Salada de pepino com agrião
Tiras de pepino crocante, agrião fresco e um molho leve de vinagre de vinho branco e caldo de legumes: esta salada de pepino fica pronta em poucos minutos e é cheia de sabor. O agrião traz vitaminas do complexo B e minerais, dando um toque especial à salada. É ideal para acompanhar grelhados ou como acompanhamento leve, quando lhe apetece uma refeição consciente e com poucos hidratos de carbono.
Ingredientes
- 1 pepino biológico para salada
- 1 chalota
- 1 tabuleiro agrião, de preferência agrião-de-jardim (mastruço); pode substituir por agrião comum
- 2 c. de sopa vinagre de vinho branco
- 2-3 c. de sopa caldo de legumes, pronto ou caseiro; se usar caldo caseiro, ajuste a água conforme necessário
- 1 c. de chá estragão, fresco ou seco
- azeite, q.b.
- sal e pimenta, moída na hora, a gosto
Modo de preparação
- Lave o pepino e, com um descascador, corte-o em tiras finas. Não utilize a parte central com as sementes.
- Pique finamente a chalota. Numa frigideira com um pouco de água ou um fio de azeite, refogue a chalota e, de seguida, deite o vinagre de vinho branco e o caldo de legumes.
- Retire as folhas de estragão, junte-as à frigideira e deixe cozinhar por breves instantes.
- Deite a mistura ainda morna sobre as tiras de pepino.
- Pique finamente o agrião e junte-o ao pepino.
- Tempere a salada de pepino com sal e pimenta moída na hora e sirva.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 65 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Proteína | 2 g |
| Gordura | 3 g |
| Fibra | 1.5 g |
| dos quais açúcares | 3 g |
Perguntas frequentes
Esta salada de pepino tem poucos hidratos de carbono?
Sim, a salada tem muito poucos hidratos de carbono, sendo por isso uma boa opção para refeições mais leves.
Posso usar estragão seco?
Sim, tanto o estragão fresco como o seco funcionam igualmente bem nesta receita.
Com que pratos combina melhor a salada de pepino com agrião?
Combina na perfeição como acompanhamento de grelhados ou de uma boa peça de carne, sendo ideal para uma refeição leve e equilibrada.
Esta salada de pepino é vegana?
Sim, todos os ingredientes são de origem vegetal, pelo que a receita é totalmente vegana.
