Molho de tahini
O tahini, também conhecido como tahina, é uma pasta cremosa feita de sementes de sésamo finamente moídas e um verdadeiro clássico da cozinha árabe. Este molho de tahini rápido combina a pasta de sésamo com o seu sabor a frutos secos com iogurte fresco, alho e um toque de limão, dando origem a um dip irresistível. Fica especialmente bem com falaféis estaladiços, mas também acompanha na perfeição legumes ou pão árabe fresquinho. Pronto em poucos minutos e cheio de sabor!
Ingredientes
- 125 g pasta de sésamo (tahini)
- 200 g iogurte, 1,5 % de gordura
- 1 dente de alho
- 1 limão
- 4 hastes salsa lisa
- 1 ponta de faca pimenta de caiena
- 1 ponta de faca colorau doce
- 1 pitada cominhos em pó
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 210 kcal | 840 kcal |
| Hidratos de carbono | 8 g | 32 g |
| Proteína | 7 g | 28 g |
| Gordura | 16 g | 64 g |
| Fibra | 2 g | 8 g |
| dos quais açúcares | 3 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Numa tigela, misture bem a pasta de sésamo com o iogurte até ficar homogéneo.
- Pique finamente o alho, esprema o limão e pique finamente a salsa.
- Junte o alho, o sumo de limão e a salsa à mistura de sésamo e iogurte, juntamente com a pimenta de caiena, o colorau e os cominhos.
- Envolva tudo muito bem e, por fim, retifique o tempero do molho com sal e pimenta de caiena.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 210 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Proteína | 7 g |
| Gordura | 16 g |
| Fibra | 2 g |
| dos quais açúcares | 3 g |
Perguntas frequentes
O que é exatamente o tahini?
O tahini (também tahina) é uma pasta feita de sementes de sésamo finamente moídas e um ingrediente essencial da cozinha árabe e oriental.
Com que pratos combina melhor o molho de tahini?
Combina lindamente como dip para falafel, legumes grelhados ou pão árabe fresco.
Durante quanto tempo se conserva o molho de tahini?
Guardado no frigorífico e bem tapado, mantém-se cerca de 2 a 3 dias.
Posso preparar o molho em versão vegana?
Sim, basta substituir o iogurte por um iogurte vegetal, por exemplo à base de soja ou de coco.
