Salada Niçoise – a clássica salada de Nice
A salada Niçoise vem diretamente da Côte d'Azur e traz para o prato toda a arte de viver do sul de França. Atum, corações de alcachofra, feijão-verde estaladiço e azeitonas saborosas tornam-na tão substancial e saciante que funciona como refeição completa. O molho de mostarda Dijon, vinagre de vinho branco e alho confere-lhe uma profundidade fina e mediterrânica. Uma salada leve e ao mesmo tempo consistente, que se integra na perfeição numa alimentação equilibrada.
Ingredientes
- 2 ovos, cozidos
- 150 g feijão-verde, congelado ou de frasco
- 1 frasco corações de alcachofra
- 70 g azeitonas
- 125 g tomate-cereja
- 1 lata atum ao natural
- 100 g mistura de folhas de salada
- 3 c. de sopa vinagre de vinho branco
- 3 c. de chá mostarda Dijon
- 1 dente de alho
- 2 c. de sopa azeite
- pimenta, moída na altura
- sal marinho
Modo de preparação
- Coza o feijão-verde congelado cerca de 8 minutos, passe-o depois rapidamente por água fria e deixe escorrer bem.
- Escorra os corações de alcachofra e, se necessário, esprema-os ligeiramente.
- Lave os tomates e corte-os ao meio.
- Escorra o atum e desfaça-o grosseiramente.
- Lave as folhas de salada e corte-as em pedaços, se necessário.
- Para o molho, bata o vinagre com a mostarda numa tigela. Descasque o alho, pique-o finamente e junte-o com o azeite à mistura de mostarda e vinagre. Tempere com sal e pimenta.
- Envolva as alcachofras e as azeitonas no molho e deixe apurar uns instantes.
- Coloque o feijão-verde, as folhas de salada, os tomates e o atum numa tigela e misture tudo com as alcachofras e as azeitonas.
- Distribua a salada por dois pratos, disponha por cima os ovos cortados em quartos e regue com um pouco mais de molho a gosto.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 390 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Proteína | 32 g |
| Gordura | 22 g |
| Fibra | 5 g |
| dos quais açúcares | 4 g |
Perguntas frequentes
O que leva uma verdadeira salada Niçoise?
A salada Niçoise clássica leva atum, ovos cozidos, feijão-verde, tomate, azeitonas e corações de alcachofra, tudo temperado com um molho de mostarda e alho.
A salada Niçoise é baixa em hidratos de carbono?
Sim, a salada Niçoise é naturalmente pobre em hidratos de carbono e adapta-se bem a uma alimentação com menos hidratos.
Posso usar feijão-verde fresco em vez de congelado?
Sim, o feijão-verde fresco resulta igualmente bem. O tempo de cozedura pode variar ligeiramente consoante a espessura das vagens.
Quanto tempo se conserva a salada Niçoise?
Sabe melhor acabada de fazer. Sem molho, pode guardá-la tapada no frigorífico cerca de um dia.
