Tiras de vaca com ervilhas-tortas e rebentos de soja
As ervilhas-tortas nem sempre fazem parte do nosso dia a dia, mas neste salteado mostram tudo o que valem. Juntamente com lombo de vaca tenro, rebentos de soja estaladiços e cogumelos saborosos, nasce um prato de inspiração asiática e, ainda assim, descomplicado. O molho de soja ou tamari traz o toque de umami certo, aquele que liga tudo. Ideal para um fim de dia rápido em que o resultado tem, mesmo assim, de convencer.
Ingredientes
- 150 g lombo de vaca, cortado em tiras
- 200 g ervilhas-tortas
- 100 g rebentos de soja
- 1 cebola
- 150 g cogumelos brancos
- 1 c. de chá caldo de legumes, em pó ou em pasta, para temperar
- pimenta e sal, moídos na altura
- molho de soja ou tamari, para temperar
Modo de preparação
- Descasque a cebola e corte-a em cubos finos. Corte o lombo de vaca em tiras finas.
- Aqueça um pouco de óleo numa frigideira em lume médio a alto. Refogue os cubos de cebola até ficarem translúcidos.
- Junte as tiras de vaca à frigideira e aloure-as de todos os lados.
- Acrescente as ervilhas-tortas, os rebentos de soja e os cogumelos e cozinhe tudo até os legumes ficarem ainda ligeiramente al dente.
- Tempere a gosto com o caldo de legumes, pimenta, sal e molho de soja ou tamari e sirva.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 280 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Proteína | 30 g |
| Gordura | 10 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 6 g |
Perguntas frequentes
Posso usar um corte de vaca mais económico em vez do lombo?
Sim, a alcatra ou a pojadoura também resultam bem, mas devem cozinhar um pouco mais de tempo.
Este prato é sem glúten?
Se usar tamari sem glúten em vez do molho de soja normal, o prato fica sem glúten.
Como guardo as sobras?
As sobras conservam-se bem num recipiente fechado no frigorífico e podem ser aquecidas rapidamente na frigideira no dia seguinte.
Este prato combina com arroz ou massa?
Sim, harmoniza bem com arroz jasmim ou noodles de arroz, mas também é uma refeição completa só por si.
