Salada mediterrânica de legumes
Legumes salteados no ponto certo, mozzarella cremosa, azeitonas saborosas e um molho de balsâmico bem aromático: esta salada mediterrânica de legumes é um acompanhamento que causa logo boa impressão numa mesa de grelhados. O melhor é que a pode preparar com toda a comodidade na véspera. Quanto mais tempo repousar, mais intensos ficam os sabores. Perfeita para a época dos grelhados, para levar a casa de amigos ou simplesmente para um serão de verão ao ar livre.
Ingredientes
- 2 courgettes
- 1 beringela
- 1 pimento vermelho
- azeitonas pretas, descaroçadas
- tomate seco
- 2 mozzarella
- 1 ramo alecrim fresco
- azeite, 1 c. de sopa para saltear, 3 c. de sopa para o molho
- 2 c. de sopa vinagre balsâmico
- 2 c. de sopa creme de balsâmico
- sal
- pimenta
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 310 kcal | 1240 kcal |
| Hidratos de carbono | 12 g | 48 g |
| Proteína | 14 g | 56 g |
| Gordura | 22 g | 88 g |
| Fibra | 4 g | 16 g |
| dos quais açúcares | 8 g | 32 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Corte as courgettes, a beringela e o pimento vermelho em cubos.
- Aqueça 1 c. de sopa de azeite numa frigideira e salteie os legumes. Deixe fritar cerca de 4 a 5 minutos, até ganharem cor. Tempere com sal e pimenta. De seguida, deixe arrefecer por completo.
- Corte as azeitonas e o tomate seco em pedaços pequenos. Corte também a mozzarella em pedaços pequenos. Retire as folhas de alecrim do ramo e pique-as finamente.
- Numa taça, misture os legumes já frios com as azeitonas, o tomate seco e a mozzarella.
- Para o molho, misture 3 c. de sopa de azeite, 2 c. de sopa de vinagre balsâmico e 2 c. de sopa de creme de balsâmico. Tempere com sal, pimenta e o alecrim picado.
- Envolva o molho na salada e deixe repousar obrigatoriamente 1 a 2 horas, para que os sabores se conjuguem bem.
Já cozinhou? Conte como ficou.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 310 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Proteína | 14 g |
| Gordura | 22 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 8 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar a salada mediterrânica de legumes na véspera?
Sim, esta salada é ótima para preparar com antecedência. O melhor é deixá-la repousar no frigorífico pelo menos 1 a 2 horas, ou mesmo de um dia para o outro.
Esta salada é pobre em hidratos de carbono?
Sim. Ao usar legumes com poucos hidratos de carbono e ao dispensar cereais ou leguminosas, esta salada é uma opção leve nesse aspeto.
Posso preparar os legumes na grelha em vez da frigideira?
Fica muito bem, aliás. Grelhe os cubos de legumes numa grelha própria ou diretamente sobre a grelha, até ficarem levemente dourados. Isso dá à salada um aroma ainda mais intenso.
Que azeitonas combinam melhor com esta salada?
As azeitonas pretas descaroçadas combinam muito bem em termos de sabor. Mas também pode usar azeitonas verdes ou uma mistura das duas.
