Molho de mostarda
Este molho de mostarda fica pronto em poucos minutos e leva qualquer salada a outro nível. A combinação de mostarda saborosa, vinagre de vinho branco suave e ervas frescas como cebolinho, endro e salsa garante um molho equilibrado e aromático. Pode prepará-lo sem problemas com antecedência, pois conserva-se 2 a 3 dias no frigorífico. Perfeito para quem gosta de cozinhar de forma rápida e descomplicada.
Ingredientes
- 0,5 cebola
- 12 c. de sopa vinagre de vinho branco
- 3 c. de sopa mostarda
- 0,25 c. de chá sal marinho
- 1 pitada pimenta
- 4 c. de sopa cebolinho, fresco ou congelado, finamente picado
- 1 c. de sopa endro, fresco ou congelado, finamente picado
- 2 c. de sopa salsa lisa, fresca, finamente picada
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 8 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 20 kcal | 160 kcal |
| Hidratos de carbono | 2,5 g | 20 g |
| Proteína | 0,4 g | 3,2 g |
| Gordura | 0,3 g | 2,4 g |
| Fibra | 0,3 g | 2,4 g |
| dos quais açúcares | 0,8 g | 6,4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pique finamente a cebola e coloque-a num copo misturador (shaker) juntamente com o vinagre de vinho branco, a mostarda e o azeite.
- Corte finamente o cebolinho, o endro e a salsa lisa e junte-os também ao copo.
- Adicione o sal marinho e a pimenta e agite bem todos os ingredientes, até obter um molho homogéneo.
- Sirva o molho de mostarda de imediato ou guarde-o num recipiente fechado no frigorífico até 2 a 3 dias.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 20 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 2.5 g |
| Proteína | 0.4 g |
| Gordura | 0.3 g |
| Fibra | 0.3 g |
| dos quais açúcares | 0.8 g |
Perguntas frequentes
Quanto tempo dura o molho de mostarda?
Guardado no frigorífico num recipiente fechado, o molho de mostarda conserva-se 2 a 3 dias.
A que saladas combina este molho?
O molho de mostarda combina com muitas saladas, por exemplo saladas de folhas variadas, salada de pepino ou de tomate.
Posso usar ervas congeladas?
Sim, o cebolinho e o endro podem ser usados frescos ou congelados. A salsa fica mais saborosa fresca.
O molho de mostarda é vegano?
Sim, todos os ingredientes são de origem vegetal, pelo que o molho é vegano e também sem lactose.
