Carpaccio de manga e pepino com queijo de ovelha e sementes de romã
Este carpaccio de manga e pepino combina a doçura da manga madura com a frescura crocante do pepino, num prato cheio de vivacidade. O queijo de ovelha esfarelado traz um toque saboroso, enquanto as sementes de romã acrescentam apontamentos frutados e uma agradável sensação estaladiça. O molho leve de sumo de laranja e limão, com um fio de óleo de sésamo, une tudo sem sobrepor-se aos ingredientes. Perfeito como salada de verão leve, entrada elegante ou um almoço rápido e reduzido em hidratos de carbono.
Ingredientes
- 1 manga, madura
- 0,5 pepino
- 1 cebola, pequena
- 0,5 romã (sementes)
- 200 g queijo de ovelha, em alternativa, queijo fresco granulado
- 1 c. de sopa sumo de laranja, em alternativa, sumo de toranja
- 1 c. de sopa sumo de limão
- 1 c. de sopa óleo de sésamo
- sal e pimenta, pimenta acabada de moer
Modo de preparação
- Descasque a manga e solte a polpa do caroço. Descasque também o pepino. Corte ambos em fatias finas, recorrendo, se necessário, a uma mandolina ou fatiador.
- Descasque a cebola, corte-a ao meio e depois em fatias bem finas. Escalde as fatias de cebola brevemente em água a ferver, escorra e passe de imediato por água fria.
- Retire as sementes de meia romã e reserve-as.
- Para o molho, misture o sumo de laranja, o sumo de limão, o óleo de sésamo, o sal e a pimenta.
- Disponha as fatias de manga, pepino e cebola num prato e regue-as uniformemente com o molho.
- Esfarele o queijo de ovelha e distribua-o sobre o carpaccio, juntamente com as sementes de romã. Se gostar, junte ainda umas folhas de hortelã fresca.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 320 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Proteína | 15 g |
| Gordura | 18 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 18 g |
Perguntas frequentes
Este carpaccio de manga e pepino é reduzido em hidratos de carbono?
Sim, graças à elevada proporção de legumes e proteína, a receita adapta-se bem a uma alimentação com poucos hidratos de carbono. Para reduzir ainda mais os hidratos, pode diminuir um pouco a quantidade de manga.
Posso substituir o queijo de ovelha?
Sim, o queijo fresco granulado ou o requeijão são boas alternativas com menos gordura.
Posso preparar o molho sem óleo?
Sim, pode dispensar o óleo de sésamo, por exemplo se seguir uma alimentação com menos gordura.
Como corto a manga e o pepino o mais fino possível?
O resultado fica melhor com uma mandolina ou um fatiador de legumes com disco de corte.
