Ψωμί με ηλιόσπορους χωρίς αλεύρι
Αυτό το τραγανό ψωμί με ηλιόσπορους είναι ιδανικό για ένα χαλαρό πρωινό του Σαββατοκύριακου. Ο συνδυασμός από αμύγδαλα σε σκόνη, αλεύρι καρύδας και αλεύρι σόγιας χαρίζει μια ζουμερή ψίχα και μια όμορφη κρούστα, χωρίς καθόλου δημητριακά. Απολαύστε το αλμυρό με τυρί κρέμα, ντομάτα και κάρδαμο ή γλυκό με στραγγιστό γιαούρτι και μπανάνα: αυτό το ψωμί ταιριάζει και στα δύο. Το μείγμα μπαχαρικών από γλυκάνισο, κόλιανδρο, κύμινο και μάραθο δίνει μια ιδιαίτερη νότα, μπορείτε όμως να το παραλείψετε αν προτιμάτε.
Υλικά
- 6 αυγά
- 200 g cottage cheese (τυρί κόττατζ)
- 100 g αμύγδαλα σε σκόνη (αμυγδαλόσκονη)
- 100 g λιναρόσπορο σπασμένο (αλεσμένο)
- 50 g αλεύρι καρύδας, θα το βρείτε σε καταστήματα υγιεινής διατροφής ή στα μεγάλα σούπερ μάρκετ
- 50 g αλεύρι σόγιας, διαθέσιμο σε καταστήματα υγιεινής διατροφής
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, περίπου 15 g
- 50 g ηλιόσπορους, και μερικούς επιπλέον για το πασπάλισμα
- 1 κ.σ. μηλόξυδο
- 1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
- 1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για ψωμί, αποτελείται από γλυκάνισο, κόλιανδρο, κύμινο και μάραθο· προαιρετικό
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 1 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 210 kcal | 210 kcal |
| Υδατάνθρακες | 5 g | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g | 12 g |
| Λιπαρά | 15 g | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1 g | 1 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις) και στρώστε μια μικρή φόρμα για κέικ με λαδόκολλα.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα αυγά, το cottage cheese, την αμυγδαλόσκονη, τον σπασμένο λιναρόσπορο, το αλεύρι καρύδας, το αλεύρι σόγιας και το μπέικιν πάουντερ, μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη ζύμη.
- Προσθέστε τους ηλιόσπορους, το μηλόξυδο, το θαλασσινό αλάτι και, αν θέλετε, το μείγμα μπαχαρικών, και ανακατέψτε καλά.
- Αδειάστε τη ζύμη στη φόρμα και πασπαλίστε την επιφάνεια με μερικούς ηλιόσπορους.
- Ψήστε το ψωμί στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 210 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |
| Λιπαρά | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1 g |
Συχνές ερωτήσεις
Είναι πραγματικά χωρίς γλουτένη αυτό το ψωμί;
Ναι, η συνταγή δεν περιέχει καθόλου δημητριακά. Φροντίστε όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιείτε (π.χ. το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι σόγιας) να είναι πιστοποιημένα ως χωρίς γλουτένη.
Μπορώ να παραλείψω το μείγμα μπαχαρικών;
Ναι, το μείγμα μπαχαρικών είναι προαιρετικό. Χωρίς αυτό το ψωμί έχει πιο ήπια γεύση και ταιριάζει ωραία με γλυκά συνοδευτικά, όπως στραγγιστό γιαούρτι και μπανάνα.
Μπορώ να αντικαταστήσω τα αλεύρια με πρωτεΐνη σε σκόνη;
Αυτό είναι εφικτό. Τότε το ψωμί θα έχει λίγο πιο γλυκιά γεύση. Σε αυτή την περίπτωση καλό είναι να παραλείψετε το μείγμα μπαχαρικών.
Πόσο διατηρείται το ψωμί με ηλιόσπορους;
Στο ψυγείο, καλά συσκευασμένο, διατηρείται περίπου 3 με 4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε σε φέτες.
