Filete de salmão sobre salada
Uma salada de folhas crocantes com tomate, pepino e azeitonas encontra um filete de salmão perfeitamente grelhado: assim consegue um prato leve, pronto a chegar à mesa em poucos minutos. O salmão é temperado com limão e pimenta e frito na frigideira até ficar estaladiço, altura em que a proteína começa a sair e revela o ponto de cozedura ideal. Rico em proteína e com poucos hidratos de carbono, esta receita encaixa-se bem numa alimentação low carb.
Ingredientes
- 1 mão-cheia rúcula ou salada de folhas variadas, a gosto
- 1-2 tomates
- 1 pepino, quantidade a gosto
- azeitonas, quantidade a gosto
- 1-2 c. de chá sementes de girassol
- 1 c. de chá sementes de sésamo
- 1 filete de salmão, com pele
- limão, para temperar
- pimenta, para temperar
- óleo, para fritar
- molho para salada, à sua escolha (à parte)
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 1 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 420 kcal | 420 kcal |
| Hidratos de carbono | 7 g | 7 g |
| Proteína | 38 g | 38 g |
| Gordura | 26 g | 26 g |
| Fibra | 3 g | 3 g |
| dos quais açúcares | 4 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Lave os legumes e corte-os em pedaços pequenos.
- Disponha a salada de folhas num prato grande. Espalhe por cima o tomate, o pepino e as azeitonas. Por fim, polvilhe com as sementes de girassol e de sésamo.
- Antes de fritar, tempere o filete de salmão dos dois lados com sumo de limão e pimenta.
- Aqueça o óleo numa frigideira em lume forte. Frite o salmão primeiro do lado da pele durante 4 a 5 minutos.
- Vire o salmão e coza o lado sem pele em lume mais brando durante mais 4 a 5 minutos, consoante a espessura do filete. O ponto ideal atinge-se quando a proteína branca começa a sair da carne.
- Coloque o filete de salmão já frito sobre a salada preparada e sirva de imediato.
Já cozinhou? Conte como ficou.
Gostou? Avalie a receita
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 420 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Proteína | 38 g |
| Gordura | 26 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 4 g |
Perguntas frequentes
Como sei que o salmão já está bem frito?
Quando a proteína branca começa a sair do filete, o salmão está cozinhado e atingiu o ponto ideal.
Posso usar outra salada em vez de rúcula?
Sim, a receita funciona com qualquer salada de folhas a seu gosto.
Esta receita é adequada para low carb?
Sim, o prato tem muito poucos hidratos de carbono e, ao mesmo tempo, fornece bastante proteína graças ao salmão.
Que molho fica bem com este prato?
Recomendam-se vinagretes leves à base de azeite e sumo de limão, que combinam na perfeição com o salmão e a salada.
