Salada de lentilhas com queijo de cabra sobre rúcula
Quem até agora evitava as lentilhas vai mudar de ideias: esta salada de lentilhas com queijo de cabra caramelizado e rúcula de sabor intenso é uma verdadeira descoberta. A cebolinha, as azeitonas verdes e os tomates suculentos dão variedade ao prato. O molho de azeite e óleo de linhaça com vinagre balsâmico completa tudo na perfeição. Ideal para preparar com antecedência e perfeita como almoço saciante no escritório.
Ingredientes
- 1 molho rúcula
- 100 g lentilhas
- 0,5 molho cebolinho (cebola-nova)
- 1 mão-cheia azeitonas verdes
- 2 tomates
- 0,5 rolo de queijo de cabra
- 1 c. de sopa mel, para caramelizar
- 1 c. de sopa azeite, para o molho
- 1 c. de sopa óleo de linhaça, para o molho; pode substituir por mais azeite ou óleo de noz
- 1 c. de sopa vinagre balsâmico, para o molho
- sal
- pimenta
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 1 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 620 kcal | 620 kcal |
| Hidratos de carbono | 58 g | 58 g |
| Proteína | 30 g | 30 g |
| Gordura | 28 g | 28 g |
| Fibra | 12 g | 12 g |
| dos quais açúcares | 10 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Lave a rúcula, seque bem e disponha num prato.
- Coza as lentilhas de acordo com as instruções da embalagem e deixe arrefecer um pouco.
- Lave o cebolinho e corte em rodelas. Corte também as azeitonas em rodelas. Corte os tomates em cubos.
- Distribua as lentilhas, o cebolinho, as azeitonas e os tomates sobre a rúcula.
- Corte o queijo de cabra em fatias. Numa frigideira, deixe o mel caramelizar e aloure aí o queijo de cabra até ficar dourado.
- Disponha o queijo de cabra caramelizado sobre a salada.
- Para o molho, junte o azeite, o óleo de linhaça e o vinagre balsâmico com sal e pimenta num frasco vazio e agite vigorosamente. Regue a salada uniformemente com o molho.
Já cozinhou? Conte como ficou.
Gostou? Avalie a receita
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 620 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 58 g |
| Proteína | 30 g |
| Gordura | 28 g |
| Fibra | 12 g |
| dos quais açúcares | 10 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar a salada de lentilhas com antecedência e levar comigo?
Sim, a salada prepara-se muito bem com antecedência. O ideal é transportar o molho à parte e só o adicionar mesmo antes de comer, para que a rúcula se mantenha estaladiça.
Que lentilhas são as mais indicadas para esta salada?
Ficam especialmente bem as lentilhas verdes ou as lentilhas de Puy, pois mantêm a forma durante a cozedura e não ficam demasiado moles.
A salada de lentilhas com queijo de cabra é sem glúten?
Sim, todos os ingredientes usados são naturalmente isentos de glúten. Ainda assim, se tem doença celíaca, opte por produtos devidamente rotulados.
Posso substituir o óleo de linhaça no molho?
Sim, pode substituir o óleo de linhaça por mais azeite ou por óleo de noz, caso não o tenha à mão.
