Dourada no forno
Dourada suculenta no forno, recheada de forma aromática com ervas frescas, cebola e alho, e generosamente regada com uma marinada de limão e azeite. É uma receita descomplicada, que quase não precisa de preparação e chega à mesa pronta após 30 minutos no forno. A marinada que sobra transforma-se num instante num molho de salada leve. Um verdadeiro prato para o dia a dia com um toque mediterrânico.
Ingredientes
- 2 douradas, amanhadas
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- azeite, q.b.
- 1-2 limões, espremidos
- 2 c. de sopa ervas de Provença, por exemplo alecrim, orégãos, manjericão, tomilho
- 2 folhas salva
- 2 raminhos salsa
- 2 raminhos endro, também conhecido como dill; se não encontrar, pode substituir por funcho fresco
- sal e pimenta, a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 380 kcal | 760 kcal |
| Hidratos de carbono | 5 g | 10 g |
| Proteína | 42 g | 84 g |
| Gordura | 21 g | 42 g |
| Fibra | 1 g | 2 g |
| dos quais açúcares | 2 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Passe as douradas amanhadas por água e coloque-as num tabuleiro de forno. Pingue o sumo de limão fresco no interior dos peixes e distribua o restante por cima das douradas. Reserve cerca de 1 c. de sopa de sumo de limão para a marinada. De seguida, tempere o interior das douradas com um pouco de sal.
- Corte a cebola em rodelas finas e o alho em lâminas finas. Coloque parte das rodelas de cebola e das lâminas de alho no interior de cada peixe e distribua o restante pelo tabuleiro.
- Recheie cada peixe com uma folha de salva, um pouco de salsa e endro. Tempere com pimenta.
- Para a marinada, misture o azeite com o sumo de limão reservado, 1 pitada de sal, pimenta e as ervas de Provença. Coloque um pouco de marinada no interior dos peixes e distribua o restante por cima das douradas.
- Pré-aqueça o forno a 220 °C. Coloque o tabuleiro na prateleira mais baixa do forno e deixe as douradas cozinhar durante 30 minutos.
- Dica: a marinada que sobra é excelente como molho de salada. Basta juntar um fio de vinagre balsâmico e regar uma salada de folhas.
- Variante com legumes: se preferir substituir a salada por legumes, coloque pimento, tomate, courgette ou cenoura como base no tabuleiro e junte um pouco de caldo de legumes. Os legumes devem cozinhar cerca de 20 minutos antes de juntar as douradas.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 380 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Proteína | 42 g |
| Gordura | 21 g |
| Fibra | 1 g |
| dos quais açúcares | 2 g |
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora a dourada no forno?
A 220 °C, na prateleira mais baixa, a dourada fica pronta em cerca de 30 minutos.
Posso servir a dourada com legumes em vez de salada?
Sim. Pimento, tomate, courgette ou cenoura são ótimos acompanhamentos. Os legumes devem cozinhar cerca de 20 minutos antes de juntar a dourada.
O que faço com a marinada que sobra?
A marinada sabe muito bem como molho de salada. Basta juntar um fio de vinagre balsâmico e está pronto.
A dourada no forno é sem glúten?
Sim, a receita não contém ingredientes com glúten, sendo por isso adequada a uma alimentação sem glúten.
