Molho de salada favorito
Este molho é o eterno favorito da Nora e costuma nascer a olho, sem medições. Felizmente, ela mediu tudo com rigor de uma vez e anotou o resultado. A combinação de azeite, vinagre balsâmico, mostarda e um toque de mel atinge um equilíbrio maravilhoso entre o frutado, o intenso e um ligeiro doce. Um frasco, uma agitação rápida e está pronto.
Ingredientes
- 4 c. de sopa azeite
- 2 c. de sopa vinagre balsâmico
- 1 c. de sopa vinagre balsâmico branco
- 1 c. de sopa concentrado de tomate
- 2 c. de sopa mostarda
- 1 c. de sopa mel
- 3 c. de sopa água
- sal, a gosto
- pimenta, a gosto
- 1 c. de sopa ervas aromáticas congeladas, pode usar uma mistura de ervas frescas picadas, como salsa e cebolinho
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 115 kcal | 460 kcal |
| Hidratos de carbono | 4 g | 16 g |
| Proteína | 0,5 g | 2 g |
| Gordura | 10 g | 40 g |
| Fibra | 0,2 g | 0,8 g |
| dos quais açúcares | 3 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Coloque todos os ingredientes num frasco de vidro vazio (por exemplo, de compota).
- Feche bem a tampa e agite o frasco com energia até tudo ficar bem misturado.
- Deite o molho diretamente sobre a salada e sirva de imediato.
Já cozinhou? Conte como ficou.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 115 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Proteína | 0.5 g |
| Gordura | 10 g |
| Fibra | 0.2 g |
| dos quais açúcares | 3 g |
Perguntas frequentes
Quanto tempo se conserva o molho no frigorífico?
Num frasco de vidro bem fechado, o molho conserva-se no frigorífico cerca de 3 a 5 dias. Antes de voltar a usar, basta agitar novamente por breves instantes.
Posso substituir as ervas congeladas por ervas frescas?
Sim, ervas frescas como salsa, cebolinho ou manjericão combinam na perfeição. Pode ajustar a quantidade a gosto.
Este molho tem poucos hidratos de carbono?
Sim, graças à quantidade moderada de mel e concentrado de tomate, os hidratos de carbono por porção mantêm-se reduzidos.
Que mostarda é a mais indicada para este molho?
A mostarda de intensidade média resulta muito bem. Quem preferir um sabor mais marcante pode optar por mostarda de Dijon.
