Molhos para salada de pepino
A salada de pepino vive do seu molho. Seja cremoso com iogurte, intenso com wasabi ou adocicado com mel e mostarda: é o molho certo que faz a diferença entre uma salada vulgar e uma salada verdadeiramente boa. Aqui encontra sete variantes testadas, que se preparam num instante consoante a vontade, a época do ano e o que tem à mão. Experimente todas e descubra a sua favorita.
Ingredientes
- 150 ml iogurte, Variante 1
- 1 c. de chá mostarda picante, Variante 1
- sal, Variante 1, a gosto
- pimenta, Variante 1, a gosto
- ervas aromáticas (ex.: endro ou salsa), Variante 1, a gosto
- 100 ml vinho branco, Variante 2
- 1 c. de sopa iogurte, Variante 2
- 1 pitada sal, Variante 2
- 1 c. de chá mostarda, Variante 2
- 3 c. de sopa iogurte, Variante 3
- 1 c. de sopa queijo quark, Variante 3; em alternativa, requeijão cremoso
- 1 c. de chá mostarda, Variante 3
- pimenta, Variante 3, a gosto
- sal de ervas, Variante 3, a gosto
- endro, Variante 3, a gosto
- 1 pitada eritritol ou stévia, Variante 3, a gosto; substitui o Xucker, difícil de encontrar em Portugal
- 150 ml iogurte, Variante 4
- 1 c. de chá sumo de limão, Variante 4
- sal, Variante 4, a gosto
- pimenta, Variante 4, a gosto
- cebolinho, Variante 4, a gosto
- 1 dente alho, Variante 5
- 1 embalagem de crème fraîche, Variante 5; cerca de 200 g
- 2 cebolas roxas, Variante 5
- 1 lima, Variante 5
- 1 c. de chá pasta de wasabi, Variante 5
- coentros frescos, Variante 5, alguns raminhos
- 0,5 c. de chá eritritol, Variante 5; substitui o Xucker, difícil de encontrar em Portugal
- pimenta de caiena (chili em pó), Variante 5, a gosto
- sal, Variante 5, a gosto
- pimenta, Variante 5, a gosto
- 200 ml iogurte natural magro, Variante 6
- 2 c. de sopa estragão fresco, picado grosseiramente, Variante 6
- 1 c. de sopa cebolinho, Variante 6, a gosto
- 1 c. de sopa vinagre balsâmico, Variante 6
- 2 c. de sopa azeite, Variante 6
- sal e pimenta, Variante 6, a gosto
- 4 c. de chá mostarda meio-picante, Variante 7
- 5 c. de chá mel, Variante 7
- 4 c. de sopa óleo de noz, Variante 7
- 8 c. de chá vinagre de vinho tinto, Variante 7
- sal, Variante 7, a gosto
- pimenta, Variante 7, a gosto
Modo de preparação
- Variante 1: Misture o iogurte com a mostarda picante. Tempere com sal, pimenta e ervas frescas, como endro ou salsa.
- Variante 2: Misture o vinho branco, o iogurte e a mostarda. Tempere com uma pitada de sal.
- Variante 3: Misture o iogurte, o queijo quark e a mostarda até ficar homogéneo. Tempere com pimenta, sal de ervas e endro. Junte uma pitada de eritritol ou stévia a gosto.
- Variante 4: Misture o iogurte com o sumo de limão. Tempere com sal, pimenta e cebolinho acabado de cortar.
- Variante 5: Pique finamente o dente de alho e as cebolas roxas. Misture o crème fraîche com a pasta de wasabi, o sumo da lima e o eritritol. Junte o alho, as cebolas e os coentros. Tempere com pimenta de caiena, sal e pimenta.
- Variante 6: Misture o iogurte com o vinagre balsâmico e o azeite. Envolva o estragão e o cebolinho acabados de picar. Tempere com sal e pimenta.
- Variante 7: Bata a mostarda, o mel, o óleo de noz e o vinagre de vinho tinto até emulsionar. Tempere com sal e pimenta.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 90 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Proteína | 3 g |
| Gordura | 6 g |
| Fibra | 0.3 g |
| dos quais açúcares | 3 g |
Perguntas frequentes
Qual é o melhor molho para salada de pepino?
Depende do seu gosto. O molho de iogurte com mostarda é clássico e suave; para algo mais intenso, a variante com wasabi e alho é ideal.
Posso preparar os molhos com antecedência?
Sim, a maioria dos molhos pode ser preparada mesmo antes de servir ou até algumas horas antes e guardada no frigorífico.
Que molhos são adequados para uma alimentação com pouco açúcar?
As variantes com eritritol ou stévia (Variantes 3 e 5) são boas opções para reduzir o açúcar. Já a variante de mel e mostarda contém mais açúcar.
Posso usar ervas secas em vez de frescas?
As ervas frescas dão mais aroma, mas as secas funcionam bem como alternativa. Basta reduzir ligeiramente a quantidade.
