Πικάντικο ψωμί Low Carb με παπαρουνόσπορο
Το ψωμί είναι για πολλούς αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας, και αυτό δεν χρειάζεται να αλλάξει όταν τρώτε low carb. Αυτό το πικάντικο ψωμί πλούσιο σε πρωτεΐνη, με παπαρουνόσπορο, πίτουρο σιταριού και άπαχο quark, ξεχωρίζει για την ζουμερή του ψίχα και κόβεται καθαρά σε φέτες. Το μείγμα μπαχαρικών για ψωμί του δίνει τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του — αν το προτιμάτε πιο απαλό, απλώς παραλείψτε το. Ιδανικό για την αρχή μιας διατροφής τύπου LOGI ή ως μια διαφορετική επιλογή στο πρωινό τραπέζι.
Υλικά
- 50 g λιναρόσπορος, τριμμένος
- 120 g πίτουρο σιταριού
- 50 g παπαρουνόσπορος, ολόκληρος ή αλεσμένος
- 50 g αλεύρι σόγιας, θα το βρείτε σε καταστήματα υγιεινής διατροφής ή βιολογικά προϊόντα
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για ψωμί, εναλλακτικά το περιεχόμενο 1 φακελακιού τσαγιού μάραθου-γλυκάνισου-κύμινου
- 5 αυγά
- 400 g άπαχο quark, ή στραγγιστό γιαούρτι
- 50 ml νερό
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις).
- Ανακατέψτε καλά σε ένα μεγάλο μπολ τον τριμμένο λιναρόσπορο, το πίτουρο σιταριού, τον παπαρουνόσπορο, το αλεύρι σόγιας, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών για ψωμί (ή το περιεχόμενο του φακελακιού τσαγιού) στο στεγνό μείγμα και ανακατέψτε.
- Ρίξτε τα αυγά, το άπαχο quark και το νερό και χτυπήστε δυνατά όλα μαζί μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη ζύμη.
- Βάλτε τη ζύμη στο κέντρο ενός μεγάλου φύλλου αντικολλητικού χαρτιού. Διπλώστε τις πλευρές του χαρτιού πάνω από τη ζύμη και στρίψτε σφιχτά τις άκρες, ώστε η ζύμη να πάρει σχήμα καρβελιού.
- Ανοίξτε ελαφρά το κεντρικό μέρος του χαρτιού, ώστε να μείνει ακάλυπτη η επιφάνεια της ζύμης. Χαράξτε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι.
- Τοποθετήστε το πακέτο με τη ζύμη σε ένα ταψί και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 1 ώρα. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε τη ζύμη σε φόρμα για κέικ.
- Βγάλτε το έτοιμο ψωμί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς (περίπου 1 ώρα) πριν αφαιρέσετε το αντικολλητικό χαρτί.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 105 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |
| Λιπαρά | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να ψήσω το ψωμί low carb σε φόρμα για κέικ;
Ναι, η ζύμη ψήνεται άνετα σε βουτυρωμένη φόρμα ή σε φόρμα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί στους 200 °C για περίπου 1 ώρα.
Πόσο διατηρείται το ψωμί;
Στο ψυγείο διατηρείται καλά για 3 με 4 ημέρες. Κομμένο σε φέτες και καταψυγμένο κρατάει ακόμη και αρκετές εβδομάδες.
Μπορώ να παραλείψω το μείγμα μπαχαρικών για ψωμί;
Ναι, το μείγμα μπαχαρικών είναι προαιρετικό. Χωρίς αυτό το ψωμί έχει πιο απαλή γεύση και είναι εξίσου νόστιμο.
Κόβεται πράγματι καθαρά σε φέτες;
Ναι, αρκεί να κρυώσει εντελώς μετά το ψήσιμο (περίπου 1 ώρα) και να αφαιρέσετε το αντικολλητικό χαρτί μόνο αφού κρυώσει.
