Salada de Camarão com Rúcula
Esta salada de camarão com rúcula junta camarões suculentos, salteados em lume forte, ao toque apimentado da rúcula, aos tomates-cereja adocicados e às azeitonas pretas cheias de sabor. A raspa e o sumo de limão fresco trazem uma nota vibrante que torna o prato deliciosamente fresco. A juntar-se a tudo isto, um leve tempero de malagueta e alho que dá profundidade a cada garfada. Fica pronta em menos de 30 minutos e é bem saciante: perfeita para quem quer uma refeição rápida e leve.
Ingredientes
- 1 embalagem camarão (congelado), cerca de 22 unidades, descongelado
- 1 molho rúcula
- 200 g tomate-cereja
- 100 g azeitonas pretas
- 1 limão, não tratado; usar a raspa e o sumo
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 1 malagueta vermelha
- 1 c. de chá caldo de legumes (instantâneo), dissolvido em 50 ml de água morna
- sal, a gosto
- pimenta, a gosto
- parmesão, a gosto, ralado na hora
- 1-2 c. de sopa azeite
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 340 kcal | 680 kcal |
| Hidratos de carbono | 9 g | 18 g |
| Proteína | 32 g | 64 g |
| Gordura | 18 g | 36 g |
| Fibra | 3 g | 6 g |
| dos quais açúcares | 5 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Descongele os camarões e passe-os por água fria. Deixe escorrer bem.
- Pique finamente a cebola, o alho e a malagueta. Retire as sementes da malagueta antes, se preferir menos picante.
- Rale a raspa do limão (não tratado) e, de seguida, esprema o sumo.
- Dissolva o caldo de legumes em 50 ml de água morna.
- Corte as azeitonas em pedaços pequenos e os tomates-cereja ao meio. Lave a rúcula e distribua por dois pratos.
- Tempere generosamente os camarões com sal e pimenta. Numa frigideira, aqueça 1 a 2 c. de sopa de azeite e salteie os camarões durante 5 minutos.
- Junte a cebola, o alho, a malagueta e a raspa de limão e deixe refogar brevemente.
- Ao fim de cerca de 3 minutos, refresque com o sumo de limão e o caldo de legumes preparado.
- Acrescente as azeitonas e os tomates-cereja e deixe cozinhar tudo mais 2 minutos. Retifique o sal e a pimenta.
- Distribua o preparado de camarão sobre a rúcula já disposta nos pratos e rale parmesão fresco por cima, a gosto. Sirva de imediato.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 340 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Proteína | 32 g |
| Gordura | 18 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 5 g |
Perguntas frequentes
Posso usar camarão fresco em vez de congelado?
Sim, o camarão fresco resulta igualmente bem. O tempo de cozedura mantém-se; poupa apenas a etapa de descongelar.
Esta salada é leve em hidratos de carbono?
Sim, esta salada tem poucos hidratos de carbono e é rica em proteína e gorduras saudáveis, ideal para refeições leves.
Quão picante fica a salada com a malagueta vermelha?
Depende da malagueta. Quem prefere mais suave deve retirar totalmente as sementes ou usar apenas metade da malagueta.
Posso omitir ou substituir o parmesão?
O parmesão é opcional e usa-se a gosto. Pode omiti-lo ou substituí-lo por pecorino.
