Salada de endívias com laranja e nozes
Quando as temperaturas baixam lá fora, esta salada de endívias com laranja e nozes traz cor e frescura à mesa. O ligeiro amargo das endívias encontra os gomos sumarentos de laranja e as nozes estaladiças. Um molho de óleo de noz adoçado com mel liga tudo numa salada que funciona tão bem como almoço leve como entrada elegante. Rápida de preparar, de época e cheia de sabor.
Ingredientes
- 500 g endívias
- 2-3 laranjas
- 1 mão-cheia nozes, picadas
- 1 c. de sopa vinagre de vinho branco
- 1 c. de sopa sumo de laranja
- 2 c. de sopa óleo de noz, se não encontrar, substitua por azeite suave
- 2 c. de chá mel, a gosto
- sal, para temperar
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 195 kcal | 780 kcal |
| Hidratos de carbono | 15 g | 60 g |
| Proteína | 3 g | 12 g |
| Gordura | 13 g | 52 g |
| Fibra | 4 g | 16 g |
| dos quais açúcares | 11 g | 44 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Corte as endívias em tiras finas e retire o pé, pois é a parte mais amarga.
- Descasque as laranjas e corte em cubos pequenos. Se preferir, pode retirar os gomos em filetes.
- Misture as endívias e a laranja numa tigela e decore com as nozes picadas.
- Para o molho, misture o vinagre de vinho branco, o sumo de laranja, o óleo de noz e o mel a gosto.
- Tempere o molho com sal, regue uniformemente a salada e sirva de imediato.
Já cozinhou? Conte como ficou.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 195 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Proteína | 3 g |
| Gordura | 13 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 11 g |
Perguntas frequentes
Porque é que as endívias sabem tão amargas?
As substâncias amargas concentram-se sobretudo no pé. Basta retirá-lo e as endívias ficam bastante mais suaves de sabor.
Posso preparar a salada com antecedência?
O ideal é servir bem fresca, pois as endívias oxidam rapidamente depois de cortadas. Guarde o molho à parte e junte só mesmo antes de servir.
Como faço os filetes de laranja corretamente?
Corte as extremidades da laranja e, de cima para baixo, retire a casca. Depois, com uma faca afiada, solte cada gomo por entre as películas brancas.
Esta salada é leve?
Sim, é uma salada leve e naturalmente sem glúten. As gorduras das nozes e do óleo de noz tornam-na agradavelmente saciante.
