Coleslaw Americano – Salada de Couve
Crocante, cremosa e maravilhosamente refrescante: este coleslaw americano traz o sabor de restaurante diretamente para sua casa. O melhor é que o molho dispensa por completo o açúcar e, ainda assim, fica com um sabor perfeitamente equilibrado. O leitelho, o leite e um toque de limão garantem a acidez ideal. Preparada na véspera, a salada apura durante a noite e fica logo pronta para o próximo grelhado.
Ingredientes
- 0,5 couve branca, grande
- 4 cenouras
- 1 cebola, média
- 1 chávena leitelho, Em Portugal, se não encontrar leitelho, substitua por iogurte natural batido com um pouco de leite.
- 2 chávenas leite
- 2 c. de sopa vinagre de vinho branco
- pimenta e sal, acabados de moer
- 1 limão
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 8 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 65 kcal | 520 kcal |
| Hidratos de carbono | 9 g | 72 g |
| Proteína | 3,5 g | 28 g |
| Gordura | 1,2 g | 9,6 g |
| Fibra | 2,5 g | 20 g |
| dos quais açúcares | 6 g | 48 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Corte a couve branca em tiras muito finas, com a ajuda de um cortador ou de uma faca afiada. Rale as cenouras. Pique a cebola o mais miudinha possível. Se preferir, triture a couve, as cenouras e a cebola no robô de cozinha.
- Para o molho, esprema o limão. Misture o sumo de limão com o leitelho, o leite e o vinagre de vinho branco e tempere com sal e pimenta acabados de moer.
- Envolva o molho nos legumes e deixe a salada apurar no frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 65 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Proteína | 3.5 g |
| Gordura | 1.2 g |
| Fibra | 2.5 g |
| dos quais açúcares | 6 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar o coleslaw na véspera?
Sim, é até recomendável. A salada fica ainda melhor quando pode apurar várias horas ou de um dia para o outro no frigorífico.
Porque é que este coleslaw não leva açúcar?
A receita dispensa de propósito o açúcar e substitui-o pela acidez natural do sumo de limão e do vinagre de vinho branco, bem como pela leve doçura das cenouras.
Com que finura devem ser cortados os legumes?
Quanto mais finos, melhor: as tiras finas ou os legumes ralados fazem com que o molho penetre bem e a salada fique agradavelmente tenra. Um robô de cozinha facilita o trabalho.
O coleslaw só combina com grelhados?
O coleslaw é um acompanhamento muito versátil. Fica ótimo com grelhados, num buffet ou como acompanhamento fresco de hambúrgueres e sandes.
