Tarte flambée low carb com massa Oopsie
A massa Oopsie é uma verdadeira arma secreta na cozinha low carb: fica maravilhosamente fofa, dispensa por completo a farinha e aceita os recheios mais variados. Aqui transforma-se numa tarte flambée salgada, com um creme de queijo delicioso, cubos de fiambre saborosos e cebolinho fresco. Graças ao seu teor elevado de proteína, esta tarte sacia muito bem sem pesar no estômago. Um tabuleiro, poucos ingredientes e um resultado de dar água na boca.
Ingredientes
- 6 claras de ovo
- 2 gemas de ovo
- 200 g quark magro, para a massa
- 30 g proteína em pó (neutra) ou farinha de soja
- pimenta, sal e noz-moscada, para temperar
- 300 g queijo creme (natural ou com ervas)
- 100 g quark magro, para a cobertura
- 100 g cubos de fiambre (magro)
- 3 cebolinhas (cebolo)
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 310 kcal | 1240 kcal |
| Hidratos de carbono | 7 g | 28 g |
| Proteína | 28 g | 112 g |
| Gordura | 17 g | 68 g |
| Fibra | 1 g | 4 g |
| dos quais açúcares | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 150 °C (com calor superior e inferior) e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Separe os ovos. Bata as claras numa taça limpa até obter um merengue firme.
- Numa segunda taça, misture as gemas com os 200 g de quark magro e a proteína em pó (ou farinha de soja) até ficar homogéneo.
- Envolva, devagar e com cuidado, a mistura de gema e quark nas claras batidas, para manter o ar na massa. Tempere com pimenta, sal e noz-moscada.
- Espalhe a massa de forma uniforme no tabuleiro preparado e leve ao forno pré-aquecido durante 25 minutos. De seguida, deixe arrefecer por completo.
- Vire com cuidado a massa já fria para um segundo tabuleiro forrado com papel vegetal e retire delicadamente o primeiro papel.
- Aumente a temperatura do forno para 200 °C (ventilado). Para a cobertura, misture o queijo creme com os 100 g de quark magro até ficar liso e espalhe o creme de forma uniforme sobre a massa.
- Corte as cebolinhas em rodelas. Cubra a tarte com os cubos de fiambre e as rodelas de cebolinha.
- Leve a tarte ao forno a 200 °C (ventilado) durante cerca de 18 minutos, até a cobertura ficar levemente dourada. Sirva diretamente do tabuleiro.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 310 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Proteína | 28 g |
| Gordura | 17 g |
| Fibra | 1 g |
| dos quais açúcares | 4 g |
Perguntas frequentes
O que é a massa Oopsie?
A massa Oopsie é uma massa sem farinha feita com ovos e quark ou queijo creme. É muito apreciada na cozinha low carb e sem glúten.
Posso substituir a farinha de soja por outra coisa?
Sim, a receita indica proteína em pó neutra como alternativa à farinha de soja. Ambas funcionam como agente ligante para a massa.
Esta tarte flambée é mesmo sem glúten?
Sim, a massa Oopsie não leva farinha de trigo. Certifique-se, no entanto, de que a sua proteína em pó ou farinha de soja é certificada como sem glúten.
Quantos hidratos de carbono tem a tarte low carb por dose?
Por dose (1/4 do tabuleiro) são cerca de 7 g de hidratos de carbono. O valor é apenas indicativo.
