Salada de radicchio com laranja, nozes, pecorino e agrião-de-jardim
O amargo encontra o doce: esta salada de radicchio combina o sabor intenso e amargo do radicchio com fatias sumarentas de laranja, nozes estaladiças e pecorino saboroso. Um molho de óleo de colza e vinagre balsâmico com mostarda e mel dá o toque final. É uma acompanhamento maravilhoso para carnes grelhadas, como lombo de borrego, mas também fica ótima como almoço leve.
Ingredientes
- 1 radicchio pequeno
- 2 laranjas
- 1 tabuleiro de agrião-de-jardim (mastruço), Se não encontrar, substitua por rebentos frescos ou agrião comum.
- 1 mão-cheia nozes
- 30 g pecorino, finamente ralado
- 3 c. de sopa óleo de colza
- 2 c. de sopa vinagre balsâmico
- 1 c. de sopa mel
- 1 c. de sopa mostarda
- sal
- pimenta
Modo de preparação
- Retire o tronco do radicchio e corte a folha em tiras. Lave, seque bem (de preferência num centrifugador de saladas) e disponha em dois pratos.
- Corte a casca das laranjas em toda a volta e divida-as em fatias. Distribua as fatias de laranja sobre o radicchio.
- Corte o agrião-de-jardim, rale o pecorino finamente e adicione ambos à salada, juntamente com as nozes.
- Para o molho, misture o óleo de colza, o vinagre balsâmico, o mel e a mostarda numa tigela pequena. Tempere com sal e pimenta e regue a salada uniformemente com o molho.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 390 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Proteína | 9 g |
| Gordura | 29 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 16 g |
Perguntas frequentes
Posso substituir o pecorino por outro queijo?
Sim, o parmesão ou o grana padano também combinam muito bem e têm um sabor igualmente intenso.
Com que pratos combina melhor esta salada de radicchio?
É excelente como acompanhamento de carnes grelhadas, por exemplo lombo de borrego, mas também sabe bem sozinha como almoço leve.
Posso preparar o molho com antecedência?
Sim, o molho pode ser preparado algumas horas antes e guardado no frigorífico. Mexa bem antes de servir.
A salada é adequada para uma alimentação vegana?
Não na versão original, pois leva pecorino e mel. Pode substituir ambos por alternativas veganas para tornar a salada vegana.
