Lasanha de Legumes
Esta lasanha de legumes prova que se pode dispensar as placas de massa sem qualquer problema: fatias suculentas de beringela e de courgette assumem o papel da pasta clássica e conferem, ao mesmo tempo, uma textura maravilhosamente leve. Um molho de tomate saboroso com parmesão une as camadas, e uma crosta de queijo dourada transforma o prato num verdadeiro destaque de forno. Com apenas três porções, é ideal para um jantar descomplicado a meio da semana.
Ingredientes
- 2 beringelas
- 2 courgettes
- 4-5 tomates, sendo 2 aos cubos para o molho
- 20 g parmesão
- 300 g tomate passado (polpa de tomate)
- queijo para gratinar, quantidade a gosto
- pimenta, a gosto
- ervas aromáticas, por ex. orégãos, manjericão, alecrim, a gosto
Modo de preparação
- Lave e seque os legumes. Corte as beringelas e as courgettes em fatias ao comprido (em alternativa, use uma mandolina). Corte 2 tomates aos cubos e os restantes em fatias.
- Leve os tomates aos cubos a lume brando numa panela, juntamente com o tomate passado e o parmesão, e deixe levantar fervura por breves instantes. Tempere com orégãos, pimenta e as ervas aromáticas que preferir.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (ventilado 160 °C). Espalhe uma camada de molho de tomate num tabuleiro ou pirex e disponha por cima, alternadamente, fatias de beringela, de courgette e de tomate.
- Repita o processo até esgotar todos os ingredientes. Cubra a última camada com o restante molho de tomate e polvilhe generosamente com queijo.
- Leve o pirex ao forno pré-aquecido e deixe cozinhar cerca de 20 a 30 minutos, até o queijo ficar dourado. Sirva bem quente.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 239 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Proteína | 20 g |
| Gordura | 8 g |
| Fibra | 5 g |
| dos quais açúcares | 10 g |
Perguntas frequentes
Que queijo posso usar para gratinar?
Ficam bem mozzarella, gouda ralado ou emmental. Derretem de forma uniforme e ganham uma bela cor dourada.
Preciso de salgar ou saltear os legumes antes?
Na receita original não está previsto. Se quiser menos líquido no prato, pode polvilhar as fatias de beringela e de courgette com sal, deixar repousar cerca de 15 minutos e secar com papel de cozinha.
A lasanha de legumes é sem glúten?
Sim, como não leva placas de massa, a receita é naturalmente sem glúten. No caso do queijo, verifique as indicações na embalagem.
O que combina como acompanhamento?
Segundo a receita, um escalope de peru fica muito bem como complemento mais substancial.
