Salada de esparguete de courgette de verão
Sabia que a courgette também fica deliciosa quando comida crua? Nesta salada de verão, transforma-se em fios finos com a ajuda de um espiralizador e serve-se com tomate-cereja, queijo feta e pinhões tostados. Um molho fresco de sumo de limão, azeite, alho e iogurte natural liga tudo na perfeição. Leve, estaladiça e perfeita para os dias quentes ou para um descontraído bufete de verão.
Ingredientes
- 600 g courgette
- 250 g tomate-cereja
- 100 g queijo feta
- 0,5 molho manjericão
- 2 c. de sopa pinhões
- 1 dente alho, pequeno
- 3 c. de sopa sumo de limão, acabado de espremer
- 3 c. de sopa azeite
- 2 c. de sopa iogurte natural
- sal e pimenta, moída na hora
Modo de preparação
- Lave as courgettes e corte-as em forma de esparguete com um espiralizador. Em alternativa, pode laminá-las em fatias ou tiras finas com um ralador de legumes (mandolina).
- Numa taça grande, misture os fios de courgette com 1 c. de chá de sal e reserve. Mexa de vez em quando para que a água saia bem.
- Lave e corte o tomate-cereja ao meio. Esfarele ou corte o queijo feta em pedaços pequenos. Lave e pique finamente o manjericão.
- Para o molho, descasque e pique finamente o alho. Numa tigela, misture o sumo de limão, o alho, o azeite e o iogurte natural e tempere com sal e pimenta.
- Se os fios de courgette tiverem largado demasiada água, coloque-os num passador e esprema ligeiramente.
- Numa taça grande, misture bem o esparguete de courgette com o tomate, o feta, o manjericão e o molho.
- Toste ligeiramente os pinhões numa frigideira sem óleo, em lume médio, e distribua-os depois de forma uniforme sobre a salada. Sirva de imediato.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 210 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Proteína | 8 g |
| Gordura | 15 g |
| Fibra | 2.5 g |
| dos quais açúcares | 6 g |
Perguntas frequentes
Pode comer-se courgette crua?
Sim, a courgette crua é bem tolerada e conserva mais nutrientes quando não é cozinhada. Ao adicionar sal, fica um pouco mais macia e liberta água.
Que espiralizador preciso para fazer fios de courgette?
Qualquer espiralizador comum funciona bem. Em alternativa, pode cortar a courgette em tiras finas com um ralador de legumes ou mandolina.
Quanto tempo se conserva a salada de esparguete de courgette?
A salada sabe melhor acabada de preparar. No frigorífico, tapada, aguenta cerca de um dia, mas fica um pouco mais mole por causa do molho.
Como posso tornar a salada mais rica em proteína?
Dica da receita: basta juntar milho-painço (millet) ou quinoa cozidos. É especialmente indicado para quem pratica desporto ou como refeição mais saciante.
