Salada de rúcula com tomate, mozzarella, laranja e nozes
Esta salada colorida é uma verdadeira maravilha para depois do treino: a rúcula picante e aromática encontra tomate-cereja suculento, mozzarella de búfala cremosa e laranja fresca. As nozes trazem o crocante necessário e um molho de óleo de nozes, vinagre de vinho branco e um toque de sumo de laranja une tudo num sabor fresco e aromático. É uma receita flexível, rápida de preparar e que se pode variar com aquilo que tiver no frigorífico.
Ingredientes
- 100 g rúcula
- 10 tomates-cereja
- 1 mozzarella de búfala
- 1 laranja
- 10 miolos de noz
- 4 c. de sopa óleo de nozes, se não encontrar, substitua por azeite de boa qualidade
- 2 c. de sopa vinagre de vinho branco
- 2 c. de sopa vinagre balsâmico
- 1 c. de chá mostarda
- 2 c. de sopa sumo de laranja, de preferência o que escorre ao descascar a laranja
- sal
- pimenta
Modo de preparação
- Lave a rúcula e centrifugue-a bem para secar, depois disponha-a num prato.
- Lave os tomates-cereja, corte-os ao meio e distribua-os sobre a rúcula.
- Descasque a laranja, aparando o sumo que escorre diretamente para uma taça pequena. De seguida, corte a laranja em pedaços do tamanho de uma dentada.
- Desfaça a mozzarella de búfala em pedaços pequenos e parta grosseiramente os miolos de noz.
- Distribua os pedaços de laranja, a mozzarella e as nozes por cima da salada.
- Para o molho, misture na taça o óleo de nozes, o vinagre de vinho branco, o vinagre balsâmico, a mostarda e o sumo de laranja até obter uma mistura homogénea; tempere com sal e pimenta.
- Regue a salada uniformemente com o molho e sirva de imediato.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 680 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Proteína | 28 g |
| Gordura | 52 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 16 g |
Perguntas frequentes
Posso substituir a mozzarella por outro queijo?
Sim, queijo de cabra ou queijo feta também combinam muito bem. Salteie o queijo de cabra brevemente em mel caramelizado para uma variante especialmente saborosa.
Esta salada tem poucos hidratos de carbono?
Sim. Os principais hidratos vêm da laranja e do molho, mas no total a salada mantém-se leve em hidratos e encaixa bem numa alimentação com poucos hidratos de carbono.
Que outros ingredientes combinam com esta salada?
Mirtilos, cenoura, pepino, rabanetes, morangos ou cebolinho são ótimos complementos que harmonizam bem com a rúcula e o molho de óleo de nozes.
Posso preparar o molho com antecedência?
Sim, o molho conserva-se num frasco fechado no frigorífico durante um a dois dias. Antes de usar, agite ou mexa bem.
