Beterraba sobre Rúcula
Beterraba delicadamente disposta em leque sobre uma cama de rúcula fresca: esta salada é tão colorida quanto apetitosa. O verde ligeiramente picante encontra-se com o doce terroso da beterraba cozida, tudo unido por um molho rápido de vinagre balsâmico. O queijo tipo cottage por cima traz um contraste fresco e agradável, transformando o prato numa refeição completa.
Ingredientes
- 200 g beterraba, crua
- 50 g rúcula
- 1 c. de sopa vinagre balsâmico
- 4 c. de sopa água
- sal, pimenta e stevia, sal e pimenta a gosto; stevia apenas umas gotas
- 100 g queijo tipo cottage (queijo fresco granulado)
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 1 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 175 kcal | 175 kcal |
| Hidratos de carbono | 20 g | 20 g |
| Proteína | 14 g | 14 g |
| Gordura | 4 g | 4 g |
| Fibra | 4 g | 4 g |
| dos quais açúcares | 14 g | 14 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Coza a beterraba crua em água com sal durante cerca de 1 hora, retire e deixe arrefecer um pouco. De seguida, descasque e deixe arrefecer por completo.
- Lave a rúcula, seque com cuidado e distribua uniformemente por um prato.
- Corte a beterraba cozida em fatias muito finas, de preferência com uma mandolina, e disponha em leque sobre a rúcula. Sugestão: ao manusear beterraba, use luvas, pois mancha bastante.
- Misture o vinagre balsâmico com a água, o sal, a pimenta e umas gotas de stevia e regue o molho uniformemente sobre a beterraba.
- Distribua o queijo tipo cottage sobre a beterraba e a rúcula e decore a gosto com ervas frescas.
Já cozinhou? Conte como ficou.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 175 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Proteína | 14 g |
| Gordura | 4 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 14 g |
Perguntas frequentes
Posso comprar a beterraba já cozida?
Sim, pode usar beterraba já cozida do supermercado e poupar assim a hora de cozedura.
Esta receita é mesmo sem glúten?
Sim, todos os ingredientes usados são naturalmente sem glúten. Ainda assim, verifique as indicações do fabricante no queijo cottage.
Porque devo usar luvas ao cortar a beterraba?
A beterraba mancha bastante e deixa nódoas difíceis nas mãos e na roupa. As luvas descartáveis protegem de forma fiável.
Posso dispensar a stevia?
Sim, a stevia é opcional e serve apenas para suavizar ligeiramente a acidez do balsâmico. Pode dispensá-la sem problemas.
