Salada de rúcula com nozes e queijo de cabra
Rúcula fresquíssima, queijo de cabra caramelizado e nozes crocantes: esta salada fica pronta em poucos minutos e continua a impressionar. O molho de balsâmico, com um toque de mostarda e concentrado de tomate, une todos os ingredientes na perfeição. Ideal como almoço leve ou como acompanhamento num grelhado. Uma opção saborosa e ligeira que satisfaz por completo.
Ingredientes
- 1-2 mãos-cheias rúcula, lavada e cortada grosseiramente
- 200 g queijo de cabra, em alternativa, parmesão
- 20 g nozes, em alternativa, pinhões
- 150 g tomate-cereja
- 0,5 pepino
- 2 c. de sopa azeite
- 2 c. de sopa vinagre balsâmico
- 1 c. de chá mel, usado para caramelizar o queijo de cabra
- 1 c. de chá mostarda
- 1 c. de chá concentrado de tomate
- 2 c. de sopa água
- sal
- pimenta
Modo de preparação
- Lave a rúcula, corte-a grosseiramente e distribua-a por um prato.
- Corte o tomate-cereja ao meio e o pepino às rodelas. Disponha ambos sobre a rúcula.
- Corte o queijo de cabra em fatias. Numa frigideira, deixe caramelizar 1 c. de chá de mel e aloure aí o queijo de cabra de ambos os lados até ficar dourado.
- Distribua o queijo de cabra alourado sobre a salada, juntamente com as nozes.
- Para o molho, misture bem o azeite, o vinagre balsâmico, a mostarda, o concentrado de tomate e a água. Tempere com sal e pimenta.
- Regue a salada uniformemente com o molho e sirva de imediato.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 620 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Proteína | 32 g |
| Gordura | 48 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 10 g |
Perguntas frequentes
Posso substituir o queijo de cabra por outra coisa?
Sim, o parmesão funciona muito bem como alternativa e combina igualmente na perfeição com a rúcula e as nozes.
Esta salada é adequada para um bufete?
O ideal é juntar o molho apenas pouco antes de servir, para que a rúcula se mantenha estaladiça. Assim, fica perfeita para bufete.
Quantos hidratos de carbono tem a salada de rúcula?
Por dose, estimam-se cerca de 14 g de hidratos de carbono. Os valores nutricionais são apenas estimativas.
Posso substituir as nozes por pinhões?
Sim, os pinhões combinam igualmente bem em termos de sabor e são indicados na receita como alternativa direta.
