Carpaccio de manga e pepino com queijo de ovelha e sementes de romã
Este carpaccio de manga e pepino combina a doçura da manga madura com a frescura crocante do pepino, num prato cheio de vivacidade. O queijo de ovelha esfarelado traz um toque saboroso, enquanto as sementes de romã acrescentam apontamentos frutados e uma agradável sensação estaladiça. O molho leve de sumo de laranja e limão, com um fio de óleo de sésamo, une tudo sem sobrepor-se aos ingredientes. Perfeito como salada de verão leve, entrada elegante ou um almoço rápido e reduzido em hidratos de carbono.
Ingredientes
- 1 manga, madura
- 0,5 pepino
- 1 cebola, pequena
- 0,5 romã (sementes)
- 200 g queijo de ovelha, em alternativa, queijo fresco granulado
- 1 c. de sopa sumo de laranja, em alternativa, sumo de toranja
- 1 c. de sopa sumo de limão
- 1 c. de sopa óleo de sésamo
- sal e pimenta, pimenta acabada de moer
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 320 kcal | 640 kcal |
| Hidratos de carbono | 22 g | 44 g |
| Proteína | 15 g | 30 g |
| Gordura | 18 g | 36 g |
| Fibra | 3 g | 6 g |
| dos quais açúcares | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Descasque a manga e solte a polpa do caroço. Descasque também o pepino. Corte ambos em fatias finas, recorrendo, se necessário, a uma mandolina ou fatiador.
- Descasque a cebola, corte-a ao meio e depois em fatias bem finas. Escalde as fatias de cebola brevemente em água a ferver, escorra e passe de imediato por água fria.
- Retire as sementes de meia romã e reserve-as.
- Para o molho, misture o sumo de laranja, o sumo de limão, o óleo de sésamo, o sal e a pimenta.
- Disponha as fatias de manga, pepino e cebola num prato e regue-as uniformemente com o molho.
- Esfarele o queijo de ovelha e distribua-o sobre o carpaccio, juntamente com as sementes de romã. Se gostar, junte ainda umas folhas de hortelã fresca.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 320 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Proteína | 15 g |
| Gordura | 18 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 18 g |
Perguntas frequentes
Este carpaccio de manga e pepino é reduzido em hidratos de carbono?
Sim, graças à elevada proporção de legumes e proteína, a receita adapta-se bem a uma alimentação com poucos hidratos de carbono. Para reduzir ainda mais os hidratos, pode diminuir um pouco a quantidade de manga.
Posso substituir o queijo de ovelha?
Sim, o queijo fresco granulado ou o requeijão são boas alternativas com menos gordura.
Posso preparar o molho sem óleo?
Sim, pode dispensar o óleo de sésamo, por exemplo se seguir uma alimentação com menos gordura.
Como corto a manga e o pepino o mais fino possível?
O resultado fica melhor com uma mandolina ou um fatiador de legumes com disco de corte.
