Coleslaw Americano – Salada de Couve
Crocante, cremosa e maravilhosamente refrescante: este coleslaw americano traz o sabor de restaurante diretamente para sua casa. O melhor é que o molho dispensa por completo o açúcar e, ainda assim, fica com um sabor perfeitamente equilibrado. O leitelho, o leite e um toque de limão garantem a acidez ideal. Preparada na véspera, a salada apura durante a noite e fica logo pronta para o próximo grelhado.
Ingredientes
- 0,5 couve branca, grande
- 4 cenouras
- 1 cebola, média
- 1 chávena leitelho, Em Portugal, se não encontrar leitelho, substitua por iogurte natural batido com um pouco de leite.
- 2 chávenas leite
- 2 c. de sopa vinagre de vinho branco
- pimenta e sal, acabados de moer
- 1 limão
Modo de preparação
- Corte a couve branca em tiras muito finas, com a ajuda de um cortador ou de uma faca afiada. Rale as cenouras. Pique a cebola o mais miudinha possível. Se preferir, triture a couve, as cenouras e a cebola no robô de cozinha.
- Para o molho, esprema o limão. Misture o sumo de limão com o leitelho, o leite e o vinagre de vinho branco e tempere com sal e pimenta acabados de moer.
- Envolva o molho nos legumes e deixe a salada apurar no frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 65 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Proteína | 3.5 g |
| Gordura | 1.2 g |
| Fibra | 2.5 g |
| dos quais açúcares | 6 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar o coleslaw na véspera?
Sim, é até recomendável. A salada fica ainda melhor quando pode apurar várias horas ou de um dia para o outro no frigorífico.
Porque é que este coleslaw não leva açúcar?
A receita dispensa de propósito o açúcar e substitui-o pela acidez natural do sumo de limão e do vinagre de vinho branco, bem como pela leve doçura das cenouras.
Com que finura devem ser cortados os legumes?
Quanto mais finos, melhor: as tiras finas ou os legumes ralados fazem com que o molho penetre bem e a salada fique agradavelmente tenra. Um robô de cozinha facilita o trabalho.
O coleslaw só combina com grelhados?
O coleslaw é um acompanhamento muito versátil. Fica ótimo com grelhados, num buffet ou como acompanhamento fresco de hambúrgueres e sandes.
