Salada de endívias com laranja e nozes
Quando as temperaturas baixam lá fora, esta salada de endívias com laranja e nozes traz cor e frescura à mesa. O ligeiro amargo das endívias encontra os gomos sumarentos de laranja e as nozes estaladiças. Um molho de óleo de noz adoçado com mel liga tudo numa salada que funciona tão bem como almoço leve como entrada elegante. Rápida de preparar, de época e cheia de sabor.
Ingredientes
- 500 g endívias
- 2-3 laranjas
- 1 mão-cheia nozes, picadas
- 1 c. de sopa vinagre de vinho branco
- 1 c. de sopa sumo de laranja
- 2 c. de sopa óleo de noz, se não encontrar, substitua por azeite suave
- 2 c. de chá mel, a gosto
- sal, para temperar
Modo de preparação
- Corte as endívias em tiras finas e retire o pé, pois é a parte mais amarga.
- Descasque as laranjas e corte em cubos pequenos. Se preferir, pode retirar os gomos em filetes.
- Misture as endívias e a laranja numa tigela e decore com as nozes picadas.
- Para o molho, misture o vinagre de vinho branco, o sumo de laranja, o óleo de noz e o mel a gosto.
- Tempere o molho com sal, regue uniformemente a salada e sirva de imediato.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 195 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Proteína | 3 g |
| Gordura | 13 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 11 g |
Perguntas frequentes
Porque é que as endívias sabem tão amargas?
As substâncias amargas concentram-se sobretudo no pé. Basta retirá-lo e as endívias ficam bastante mais suaves de sabor.
Posso preparar a salada com antecedência?
O ideal é servir bem fresca, pois as endívias oxidam rapidamente depois de cortadas. Guarde o molho à parte e junte só mesmo antes de servir.
Como faço os filetes de laranja corretamente?
Corte as extremidades da laranja e, de cima para baixo, retire a casca. Depois, com uma faca afiada, solte cada gomo por entre as películas brancas.
Esta salada é leve?
Sim, é uma salada leve e naturalmente sem glúten. As gorduras das nozes e do óleo de noz tornam-na agradavelmente saciante.
