Molho de Pimento
Este molho de pimento caseiro traz ao prato uma profundidade doce e frutada e fica pronto em menos de 20 minutos. O pimento vermelho, um fio de vinagre de vinho branco e um pouco de concentrado de tomate juntam-se para criar um molho versátil, que acompanha na perfeição saladas, legumes grelhados ou serve como dip. Ao triturar parte do pimento obtém-se uma base aveludada, enquanto os pedaços restantes garantem uma textura agradável. Simples, rápido e com poucos ingredientes.
Ingredientes
- 500 g pimento vermelho
- 1 1/2 c. de sopa açúcar amarelo
- 2 c. de sopa vinagre de vinho branco
- 1 c. de chá concentrado de tomate
- sal
- pimenta
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 55 kcal | 220 kcal |
| Hidratos de carbono | 11 g | 44 g |
| Proteína | 1 g | 4 g |
| Gordura | 0,3 g | 1,2 g |
| Fibra | 2 g | 8 g |
| dos quais açúcares | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Lave os pimentos vermelhos, retire as sementes e corte em cubos pequenos.
- Triture finamente cerca de metade dos cubos de pimento com 3 c. de sopa de água e passe depois por um passador, de modo a obter um líquido liso.
- Leve o puré de pimento a um tacho, juntamente com o açúcar amarelo e o vinagre de vinho branco, e deixe reduzir em lume médio.
- Envolva o concentrado de tomate e junte os restantes cubos de pimento.
- Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos.
- Tempere o molho com sal e pimenta e sirva.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 55 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Proteína | 1 g |
| Gordura | 0.3 g |
| Fibra | 2 g |
| dos quais açúcares | 9 g |
Perguntas frequentes
Posso congelar o molho de pimento?
Sim, o molho congela bem em porções e mantém-se no congelador até 3 meses.
Com que pratos combina o molho de pimento?
Combina lindamente com saladas, legumes grelhados, falafel ou como dip para pão.
Posso usar pimentos amarelos ou laranja?
Sim, outras variedades de pimento funcionam igualmente bem, mas alteram ligeiramente a cor e o sabor do molho.
Quanto tempo se conserva o molho no frigorífico?
Bem fechado no frigorífico, conserva-se cerca de 3 a 4 dias.
