Salada de couve-roxa com queijo de ovelha
Couve-roxa como nunca a provou: numa salada estaladiça, com queijo de ovelha esfarelado e gomos de maçã fresca, transforma-se na verdadeira estrela de qualquer bufete. A combinação do vinagre suave, do tomilho aromático e da leve doçura da maçã dá origem a uma composição difícil de esquecer. Pode saboreá-la fria ou morna, prepará-la com antecedência e deixá-la apurar. Perfeita para festas, serões de grelhados descontraídos ou como acompanhamento de inverno, na época da couve-roxa.
Ingredientes
- 1 kg couve-roxa
- 1 cebola
- 4 raminhos tomilho
- 5 c. de sopa azeite
- 100-150 ml vinagre de sidra
- sal e pimenta, acabada de moer
- 200 g queijo de ovelha, de preferência tipo feta
- 2 maçãs
- 50 g sementes de girassol, opcional
- 0,5 molho cebolinho verde, opcional
- adoçante, tipo eritritol; a gosto
Modo de preparação
- Limpe a couve-roxa e corte-a em tiras finas com a mandolina. Em alternativa, corte-a ao meio, fatie fininho e depois divida em pedaços pequenos. Sugestão: use luvas para as mãos não ficarem roxas.
- Pique a cebola finamente. Lave o tomilho, sacuda para secar e retire as folhinhas.
- Aqueça 2 c. de sopa de azeite numa panela e refogue a cebola até ficar translúcida. Junte a couve-roxa e aqueça brevemente com a tampa fechada.
- Misture o vinagre de sidra, o restante azeite (3 c. de sopa) e 100 ml de água. Regue a couve-roxa com esta mistura. Adicione o tomilho e deixe cozinhar em lume brando até a couve atingir a consistência desejada. Deve ficar sempre al dente.
- Envolva bem todos os ingredientes. Tempere com sal, pimenta e um pouco de adoçante. Deixe a salada apurar durante pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro.
- No dia seguinte, esfarele o queijo de ovelha. Lave as maçãs, corte-as em quartos, retire os caroços e corte em gomos finos ou fatie com a mandolina. Envolva a couve-roxa com o queijo de ovelha e os gomos de maçã.
- Decore a gosto com tomilho, gomos de maçã e sementes de girassol.
- Opcional: toste as sementes de girassol numa frigideira sem gordura, até ficarem douradas. Limpe e lave o cebolinho verde e corte em tiras enviesadas. No dia seguinte, envolva ambos na salada já pronta.
- Para um prato morno, aqueça cuidadosamente a salada de couve-roxa com queijo de ovelha numa panela, em lume brando.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 380 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Proteína | 15 g |
| Gordura | 28 g |
Perguntas frequentes
Posso servir a salada de couve-roxa morna?
Sim, basta aquecer cuidadosamente a salada já pronta numa panela, em lume brando.
Quanto tempo se conserva a salada no frigorífico?
A salada prepara-se muito bem com antecedência e conserva-se tapada no frigorífico até 2 dias. Fica ainda melhor após um tempo de repouso de pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro.
A salada de couve-roxa é mesmo sem glúten?
Sim, todos os ingredientes base são naturalmente sem glúten. No caso do queijo de ovelha, escolha uma embalagem devidamente rotulada.
Com que mais posso enriquecer a salada de couve-roxa?
Sementes de girassol tostadas e cebolinho verde combinam muito bem e dão à salada mais textura e frescura.
