Salada de Camarão com Rúcula
Esta salada de camarão com rúcula junta camarões suculentos, salteados em lume forte, ao toque apimentado da rúcula, aos tomates-cereja adocicados e às azeitonas pretas cheias de sabor. A raspa e o sumo de limão fresco trazem uma nota vibrante que torna o prato deliciosamente fresco. A juntar-se a tudo isto, um leve tempero de malagueta e alho que dá profundidade a cada garfada. Fica pronta em menos de 30 minutos e é bem saciante: perfeita para quem quer uma refeição rápida e leve.
Ingredientes
- 1 embalagem camarão (congelado), cerca de 22 unidades, descongelado
- 1 molho rúcula
- 200 g tomate-cereja
- 100 g azeitonas pretas
- 1 limão, não tratado; usar a raspa e o sumo
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 1 malagueta vermelha
- 1 c. de chá caldo de legumes (instantâneo), dissolvido em 50 ml de água morna
- sal, a gosto
- pimenta, a gosto
- parmesão, a gosto, ralado na hora
- 1-2 c. de sopa azeite
Modo de preparação
- Descongele os camarões e passe-os por água fria. Deixe escorrer bem.
- Pique finamente a cebola, o alho e a malagueta. Retire as sementes da malagueta antes, se preferir menos picante.
- Rale a raspa do limão (não tratado) e, de seguida, esprema o sumo.
- Dissolva o caldo de legumes em 50 ml de água morna.
- Corte as azeitonas em pedaços pequenos e os tomates-cereja ao meio. Lave a rúcula e distribua por dois pratos.
- Tempere generosamente os camarões com sal e pimenta. Numa frigideira, aqueça 1 a 2 c. de sopa de azeite e salteie os camarões durante 5 minutos.
- Junte a cebola, o alho, a malagueta e a raspa de limão e deixe refogar brevemente.
- Ao fim de cerca de 3 minutos, refresque com o sumo de limão e o caldo de legumes preparado.
- Acrescente as azeitonas e os tomates-cereja e deixe cozinhar tudo mais 2 minutos. Retifique o sal e a pimenta.
- Distribua o preparado de camarão sobre a rúcula já disposta nos pratos e rale parmesão fresco por cima, a gosto. Sirva de imediato.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 340 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Proteína | 32 g |
| Gordura | 18 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 5 g |
Perguntas frequentes
Posso usar camarão fresco em vez de congelado?
Sim, o camarão fresco resulta igualmente bem. O tempo de cozedura mantém-se; poupa apenas a etapa de descongelar.
Esta salada é leve em hidratos de carbono?
Sim, esta salada tem poucos hidratos de carbono e é rica em proteína e gorduras saudáveis, ideal para refeições leves.
Quão picante fica a salada com a malagueta vermelha?
Depende da malagueta. Quem prefere mais suave deve retirar totalmente as sementes ou usar apenas metade da malagueta.
Posso omitir ou substituir o parmesão?
O parmesão é opcional e usa-se a gosto. Pode omiti-lo ou substituí-lo por pecorino.
