Salada de rúcula com nozes e queijo de cabra
Rúcula fresquíssima, queijo de cabra caramelizado e nozes crocantes: esta salada fica pronta em poucos minutos e continua a impressionar. O molho de balsâmico, com um toque de mostarda e concentrado de tomate, une todos os ingredientes na perfeição. Ideal como almoço leve ou como acompanhamento num grelhado. Uma opção saborosa e ligeira que satisfaz por completo.
Ingredientes
- 1-2 mãos-cheias rúcula, lavada e cortada grosseiramente
- 200 g queijo de cabra, em alternativa, parmesão
- 20 g nozes, em alternativa, pinhões
- 150 g tomate-cereja
- 0,5 pepino
- 2 c. de sopa azeite
- 2 c. de sopa vinagre balsâmico
- 1 c. de chá mel, usado para caramelizar o queijo de cabra
- 1 c. de chá mostarda
- 1 c. de chá concentrado de tomate
- 2 c. de sopa água
- sal
- pimenta
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 1 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 620 kcal | 620 kcal |
| Hidratos de carbono | 14 g | 14 g |
| Proteína | 32 g | 32 g |
| Gordura | 48 g | 48 g |
| Fibra | 4 g | 4 g |
| dos quais açúcares | 10 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Lave a rúcula, corte-a grosseiramente e distribua-a por um prato.
- Corte o tomate-cereja ao meio e o pepino às rodelas. Disponha ambos sobre a rúcula.
- Corte o queijo de cabra em fatias. Numa frigideira, deixe caramelizar 1 c. de chá de mel e aloure aí o queijo de cabra de ambos os lados até ficar dourado.
- Distribua o queijo de cabra alourado sobre a salada, juntamente com as nozes.
- Para o molho, misture bem o azeite, o vinagre balsâmico, a mostarda, o concentrado de tomate e a água. Tempere com sal e pimenta.
- Regue a salada uniformemente com o molho e sirva de imediato.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 620 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Proteína | 32 g |
| Gordura | 48 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 10 g |
Perguntas frequentes
Posso substituir o queijo de cabra por outra coisa?
Sim, o parmesão funciona muito bem como alternativa e combina igualmente na perfeição com a rúcula e as nozes.
Esta salada é adequada para um bufete?
O ideal é juntar o molho apenas pouco antes de servir, para que a rúcula se mantenha estaladiça. Assim, fica perfeita para bufete.
Quantos hidratos de carbono tem a salada de rúcula?
Por dose, estimam-se cerca de 14 g de hidratos de carbono. Os valores nutricionais são apenas estimativas.
Posso substituir as nozes por pinhões?
Sim, os pinhões combinam igualmente bem em termos de sabor e são indicados na receita como alternativa direta.
