Sopa tailandesa de coco
Esta sopa tailandesa de coco combina leite de coco cremoso, frango tenro e legumes estaladiços numa taça cheia de aroma. A curcuma, o açafrão e a malagueta trazem um calor reconfortante, perfeito para os dias frios de inverno. É um prato que se prepara rapidamente e sem grande complicação, mas com sabor de restaurante tailandês. Saciante e cheio de sabor: uma receita a que vai voltar sempre.
Ingredientes
- 500 g peito de frango
- 2 latas leite de coco
- 300 g rebentos de bambu, de frasco, escorridos
- 300 g rebentos de feijão-mungo, de frasco, escorridos
- 2 c. de sopa sésamo
- 1 dente alho
- 150 ml caldo de legumes
- 1 malagueta vermelha
- 200 g cogumelos brancos
- 200 g ervilhas-de-quebrar, também conhecidas como ervilhas-tortas
- 1 c. de sopa curcuma
- 1 c. de chá estigmas de açafrão
- 1-2 c. de chá caril em pó
- óleo de coco, para saltear
- sal e pimenta, a gosto
Modo de preparação
- Lave o peito de frango e corte-o em cubos de cerca de 1 cm. Tempere com sal, pimenta e sésamo.
- Descasque o dente de alho e pique-o finamente. Retire as sementes da malagueta e corte-a também em pedaços pequenos. Corte os cogumelos em fatias ou em pedaços.
- Aqueça o óleo de coco numa frigideira grande ou numa panela e salteie os cubos de frango em lume forte.
- Junte o alho e a malagueta e deixe fritar um pouco. Regue com o caldo de legumes.
- Adicione o leite de coco, as ervilhas-de-quebrar, os cogumelos, os rebentos de bambu, os rebentos de feijão-mungo, bem como a curcuma, os estigmas de açafrão e o caril em pó, e envolva tudo bem.
- Deixe a sopa apurar em lume médio durante cerca de 5 a 10 minutos, até os legumes ficarem cozidos, mas ainda estaladiços. Sirva bem quente.
- Dica: para um toque especial, pode cozinhar também um pé de erva-príncipe (capim-limão). Ajuste o picante à sua vontade, variando a quantidade de malagueta.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 480 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Proteína | 34 g |
| Gordura | 32 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 5 g |
Perguntas frequentes
A sopa tailandesa de coco é de baixo teor de hidratos de carbono?
Sim, esta receita é reduzida em hidratos de carbono. Dispensa massa ou arroz e aposta antes nos legumes e no frango como ingredientes principais.
Posso ajustar o picante da sopa de coco?
Sim, basta reduzir a quantidade de malagueta ou retirar completamente as sementes para suavizar o picante.
Esta receita é rica em proteína?
Sim, é uma receita rica em proteína, reduzida em hidratos de carbono e sem adição de açúcar ou farinha.
Posso preparar a sopa com antecedência e aquecer depois?
Sim, a sopa prepara-se bem com antecedência e pode ser aquecida no dia seguinte. Ao reaquecer, aqueça os legumes apenas por pouco tempo, para não ficarem demasiado moles.
