Molho de Maçã
Este molho cremoso de maçã combina a doçura frutada das maçãs com o aroma delicado da cidra e a riqueza das natas espessas. O açúcar caramelizado confere-lhe uma profundidade quente e ligeiramente amendoada, enquanto o sumo de limão traz a frescura necessária. O molho prepara-se rapidamente e acompanha maravilhosamente pratos salgados. Experimente-o, por exemplo, com carne assada ou queijo.
Ingredientes
- 1 cebola
- 2 maçãs
- 1 c. de sopa açúcar
- 50 g manteiga
- 20 ml cidra
- 100 g natas espessas (crème double), Se não encontrar, use natas para bater com o teor de gordura mais alto disponível.
- sal, a gosto
- pimenta, a gosto
- sumo de limão, a gosto
Modo de preparação
- Pique a cebola finamente. Descasque as maçãs e corte-as em pedaços pequenos. Divida os pedaços de maçã em duas metades iguais e reserve-as separadamente.
- Aqueça a manteiga numa frigideira em lume médio e deixe o açúcar caramelizar.
- Junte a cebola picada e uma das metades dos pedaços de maçã e refogue brevemente. Regue com a cidra e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 8 minutos.
- Envolva as natas espessas e, de seguida, passe o molho por um passador (peneira) para obter uma massa lisa.
- Adicione ao molho os restantes pedaços de maçã e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos.
- Tempere o molho com sal, pimenta e sumo de limão e retifique os temperos a gosto.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 195 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Proteína | 1 g |
| Gordura | 16 g |
| Fibra | 1 g |
| dos quais açúcares | 9 g |
Perguntas frequentes
Com que pratos combina melhor o molho de maçã?
O molho harmoniza especialmente bem com carne de porco ou aves assadas, mas também é um ótimo acompanhamento para queijo ou panquecas salgadas.
Posso substituir a cidra?
Sim, pode substituir a cidra por sumo de maçã seco ou por um vinho branco suave, caso não tenha cidra à mão.
O que são natas espessas (crème double) e posso substituí-las?
As natas espessas são natas particularmente ricas em gordura. Como alternativa, pode usar natas para bater; o molho fica então um pouco mais leve e menos cremoso.
Quanto tempo se conserva o molho de maçã?
No frigorífico, o molho conserva-se num recipiente fechado durante cerca de 2 a 3 dias. Antes de servir, aqueça brevemente e, se necessário, retifique os temperos.
