Beterraba sobre Rúcula
Beterraba delicadamente disposta em leque sobre uma cama de rúcula fresca: esta salada é tão colorida quanto apetitosa. O verde ligeiramente picante encontra-se com o doce terroso da beterraba cozida, tudo unido por um molho rápido de vinagre balsâmico. O queijo tipo cottage por cima traz um contraste fresco e agradável, transformando o prato numa refeição completa.
Ingredientes
- 200 g beterraba, crua
- 50 g rúcula
- 1 c. de sopa vinagre balsâmico
- 4 c. de sopa água
- sal, pimenta e stevia, sal e pimenta a gosto; stevia apenas umas gotas
- 100 g queijo tipo cottage (queijo fresco granulado)
Modo de preparação
- Coza a beterraba crua em água com sal durante cerca de 1 hora, retire e deixe arrefecer um pouco. De seguida, descasque e deixe arrefecer por completo.
- Lave a rúcula, seque com cuidado e distribua uniformemente por um prato.
- Corte a beterraba cozida em fatias muito finas, de preferência com uma mandolina, e disponha em leque sobre a rúcula. Sugestão: ao manusear beterraba, use luvas, pois mancha bastante.
- Misture o vinagre balsâmico com a água, o sal, a pimenta e umas gotas de stevia e regue o molho uniformemente sobre a beterraba.
- Distribua o queijo tipo cottage sobre a beterraba e a rúcula e decore a gosto com ervas frescas.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 175 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Proteína | 14 g |
| Gordura | 4 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 14 g |
Perguntas frequentes
Posso comprar a beterraba já cozida?
Sim, pode usar beterraba já cozida do supermercado e poupar assim a hora de cozedura.
Esta receita é mesmo sem glúten?
Sim, todos os ingredientes usados são naturalmente sem glúten. Ainda assim, verifique as indicações do fabricante no queijo cottage.
Porque devo usar luvas ao cortar a beterraba?
A beterraba mancha bastante e deixa nódoas difíceis nas mãos e na roupa. As luvas descartáveis protegem de forma fiável.
Posso dispensar a stevia?
Sim, a stevia é opcional e serve apenas para suavizar ligeiramente a acidez do balsâmico. Pode dispensá-la sem problemas.
