Lasanha de Legumes
Esta lasanha de legumes prova que se pode dispensar as placas de massa sem qualquer problema: fatias suculentas de beringela e de courgette assumem o papel da pasta clássica e conferem, ao mesmo tempo, uma textura maravilhosamente leve. Um molho de tomate saboroso com parmesão une as camadas, e uma crosta de queijo dourada transforma o prato num verdadeiro destaque de forno. Com apenas três porções, é ideal para um jantar descomplicado a meio da semana.
Ingredientes
- 2 beringelas
- 2 courgettes
- 4-5 tomates, sendo 2 aos cubos para o molho
- 20 g parmesão
- 300 g tomate passado (polpa de tomate)
- queijo para gratinar, quantidade a gosto
- pimenta, a gosto
- ervas aromáticas, por ex. orégãos, manjericão, alecrim, a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 3 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 239 kcal | 717 kcal |
| Hidratos de carbono | 17 g | 51 g |
| Proteína | 20 g | 60 g |
| Gordura | 8 g | 24 g |
| Fibra | 5 g | 15 g |
| dos quais açúcares | 10 g | 30 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Lave e seque os legumes. Corte as beringelas e as courgettes em fatias ao comprido (em alternativa, use uma mandolina). Corte 2 tomates aos cubos e os restantes em fatias.
- Leve os tomates aos cubos a lume brando numa panela, juntamente com o tomate passado e o parmesão, e deixe levantar fervura por breves instantes. Tempere com orégãos, pimenta e as ervas aromáticas que preferir.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (ventilado 160 °C). Espalhe uma camada de molho de tomate num tabuleiro ou pirex e disponha por cima, alternadamente, fatias de beringela, de courgette e de tomate.
- Repita o processo até esgotar todos os ingredientes. Cubra a última camada com o restante molho de tomate e polvilhe generosamente com queijo.
- Leve o pirex ao forno pré-aquecido e deixe cozinhar cerca de 20 a 30 minutos, até o queijo ficar dourado. Sirva bem quente.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 239 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Proteína | 20 g |
| Gordura | 8 g |
| Fibra | 5 g |
| dos quais açúcares | 10 g |
Perguntas frequentes
Que queijo posso usar para gratinar?
Ficam bem mozzarella, gouda ralado ou emmental. Derretem de forma uniforme e ganham uma bela cor dourada.
Preciso de salgar ou saltear os legumes antes?
Na receita original não está previsto. Se quiser menos líquido no prato, pode polvilhar as fatias de beringela e de courgette com sal, deixar repousar cerca de 15 minutos e secar com papel de cozinha.
A lasanha de legumes é sem glúten?
Sim, como não leva placas de massa, a receita é naturalmente sem glúten. No caso do queijo, verifique as indicações na embalagem.
O que combina como acompanhamento?
Segundo a receita, um escalope de peru fica muito bem como complemento mais substancial.
