Salada de rúcula com tomate, mozzarella, laranja e nozes
Esta salada colorida é uma verdadeira maravilha para depois do treino: a rúcula picante e aromática encontra tomate-cereja suculento, mozzarella de búfala cremosa e laranja fresca. As nozes trazem o crocante necessário e um molho de óleo de nozes, vinagre de vinho branco e um toque de sumo de laranja une tudo num sabor fresco e aromático. É uma receita flexível, rápida de preparar e que se pode variar com aquilo que tiver no frigorífico.
Ingredientes
- 100 g rúcula
- 10 tomates-cereja
- 1 mozzarella de búfala
- 1 laranja
- 10 miolos de noz
- 4 c. de sopa óleo de nozes, se não encontrar, substitua por azeite de boa qualidade
- 2 c. de sopa vinagre de vinho branco
- 2 c. de sopa vinagre balsâmico
- 1 c. de chá mostarda
- 2 c. de sopa sumo de laranja, de preferência o que escorre ao descascar a laranja
- sal
- pimenta
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 1 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 680 kcal | 680 kcal |
| Hidratos de carbono | 22 g | 22 g |
| Proteína | 28 g | 28 g |
| Gordura | 52 g | 52 g |
| Fibra | 4 g | 4 g |
| dos quais açúcares | 16 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Lave a rúcula e centrifugue-a bem para secar, depois disponha-a num prato.
- Lave os tomates-cereja, corte-os ao meio e distribua-os sobre a rúcula.
- Descasque a laranja, aparando o sumo que escorre diretamente para uma taça pequena. De seguida, corte a laranja em pedaços do tamanho de uma dentada.
- Desfaça a mozzarella de búfala em pedaços pequenos e parta grosseiramente os miolos de noz.
- Distribua os pedaços de laranja, a mozzarella e as nozes por cima da salada.
- Para o molho, misture na taça o óleo de nozes, o vinagre de vinho branco, o vinagre balsâmico, a mostarda e o sumo de laranja até obter uma mistura homogénea; tempere com sal e pimenta.
- Regue a salada uniformemente com o molho e sirva de imediato.
Já cozinhou? Conte como ficou.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 680 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Proteína | 28 g |
| Gordura | 52 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 16 g |
Perguntas frequentes
Posso substituir a mozzarella por outro queijo?
Sim, queijo de cabra ou queijo feta também combinam muito bem. Salteie o queijo de cabra brevemente em mel caramelizado para uma variante especialmente saborosa.
Esta salada tem poucos hidratos de carbono?
Sim. Os principais hidratos vêm da laranja e do molho, mas no total a salada mantém-se leve em hidratos e encaixa bem numa alimentação com poucos hidratos de carbono.
Que outros ingredientes combinam com esta salada?
Mirtilos, cenoura, pepino, rabanetes, morangos ou cebolinho são ótimos complementos que harmonizam bem com a rúcula e o molho de óleo de nozes.
Posso preparar o molho com antecedência?
Sim, o molho conserva-se num frasco fechado no frigorífico durante um a dois dias. Antes de usar, agite ou mexa bem.
