Molho de caril
Este molho de caril cremoso reúne o calor da pasta de caril vermelho com o aroma fresco e cítrico da erva-príncipe e dos coentros. Feito em poucos minutos, combina maravilhosamente com legumes grelhados, carne ou pão estaladiço. A cozedura suave e lenta deixa todos os aromas fundirem-se lindamente. Experimente uma vez e vai perceber por que se torna rapidamente o molho preferido.
Ingredientes
- 1 cebola
- 1 haste erva-príncipe, também conhecida como capim-limão ou lemongrass
- 1 c. de chá óleo
- 250 g natas
- 1 c. de chá pasta de caril vermelho
- sal
- 2 hastes coentros frescos
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 145 kcal | 580 kcal |
| Hidratos de carbono | 3 g | 12 g |
| Proteína | 1 g | 4 g |
| Gordura | 14 g | 56 g |
| Fibra | 0,3 g | 1,2 g |
| dos quais açúcares | 1 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Corte a cebola em rodelas e a erva-príncipe em fatias finas.
- Refogue ambos no óleo em lume forte até ficarem bem quentes.
- Junte as natas e a pasta de caril para desprender os sucos e deixe cozer em lume brando cerca de 5 minutos.
- Pique os coentros, tempere o molho com sal e os coentros picados e retifique os temperos a gosto.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 145 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Proteína | 1 g |
| Gordura | 14 g |
| Fibra | 0.3 g |
| dos quais açúcares | 1 g |
Perguntas frequentes
Com que pratos combina melhor o molho de caril?
Combina lindamente com legumes grelhados, carne, peixe ou como molho para pão e wraps.
Posso preparar o molho de caril com antecedência?
Sim, pode prepará-lo no dia anterior e guardá-lo no frigorífico. Antes de servir, aqueça-o um pouco ou saboreie-o frio.
Quão picante é o molho com pasta de caril vermelho?
Com uma colher de chá de pasta de caril vermelho, o molho fica suave a moderadamente picante. Para mais intensidade, basta aumentar ligeiramente a quantidade.
Posso substituir as natas por uma alternativa vegetal?
Sim, o leite de coco ou as natas vegetais funcionam bem e conferem ao molho um toque ligeiramente mais exótico.
