Tabbouleh Low Carb
O tabbouleh é conhecido da cozinha do Médio Oriente como uma salada de ervas refrescante com bulgur ou cuscuz. Nesta versão low carb entra em cena a quinoa tricolor: dá um toque colorido ao prato e torna a receita bem mais leve. A salsa fresca e a hortelã, juntamente com o óleo de sésamo e o sumo de limão, garantem aquele aroma intenso e característico que torna esta salada irresistível.
Ingredientes
- 150 g quinoa tricolor
- 1 pimento vermelho
- 150 g tomate-cereja
- 0,5 pepino
- 0,5 molho salsa lisa
- 3 raminhos de hortelã
- 3 c. de sopa óleo de sésamo
- 1 limão, sumo espremido
- sal
- pimenta
- 150 g queijo de ovelha, opcional, cortado em cubos; pode usar queijo feta
- 3 cebolinhos, opcional
Modo de preparação
- Lave bem a quinoa num passador fino sob água corrente. Leve a ferver numa panela com 375 ml de água e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos. De seguida, retire do lume e deixe arrefecer por completo.
- Corte o pimento, o pepino e o tomate-cereja em cubos pequenos.
- Retire as folhas de salsa e de hortelã dos caules, lave-as e seque-as com cuidado. Depois, pique-as finamente com uma faca.
- Esprema o limão.
- Junte todos os ingredientes numa taça e misture. Adicione o óleo de sésamo e o sumo de limão e envolva bem. Tempere com sal e pimenta.
- Deixe a salada repousar no frigorífico pelo menos 1 hora, para que os aromas se desenvolvam.
- Se gostar, corte o queijo de ovelha em cubos e junte-o ao tabbouleh antes de servir.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 430 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Proteína | 11 g |
| Gordura | 22 g |
| Fibra | 6 g |
| dos quais açúcares | 6 g |
Perguntas frequentes
Porque é que este tabbouleh é low carb?
Porque usa quinoa em vez de bulgur ou cuscuz. A quinoa tem uma carga glicémica mais baixa e mais proteína do que os cereais clássicos.
Posso preparar o tabbouleh com antecedência?
Sim, a salada fica ainda melhor depois de pelo menos uma hora no frigorífico, pois os aromas apuram-se. Pode prepará-la sem problema no dia anterior.
O tabbouleh com quinoa é sem glúten?
Sim, a quinoa é naturalmente isenta de glúten. Se for celíaco, certifique-se de que todos os restantes ingredientes também têm certificação sem glúten.
Com o que combina o tabbouleh low carb?
Combina lindamente numa tábua de mezze, como acompanhamento de carne ou peixe grelhados, ou como um almoço leve por si só.
