Salada de radicchio com laranja, nozes, pecorino e agrião-de-jardim
O amargo encontra o doce: esta salada de radicchio combina o sabor intenso e amargo do radicchio com fatias sumarentas de laranja, nozes estaladiças e pecorino saboroso. Um molho de óleo de colza e vinagre balsâmico com mostarda e mel dá o toque final. É uma acompanhamento maravilhoso para carnes grelhadas, como lombo de borrego, mas também fica ótima como almoço leve.
Ingredientes
- 1 radicchio pequeno
- 2 laranjas
- 1 tabuleiro de agrião-de-jardim (mastruço), Se não encontrar, substitua por rebentos frescos ou agrião comum.
- 1 mão-cheia nozes
- 30 g pecorino, finamente ralado
- 3 c. de sopa óleo de colza
- 2 c. de sopa vinagre balsâmico
- 1 c. de sopa mel
- 1 c. de sopa mostarda
- sal
- pimenta
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 390 kcal | 780 kcal |
| Hidratos de carbono | 22 g | 44 g |
| Proteína | 9 g | 18 g |
| Gordura | 29 g | 58 g |
| Fibra | 4 g | 8 g |
| dos quais açúcares | 16 g | 32 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Retire o tronco do radicchio e corte a folha em tiras. Lave, seque bem (de preferência num centrifugador de saladas) e disponha em dois pratos.
- Corte a casca das laranjas em toda a volta e divida-as em fatias. Distribua as fatias de laranja sobre o radicchio.
- Corte o agrião-de-jardim, rale o pecorino finamente e adicione ambos à salada, juntamente com as nozes.
- Para o molho, misture o óleo de colza, o vinagre balsâmico, o mel e a mostarda numa tigela pequena. Tempere com sal e pimenta e regue a salada uniformemente com o molho.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 390 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Proteína | 9 g |
| Gordura | 29 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 16 g |
Perguntas frequentes
Posso substituir o pecorino por outro queijo?
Sim, o parmesão ou o grana padano também combinam muito bem e têm um sabor igualmente intenso.
Com que pratos combina melhor esta salada de radicchio?
É excelente como acompanhamento de carnes grelhadas, por exemplo lombo de borrego, mas também sabe bem sozinha como almoço leve.
Posso preparar o molho com antecedência?
Sim, o molho pode ser preparado algumas horas antes e guardado no frigorífico. Mexa bem antes de servir.
A salada é adequada para uma alimentação vegana?
Não na versão original, pois leva pecorino e mel. Pode substituir ambos por alternativas veganas para tornar a salada vegana.
