Salada de rebentos com couve-rábano e maçã
Crocante, fresca e pronta em poucos minutos: esta salada de rebentos combina os rebentos tenros de alfafa e de rabanete com couve-rábano suculenta e maçã doce e ligeiramente ácida. O molho cremoso de mostarda, à base de natas azedas, arredonda tudo na perfeição. Um acompanhamento leve que convence tanto como guarnição como refeição rápida ao almoço.
Ingredientes
- 200 g rebentos variados, por exemplo, de alfafa e de rabanete
- 2 maçãs
- 750 g couve-rábano
- 200 g natas azedas
- 2 c. de sopa mostarda
- sal e pimenta, moída na hora
Modo de preparação
- Coloque os rebentos num passador, enxagúe bem e deixe escorrer.
- Descasque a couve-rábano, corte em quartos e rale grosseiramente.
- Lave as maçãs e rale-as também grosseiramente.
- Numa taça grande, misture os rebentos, a couve-rábano e a maçã.
- Para o molho, mexa as natas azedas com a mostarda, o sal e a pimenta até obter uma mistura homogénea.
- Deite o molho sobre a salada, envolva bem e deixe repousar um pouco antes de servir.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 165 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Proteína | 5 g |
| Gordura | 8 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 11 g |
Perguntas frequentes
Que rebentos são ideais para esta salada?
Os rebentos de alfafa e de rabanete combinam especialmente bem. Pode também usar rebentos de lentilha, de brócolos ou de ervilha.
Posso preparar a salada de rebentos com antecedência?
A salada sabe melhor fresca. Pode preparar os legumes e o molho separadamente e envolver tudo pouco antes de servir.
Esta salada tem poucos hidratos de carbono?
Sim, graças aos rebentos e à couve-rábano como base, o teor de hidratos mantém-se reduzido. A maçã acrescenta açúcares naturais da fruta, mas em quantidade moderada.
Por que posso substituir as natas azedas?
O iogurte grego ou as natas azedas funcionam muito bem como alternativa e dão ao molho uma consistência igualmente cremosa.
