Molho para salada sem óleo com quark magro
Este molho para salada sem óleo com quark magro é cremoso, leve e fica pronto em dois minutos. Em vez de óleo, é o quark magro que dá liga e fornece bastante proteína. O pepino e o tomate tornam o molho fresco e leve, enquanto o balsâmico e as ervas aromáticas acrescentam sabor. Assim consegue um molho simples que valoriza qualquer salada.
Ingredientes
- 0,5 pepino
- 1 tomate
- 200 g quark magro, em Portugal, pode substituir por queijo quark magro ou requeijão magro
- 1 c. de sopa vinagre balsâmico
- 4 c. de sopa caldo de legumes, para diluir
- ervas aromáticas (por ex. manjericão, salsa), a gosto
- sal e pimenta, a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 35 kcal | 140 kcal |
| Hidratos de carbono | 3 g | 12 g |
| Proteína | 5 g | 20 g |
| Fibra | 1 g | 4 g |
| dos quais açúcares | 2 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Corte o pepino e o tomate em cubos grosseiros e coloque-os no copo do liquidificador, juntamente com o quark magro, o vinagre balsâmico e o caldo de legumes.
- Triture tudo até obter um molho cremoso. Tempere com sal, pimenta e as ervas aromáticas. Conforme a consistência pretendida, junte um pouco mais de caldo ou de água.
- Deite num frasco de rosca. No frigorífico, o molho conserva-se durante alguns dias.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 35 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Proteína | 5 g |
| Gordura | 0 g |
| Fibra | 1 g |
| dos quais açúcares | 2 g |
Perguntas frequentes
Porquê um molho de salada sem óleo?
O óleo é muito calórico. Com quark magro como base, reduz as calorias e ainda acrescenta proteína, sem abdicar de um molho cremoso.
Quanto tempo se conserva o molho?
Num frasco de rosca limpo, no frigorífico, conserva-se durante alguns dias. Agite bem antes de servir.
Que ervas aromáticas combinam?
Manjericão, salsa, cebolinho ou tomilho combinam muito bem. As ervas frescas dão mais aroma.
