Molhos para salada sem óleo
Estar numa fase de alimentação mais cuidada, em que não se usa óleo, não significa abrir mão do sabor. Estes dois molhos para salada sem óleo provam que um tempero fresco pode ser mesmo delicioso, sem uma única gota de gordura. A versão com pepino é leve e refrescante, enquanto a versão com quark magro traz um toque cremoso a qualquer salada. Ambos se preparam num instante e conservam-se sem problemas num frasco no frigorífico.
Ingredientes
- 1/2 pepino, para o molho de pepino
- sumo de limão, acabado de espremer, a gosto
- pimenta e sal, a gosto
- 1 dente alho, fresco
- 1/4 pepino, para o molho de quark magro
- 1 tomate
- vinagre balsâmico, a gosto
- 1 c. de chá caldo de legumes, instantâneo ou em pasta
- ervas aromáticas, p. ex. manjericão, salsa ou tomilho
- sal e pimenta, moídos na hora, a gosto
- 1 c. de sopa quark magro, em Portugal pode substituir por requeijão magro ou skyr natural
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 30 kcal | 60 kcal |
| Hidratos de carbono | 4 g | 8 g |
| Proteína | 2 g | 4 g |
| Fibra | 1 g | 2 g |
| dos quais açúcares | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Molho para salada sem óleo com pepino: descasque o alho e pique-o finamente. Descasque também o meio pepino.
- Coloque o pepino, o alho, o sumo de limão acabado de espremer e um pouco de pimenta e sal num liquidificador. Triture tudo até obter um molho fino. Se a mistura ficar demasiado espessa, junte um pouco de água. Em alternativa, pode preparar o molho com uma varinha mágica.
- Deite o molho de pepino pronto num frasco com tampa. No frigorífico conserva-se cerca de 1 semana.
- Molho para salada sem óleo com quark magro: coloque todos os ingredientes (pepino, tomate, vinagre balsâmico, caldo de legumes, ervas aromáticas à escolha, sal, pimenta e quark magro) num liquidificador e triture até obter um molho cremoso.
- Como ervas aromáticas, e conforme o gosto, ficam bem manjericão, salsa, tomilho ou outras ervas frescas de cozinha. Deite o molho pronto num frasco com tampa e guarde no frigorífico, onde se mantém alguns dias.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 30 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Proteína | 2 g |
| Gordura | 0 g |
| Fibra | 1 g |
| dos quais açúcares | 3 g |
Perguntas frequentes
Para que tipo de alimentação são indicados estes molhos?
Ambos os molhos são sem óleo, leves e com poucos hidratos. São práticos para planos alimentares em que não se usam óleos.
Quanto tempo se conservam os molhos para salada sem óleo?
O molho de pepino conserva-se num frasco com tampa no frigorífico cerca de 1 semana. O molho de quark magro mantém-se alguns dias.
Que ervas aromáticas combinam com o molho de quark magro?
A receita sugere manjericão, salsa ou tomilho. Pode, no entanto, usar outras ervas frescas a gosto.
Posso preparar os molhos sem liquidificador?
O molho de pepino também pode ser feito com uma varinha mágica. Para o molho de quark magro recomenda-se igualmente o uso de liquidificador.
