Salada de pepino com agrião
Tiras de pepino crocante, agrião fresco e um molho leve de vinagre de vinho branco e caldo de legumes: esta salada de pepino fica pronta em poucos minutos e é cheia de sabor. O agrião traz vitaminas do complexo B e minerais, dando um toque especial à salada. É ideal para acompanhar grelhados ou como acompanhamento leve, quando lhe apetece uma refeição consciente e com poucos hidratos de carbono.
Ingredientes
- 1 pepino biológico para salada
- 1 chalota
- 1 tabuleiro agrião, de preferência agrião-de-jardim (mastruço); pode substituir por agrião comum
- 2 c. de sopa vinagre de vinho branco
- 2-3 c. de sopa caldo de legumes, pronto ou caseiro; se usar caldo caseiro, ajuste a água conforme necessário
- 1 c. de chá estragão, fresco ou seco
- azeite, q.b.
- sal e pimenta, moída na hora, a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 65 kcal | 130 kcal |
| Hidratos de carbono | 5 g | 10 g |
| Proteína | 2 g | 4 g |
| Gordura | 3 g | 6 g |
| Fibra | 1,5 g | 3 g |
| dos quais açúcares | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Lave o pepino e, com um descascador, corte-o em tiras finas. Não utilize a parte central com as sementes.
- Pique finamente a chalota. Numa frigideira com um pouco de água ou um fio de azeite, refogue a chalota e, de seguida, deite o vinagre de vinho branco e o caldo de legumes.
- Retire as folhas de estragão, junte-as à frigideira e deixe cozinhar por breves instantes.
- Deite a mistura ainda morna sobre as tiras de pepino.
- Pique finamente o agrião e junte-o ao pepino.
- Tempere a salada de pepino com sal e pimenta moída na hora e sirva.
Já cozinhou? Conte como ficou.
Gostou? Avalie a receita
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 65 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Proteína | 2 g |
| Gordura | 3 g |
| Fibra | 1.5 g |
| dos quais açúcares | 3 g |
Perguntas frequentes
Esta salada de pepino tem poucos hidratos de carbono?
Sim, a salada tem muito poucos hidratos de carbono, sendo por isso uma boa opção para refeições mais leves.
Posso usar estragão seco?
Sim, tanto o estragão fresco como o seco funcionam igualmente bem nesta receita.
Com que pratos combina melhor a salada de pepino com agrião?
Combina na perfeição como acompanhamento de grelhados ou de uma boa peça de carne, sendo ideal para uma refeição leve e equilibrada.
Esta salada de pepino é vegana?
Sim, todos os ingredientes são de origem vegetal, pelo que a receita é totalmente vegana.
