Πικάντικο ψωμί Low Carb με παπαρουνόσπορο
Το ψωμί είναι για πολλούς αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας, και αυτό δεν χρειάζεται να αλλάξει όταν τρώτε low carb. Αυτό το πικάντικο ψωμί πλούσιο σε πρωτεΐνη, με παπαρουνόσπορο, πίτουρο σιταριού και άπαχο quark, ξεχωρίζει για την ζουμερή του ψίχα και κόβεται καθαρά σε φέτες. Το μείγμα μπαχαρικών για ψωμί του δίνει τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του — αν το προτιμάτε πιο απαλό, απλώς παραλείψτε το. Ιδανικό για την αρχή μιας διατροφής τύπου LOGI ή ως μια διαφορετική επιλογή στο πρωινό τραπέζι.
Υλικά
- 50 g λιναρόσπορος, τριμμένος
- 120 g πίτουρο σιταριού
- 50 g παπαρουνόσπορος, ολόκληρος ή αλεσμένος
- 50 g αλεύρι σόγιας, θα το βρείτε σε καταστήματα υγιεινής διατροφής ή βιολογικά προϊόντα
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για ψωμί, εναλλακτικά το περιεχόμενο 1 φακελακιού τσαγιού μάραθου-γλυκάνισου-κύμινου
- 5 αυγά
- 400 g άπαχο quark, ή στραγγιστό γιαούρτι
- 50 ml νερό
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 16 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 105 kcal | 1.680 kcal |
| Υδατάνθρακες | 5 g | 80 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g | 128 g |
| Λιπαρά | 5 g | 80 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 64 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις).
- Ανακατέψτε καλά σε ένα μεγάλο μπολ τον τριμμένο λιναρόσπορο, το πίτουρο σιταριού, τον παπαρουνόσπορο, το αλεύρι σόγιας, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών για ψωμί (ή το περιεχόμενο του φακελακιού τσαγιού) στο στεγνό μείγμα και ανακατέψτε.
- Ρίξτε τα αυγά, το άπαχο quark και το νερό και χτυπήστε δυνατά όλα μαζί μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη ζύμη.
- Βάλτε τη ζύμη στο κέντρο ενός μεγάλου φύλλου αντικολλητικού χαρτιού. Διπλώστε τις πλευρές του χαρτιού πάνω από τη ζύμη και στρίψτε σφιχτά τις άκρες, ώστε η ζύμη να πάρει σχήμα καρβελιού.
- Ανοίξτε ελαφρά το κεντρικό μέρος του χαρτιού, ώστε να μείνει ακάλυπτη η επιφάνεια της ζύμης. Χαράξτε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι.
- Τοποθετήστε το πακέτο με τη ζύμη σε ένα ταψί και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 1 ώρα. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε τη ζύμη σε φόρμα για κέικ.
- Βγάλτε το έτοιμο ψωμί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς (περίπου 1 ώρα) πριν αφαιρέσετε το αντικολλητικό χαρτί.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 105 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |
| Λιπαρά | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να ψήσω το ψωμί low carb σε φόρμα για κέικ;
Ναι, η ζύμη ψήνεται άνετα σε βουτυρωμένη φόρμα ή σε φόρμα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί στους 200 °C για περίπου 1 ώρα.
Πόσο διατηρείται το ψωμί;
Στο ψυγείο διατηρείται καλά για 3 με 4 ημέρες. Κομμένο σε φέτες και καταψυγμένο κρατάει ακόμη και αρκετές εβδομάδες.
Μπορώ να παραλείψω το μείγμα μπαχαρικών για ψωμί;
Ναι, το μείγμα μπαχαρικών είναι προαιρετικό. Χωρίς αυτό το ψωμί έχει πιο απαλή γεύση και είναι εξίσου νόστιμο.
Κόβεται πράγματι καθαρά σε φέτες;
Ναι, αρκεί να κρυώσει εντελώς μετά το ψήσιμο (περίπου 1 ώρα) και να αφαιρέσετε το αντικολλητικό χαρτί μόνο αφού κρυώσει.
