Salada de Feijão-Verde
Esta salada de feijão-verde é simples, rápida de preparar e conquista pelo molho fresco e ligeiramente ácido de vinagre balsâmico. O feijão-verde ainda morno absorve o molho na perfeição, ficando maravilhosamente aromático. A segurelha e a salsa dão-lhe aquele toque clássico e temperado que remata o prato. Perfeita como acompanhamento leve ou como uma pequena refeição para uma pessoa.
Ingredientes
- 200 g feijão-verde
- 1 cebola, cerca de 30 g
- 1 c. de sopa vinagre balsâmico
- 4 c. de sopa água
- sal, pimenta e segurelha, a gosto; se não encontrar segurelha, substitua por tomilho ou manjerona
- salsa fresca, q.b., para polvilhar
Modo de preparação
- Lave o feijão-verde, retire as pontas e coza em água com sal até ficar macio.
- Escorra o feijão e deixe arrefecer ligeiramente.
- Pique a cebola em cubos pequenos e envolva no feijão ainda morno.
- Misture a água com o vinagre balsâmico, o sal, a pimenta e a segurelha, e retifique o molho a gosto com mais segurelha.
- Regue o feijão morno com o molho e deixe repousar para apurar bem os sabores.
- Antes de servir, polvilhe a salada com salsa fresca picada.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 75 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Proteína | 4 g |
| Gordura | 0.5 g |
| Fibra | 5 g |
| dos quais açúcares | 5 g |
Perguntas frequentes
Posso servir a salada de feijão-verde fria?
Sim, pode servi-la fria, mas o feijão absorve melhor o molho enquanto ainda está morno. Por isso, o ideal é envolver o molho logo após a cozedura.
Quanto tempo se conserva a salada de feijão-verde?
No frigorífico, bem tapada, a salada de feijão-verde conserva-se cerca de 1 a 2 dias. Com o repouso, o sabor fica até mais intenso.
Posso substituir a segurelha por outras ervas?
A segurelha combina classicamente muito bem com o feijão-verde, mas pode substituí-la por tomilho ou manjerona, caso não tenha segurelha à mão.
