Ψωμί με ηλιόσπορους χωρίς αλεύρι
Αυτό το τραγανό ψωμί με ηλιόσπορους είναι ιδανικό για ένα χαλαρό πρωινό του Σαββατοκύριακου. Ο συνδυασμός από αμύγδαλα σε σκόνη, αλεύρι καρύδας και αλεύρι σόγιας χαρίζει μια ζουμερή ψίχα και μια όμορφη κρούστα, χωρίς καθόλου δημητριακά. Απολαύστε το αλμυρό με τυρί κρέμα, ντομάτα και κάρδαμο ή γλυκό με στραγγιστό γιαούρτι και μπανάνα: αυτό το ψωμί ταιριάζει και στα δύο. Το μείγμα μπαχαρικών από γλυκάνισο, κόλιανδρο, κύμινο και μάραθο δίνει μια ιδιαίτερη νότα, μπορείτε όμως να το παραλείψετε αν προτιμάτε.
Υλικά
- 6 αυγά
- 200 g cottage cheese (τυρί κόττατζ)
- 100 g αμύγδαλα σε σκόνη (αμυγδαλόσκονη)
- 100 g λιναρόσπορο σπασμένο (αλεσμένο)
- 50 g αλεύρι καρύδας, θα το βρείτε σε καταστήματα υγιεινής διατροφής ή στα μεγάλα σούπερ μάρκετ
- 50 g αλεύρι σόγιας, διαθέσιμο σε καταστήματα υγιεινής διατροφής
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, περίπου 15 g
- 50 g ηλιόσπορους, και μερικούς επιπλέον για το πασπάλισμα
- 1 κ.σ. μηλόξυδο
- 1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
- 1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για ψωμί, αποτελείται από γλυκάνισο, κόλιανδρο, κύμινο και μάραθο· προαιρετικό
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις) και στρώστε μια μικρή φόρμα για κέικ με λαδόκολλα.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα αυγά, το cottage cheese, την αμυγδαλόσκονη, τον σπασμένο λιναρόσπορο, το αλεύρι καρύδας, το αλεύρι σόγιας και το μπέικιν πάουντερ, μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη ζύμη.
- Προσθέστε τους ηλιόσπορους, το μηλόξυδο, το θαλασσινό αλάτι και, αν θέλετε, το μείγμα μπαχαρικών, και ανακατέψτε καλά.
- Αδειάστε τη ζύμη στη φόρμα και πασπαλίστε την επιφάνεια με μερικούς ηλιόσπορους.
- Ψήστε το ψωμί στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 210 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |
| Λιπαρά | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1 g |
Συχνές ερωτήσεις
Είναι πραγματικά χωρίς γλουτένη αυτό το ψωμί;
Ναι, η συνταγή δεν περιέχει καθόλου δημητριακά. Φροντίστε όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιείτε (π.χ. το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι σόγιας) να είναι πιστοποιημένα ως χωρίς γλουτένη.
Μπορώ να παραλείψω το μείγμα μπαχαρικών;
Ναι, το μείγμα μπαχαρικών είναι προαιρετικό. Χωρίς αυτό το ψωμί έχει πιο ήπια γεύση και ταιριάζει ωραία με γλυκά συνοδευτικά, όπως στραγγιστό γιαούρτι και μπανάνα.
Μπορώ να αντικαταστήσω τα αλεύρια με πρωτεΐνη σε σκόνη;
Αυτό είναι εφικτό. Τότε το ψωμί θα έχει λίγο πιο γλυκιά γεύση. Σε αυτή την περίπτωση καλό είναι να παραλείψετε το μείγμα μπαχαρικών.
Πόσο διατηρείται το ψωμί με ηλιόσπορους;
Στο ψυγείο, καλά συσκευασμένο, διατηρείται περίπου 3 με 4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε σε φέτες.
