Salsa de Manga e Malagueta
Esta salsa de manga e malagueta combina a doçura frutada com um toque picante e ardente, formando uma dupla irresistível. A cebola e a malagueta salteadas ganham, ao arrefecer, um carácter suave e redondo que complementa na perfeição a manga sumarenta. Um fio de sumo de lima arremata tudo com uma acidez fresca. Seja como molho, acompanhamento ou cobertura, esta salsa combina com quase tudo.
Ingredientes
- 1 malagueta vermelha
- 2 cebolas
- 4 c. de sopa óleo
- 2 mangas
- 2 c. de chá açúcar
- 2 c. de sopa sumo de lima
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 165 kcal | 660 kcal |
| Hidratos de carbono | 16 g | 64 g |
| Proteína | 1 g | 4 g |
| Gordura | 11 g | 44 g |
| Fibra | 2 g | 8 g |
| dos quais açúcares | 13 g | 52 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Retire as sementes à malagueta vermelha e pique-a finamente. Corte as cebolas em cubos pequenos.
- Aqueça o óleo numa frigideira e salteie a malagueta e a cebola. De seguida, deixe a mistura arrefecer completamente.
- Descasque as mangas, separe a polpa do caroço e corte-a em cubos pequenos.
- Misture a cebola e a malagueta já frias com os cubos de manga, o açúcar e o sumo de lima e sirva.
Já cozinhou? Conte como ficou.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 165 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Proteína | 1 g |
| Gordura | 11 g |
| Fibra | 2 g |
| dos quais açúcares | 13 g |
Perguntas frequentes
Quão picante é a salsa de manga e malagueta?
O picante ajusta-se com facilidade: quem preferir mais suave deve retirar cuidadosamente todas as sementes e as membranas brancas da malagueta. Quem quiser mais fogo, basta juntar uma segunda malagueta.
Com que pratos combina melhor a salsa de manga e malagueta?
Combina lindamente com carne ou peixe grelhados, tacos ou simplesmente como molho para tortilla chips.
Posso preparar a salsa com antecedência e guardá-la?
Sim, pode guardá-la tapada no frigorífico até dois dias. O sabor fica até mais intenso à medida que os ingredientes apuram.
