Gratinado de Beringela com Carne Picada
Este gratinado de beringela com carne picada reúne fatias de beringela suculentas assadas no forno, um molho de tomate temperado e uma crosta dourada de parmesão com natas. O prato dispensa por completo a farinha e a massa, mas nem por isso deixa de ser saciante. A pitada de pimenta de caiena dá ao molho um toque intenso que o distingue de um simples salteado de carne picada. Perfeito para um jantar tranquilo a meio da semana.
Ingredientes
- 500 g beringelas
- 400 g carne picada mista (vaca e porco)
- 6 c. de sopa azeite
- sal
- pimenta
- 0,5 molho salsa lisa
- 1 lata tomate aos pedaços
- 2 c. de sopa concentrado de tomate
- 2 dentes alho
- 1 pitada açúcar
- 1 ponta de faca pimenta de caiena
- 200 g crème fraîche magro, pode substituir por natas azedas mais leves ou natas para culinária
- 100 g parmesão, ralado
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 780 kcal | 1560 kcal |
| Hidratos de carbono | 18 g | 36 g |
| Proteína | 48 g | 96 g |
| Gordura | 57 g | 114 g |
| Fibra | 6 g | 12 g |
| dos quais açúcares | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (ventilado 180 °C). Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com um pouco de azeite.
- Lave as beringelas e corte-as em fatias com cerca de 0,5 cm de espessura. Tempere as fatias com sal dos dois lados, disponha-as no tabuleiro preparado e regue com 2 c. de sopa de azeite.
- Leve as beringelas ao forno, na prateleira do meio, durante 30 a 35 minutos, até ficarem macias e ligeiramente douradas.
- Entretanto, aloure a carne picada numa frigideira sem óleo, mexendo até ficar solta e levemente dourada. Pique o alho finamente e junte-o.
- Adicione o concentrado de tomate e deixe fritar um pouco. Junte o tomate aos pedaços. Tempere com sal, pimenta, açúcar e pimenta de caiena.
- Pique a salsa finamente e envolva metade na mistura de carne.
- Numa tigela, misture bem o crème fraîche com o parmesão ralado.
- Unte ligeiramente um pirex. Disponha em camadas alternadas as fatias de beringela e a mistura de carne e, por fim, cubra tudo de forma uniforme com a mistura de queijo e natas.
- Leve o gratinado ao forno a 200 °C durante cerca de 15 minutos, até a mistura de queijo ficar dourada. Antes de servir, polvilhe com a restante salsa.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 780 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Proteína | 48 g |
| Gordura | 57 g |
| Fibra | 6 g |
| dos quais açúcares | 10 g |
Perguntas frequentes
Este gratinado é mesmo sem glúten?
Sim, a receita não leva ingredientes com glúten. Ainda assim, ao comprar a carne picada e o crème fraîche, verifique sempre a lista de ingredientes do fabricante.
Posso substituir a carne picada por uma alternativa vegetariana?
Sim, pode usar picado vegetal. Tenha em conta que o tempo de cozedura e os temperos podem variar ligeiramente.
Este gratinado prepara-se bem com antecedência?
Pode preparar as beringelas e o molho de carne com antecedência e montar o gratinado pouco antes de servir, levando-o então ao forno a gratinar.
Quantos hidratos de carbono tem cada dose?
Estima-se cerca de 18 g de hidratos de carbono por dose, em grande parte provenientes do tomate e da beringela. Os valores nutricionais são apenas estimativas.
