Salada de Feijão-Verde
Esta salada de feijão-verde é simples, rápida de preparar e conquista pelo molho fresco e ligeiramente ácido de vinagre balsâmico. O feijão-verde ainda morno absorve o molho na perfeição, ficando maravilhosamente aromático. A segurelha e a salsa dão-lhe aquele toque clássico e temperado que remata o prato. Perfeita como acompanhamento leve ou como uma pequena refeição para uma pessoa.
Ingredientes
- 200 g feijão-verde
- 1 cebola, cerca de 30 g
- 1 c. de sopa vinagre balsâmico
- 4 c. de sopa água
- sal, pimenta e segurelha, a gosto; se não encontrar segurelha, substitua por tomilho ou manjerona
- salsa fresca, q.b., para polvilhar
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 1 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 75 kcal | 75 kcal |
| Hidratos de carbono | 12 g | 12 g |
| Proteína | 4 g | 4 g |
| Gordura | 0,5 g | 0,5 g |
| Fibra | 5 g | 5 g |
| dos quais açúcares | 5 g | 5 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Lave o feijão-verde, retire as pontas e coza em água com sal até ficar macio.
- Escorra o feijão e deixe arrefecer ligeiramente.
- Pique a cebola em cubos pequenos e envolva no feijão ainda morno.
- Misture a água com o vinagre balsâmico, o sal, a pimenta e a segurelha, e retifique o molho a gosto com mais segurelha.
- Regue o feijão morno com o molho e deixe repousar para apurar bem os sabores.
- Antes de servir, polvilhe a salada com salsa fresca picada.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 75 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Proteína | 4 g |
| Gordura | 0.5 g |
| Fibra | 5 g |
| dos quais açúcares | 5 g |
Perguntas frequentes
Posso servir a salada de feijão-verde fria?
Sim, pode servi-la fria, mas o feijão absorve melhor o molho enquanto ainda está morno. Por isso, o ideal é envolver o molho logo após a cozedura.
Quanto tempo se conserva a salada de feijão-verde?
No frigorífico, bem tapada, a salada de feijão-verde conserva-se cerca de 1 a 2 dias. Com o repouso, o sabor fica até mais intenso.
Posso substituir a segurelha por outras ervas?
A segurelha combina classicamente muito bem com o feijão-verde, mas pode substituí-la por tomilho ou manjerona, caso não tenha segurelha à mão.
