε να είναι πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη, καθώς το πίτουρο βρώμης μερικές φορές έχει επιμόλυνση με γλουτένη.
Πόσο διατηρείται φρέσκο το ψωμί με κολοκύθα;
Στο ψυγείο, καλά συσκευασμένο, διατηρείται 3 με 4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε σε φέτες και να το ξεπαγώσετε όποτε το χρειαστείτε.
Μπορώ να παραλείψω ή να αντικαταστήσω την πρωτεΐνη σε σκόνη;
Μπορείτε να την παραλείψετε και να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα από τα αμύγδαλα σε σκόνη ή το πίτουρο βρώμης. Η υφή θα γίνει τότε κάπως πιο συμπαγής.
