Tiras de peru em molho de laranja e caril
Frutado, aromático e agradavelmente cremoso: estas tiras de peru em molho de laranja e caril trazem um verdadeiro toque asiático à mesa, sem qualquer arroz. A combinação de laranjas frescas, caril aromático e natas suaves resulta num molho que apetece comer diretamente da frigideira. É um prato rápido de preparar e, ainda assim, cheio de personalidade, ideal para um fim de dia descontraído. Se gostar, comece a refeição com um refrescante Mango Lassi.
Ingredientes
- 400 g peru (carne)
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 100 g cebolinho (cebola verde)
- 2 laranjas
- 2 c. de sopa azeite
- 2 c. de chá caril em pó
- 200-250 ml caldo de legumes, em alternativa, 2 c. de sopa de caldo de legumes fresco e 200 ml de água
- 200 ml sumo de laranja
- 200 g natas para bater, pode usar natas com menos gordura ou leite de coco para reforçar o aroma asiático
- sal e pimenta, pimenta acabada de moer
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 580 kcal | 1160 kcal |
| Hidratos de carbono | 22 g | 44 g |
| Proteína | 46 g | 92 g |
| Gordura | 34 g | 68 g |
| Fibra | 3 g | 6 g |
| dos quais açúcares | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Lave a carne de peru, seque-a com papel de cozinha e corte-a em tiras.
- Descasque a cebola e o alho e pique-os finamente. Lave o cebolinho e corte-o em rodelas finas.
- Descasque as laranjas, retire a pele branca e corte-as em rodelas.
- Aqueça o azeite numa frigideira e aloure as tiras de peru.
- Junte o alho, a cebola, o cebolinho e metade das rodelas de laranja e deixe saltear ligeiramente. Adicione o caril em pó.
- Regue com o caldo de legumes, o sumo de laranja e as natas. Tempere com sal, pimenta e, a gosto, um pouco mais de caril.
- Deixe o peru cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos. Disponha nos pratos e distribua por cima as restantes rodelas de laranja.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 580 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Proteína | 46 g |
| Gordura | 34 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 18 g |
Perguntas frequentes
Posso servir as tiras de peru com arroz?
A receita é pensada para saber bem sem arroz, mas pode, claro, servi-lo como acompanhamento.
Posso substituir as natas na receita?
Sim, na receita original sugerem-se natas com menos gordura como alternativa. O leite de coco também combina bem e reforça o aroma asiático.
Este prato é sem glúten?
Sim, desde que o caldo de legumes utilizado seja sem glúten, a receita não contém ingredientes com glúten.
Durante quanto tempo se conserva?
No frigorífico, tapado, mantém-se fresco cerca de 2 dias. Antes de servir, aqueça suavemente na frigideira.
