Tiras de vaca com ervilhas-tortas e rebentos de soja
As ervilhas-tortas nem sempre fazem parte do nosso dia a dia, mas neste salteado mostram tudo o que valem. Juntamente com lombo de vaca tenro, rebentos de soja estaladiços e cogumelos saborosos, nasce um prato de inspiração asiática e, ainda assim, descomplicado. O molho de soja ou tamari traz o toque de umami certo, aquele que liga tudo. Ideal para um fim de dia rápido em que o resultado tem, mesmo assim, de convencer.
Ingredientes
- 150 g lombo de vaca, cortado em tiras
- 200 g ervilhas-tortas
- 100 g rebentos de soja
- 1 cebola
- 150 g cogumelos brancos
- 1 c. de chá caldo de legumes, em pó ou em pasta, para temperar
- pimenta e sal, moídos na altura
- molho de soja ou tamari, para temperar
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 280 kcal | 560 kcal |
| Hidratos de carbono | 12 g | 24 g |
| Proteína | 30 g | 60 g |
| Gordura | 10 g | 20 g |
| Fibra | 4 g | 8 g |
| dos quais açúcares | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Descasque a cebola e corte-a em cubos finos. Corte o lombo de vaca em tiras finas.
- Aqueça um pouco de óleo numa frigideira em lume médio a alto. Refogue os cubos de cebola até ficarem translúcidos.
- Junte as tiras de vaca à frigideira e aloure-as de todos os lados.
- Acrescente as ervilhas-tortas, os rebentos de soja e os cogumelos e cozinhe tudo até os legumes ficarem ainda ligeiramente al dente.
- Tempere a gosto com o caldo de legumes, pimenta, sal e molho de soja ou tamari e sirva.
Já cozinhou? Conte como ficou.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 280 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Proteína | 30 g |
| Gordura | 10 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 6 g |
Perguntas frequentes
Posso usar um corte de vaca mais económico em vez do lombo?
Sim, a alcatra ou a pojadoura também resultam bem, mas devem cozinhar um pouco mais de tempo.
Este prato é sem glúten?
Se usar tamari sem glúten em vez do molho de soja normal, o prato fica sem glúten.
Como guardo as sobras?
As sobras conservam-se bem num recipiente fechado no frigorífico e podem ser aquecidas rapidamente na frigideira no dia seguinte.
Este prato combina com arroz ou massa?
Sim, harmoniza bem com arroz jasmim ou noodles de arroz, mas também é uma refeição completa só por si.
