Gratinado de Beringela com Carne Picada
Este gratinado de beringela com carne picada reúne fatias de beringela suculentas assadas no forno, um molho de tomate temperado e uma crosta dourada de parmesão com natas. O prato dispensa por completo a farinha e a massa, mas nem por isso deixa de ser saciante. A pitada de pimenta de caiena dá ao molho um toque intenso que o distingue de um simples salteado de carne picada. Perfeito para um jantar tranquilo a meio da semana.
Ingredientes
- 500 g beringelas
- 400 g carne picada mista (vaca e porco)
- 6 c. de sopa azeite
- sal
- pimenta
- 0,5 molho salsa lisa
- 1 lata tomate aos pedaços
- 2 c. de sopa concentrado de tomate
- 2 dentes alho
- 1 pitada açúcar
- 1 ponta de faca pimenta de caiena
- 200 g crème fraîche magro, pode substituir por natas azedas mais leves ou natas para culinária
- 100 g parmesão, ralado
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (ventilado 180 °C). Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com um pouco de azeite.
- Lave as beringelas e corte-as em fatias com cerca de 0,5 cm de espessura. Tempere as fatias com sal dos dois lados, disponha-as no tabuleiro preparado e regue com 2 c. de sopa de azeite.
- Leve as beringelas ao forno, na prateleira do meio, durante 30 a 35 minutos, até ficarem macias e ligeiramente douradas.
- Entretanto, aloure a carne picada numa frigideira sem óleo, mexendo até ficar solta e levemente dourada. Pique o alho finamente e junte-o.
- Adicione o concentrado de tomate e deixe fritar um pouco. Junte o tomate aos pedaços. Tempere com sal, pimenta, açúcar e pimenta de caiena.
- Pique a salsa finamente e envolva metade na mistura de carne.
- Numa tigela, misture bem o crème fraîche com o parmesão ralado.
- Unte ligeiramente um pirex. Disponha em camadas alternadas as fatias de beringela e a mistura de carne e, por fim, cubra tudo de forma uniforme com a mistura de queijo e natas.
- Leve o gratinado ao forno a 200 °C durante cerca de 15 minutos, até a mistura de queijo ficar dourada. Antes de servir, polvilhe com a restante salsa.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 780 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Proteína | 48 g |
| Gordura | 57 g |
| Fibra | 6 g |
| dos quais açúcares | 10 g |
Perguntas frequentes
Este gratinado é mesmo sem glúten?
Sim, a receita não leva ingredientes com glúten. Ainda assim, ao comprar a carne picada e o crème fraîche, verifique sempre a lista de ingredientes do fabricante.
Posso substituir a carne picada por uma alternativa vegetariana?
Sim, pode usar picado vegetal. Tenha em conta que o tempo de cozedura e os temperos podem variar ligeiramente.
Este gratinado prepara-se bem com antecedência?
Pode preparar as beringelas e o molho de carne com antecedência e montar o gratinado pouco antes de servir, levando-o então ao forno a gratinar.
Quantos hidratos de carbono tem cada dose?
Estima-se cerca de 18 g de hidratos de carbono por dose, em grande parte provenientes do tomate e da beringela. Os valores nutricionais são apenas estimativas.
