Salada de rebentos com couve-rábano e maçã
Crocante, fresca e pronta em poucos minutos: esta salada de rebentos combina os rebentos tenros de alfafa e de rabanete com couve-rábano suculenta e maçã doce e ligeiramente ácida. O molho cremoso de mostarda, à base de natas azedas, arredonda tudo na perfeição. Um acompanhamento leve que convence tanto como guarnição como refeição rápida ao almoço.
Ingredientes
- 200 g rebentos variados, por exemplo, de alfafa e de rabanete
- 2 maçãs
- 750 g couve-rábano
- 200 g natas azedas
- 2 c. de sopa mostarda
- sal e pimenta, moída na hora
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 165 kcal | 660 kcal |
| Hidratos de carbono | 16 g | 64 g |
| Proteína | 5 g | 20 g |
| Gordura | 8 g | 32 g |
| Fibra | 4 g | 16 g |
| dos quais açúcares | 11 g | 44 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Coloque os rebentos num passador, enxagúe bem e deixe escorrer.
- Descasque a couve-rábano, corte em quartos e rale grosseiramente.
- Lave as maçãs e rale-as também grosseiramente.
- Numa taça grande, misture os rebentos, a couve-rábano e a maçã.
- Para o molho, mexa as natas azedas com a mostarda, o sal e a pimenta até obter uma mistura homogénea.
- Deite o molho sobre a salada, envolva bem e deixe repousar um pouco antes de servir.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 165 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Proteína | 5 g |
| Gordura | 8 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 11 g |
Perguntas frequentes
Que rebentos são ideais para esta salada?
Os rebentos de alfafa e de rabanete combinam especialmente bem. Pode também usar rebentos de lentilha, de brócolos ou de ervilha.
Posso preparar a salada de rebentos com antecedência?
A salada sabe melhor fresca. Pode preparar os legumes e o molho separadamente e envolver tudo pouco antes de servir.
Esta salada tem poucos hidratos de carbono?
Sim, graças aos rebentos e à couve-rábano como base, o teor de hidratos mantém-se reduzido. A maçã acrescenta açúcares naturais da fruta, mas em quantidade moderada.
Por que posso substituir as natas azedas?
O iogurte grego ou as natas azedas funcionam muito bem como alternativa e dão ao molho uma consistência igualmente cremosa.
