Sopa tailandesa de coco
Esta sopa tailandesa de coco combina leite de coco cremoso, frango tenro e legumes estaladiços numa taça cheia de aroma. A curcuma, o açafrão e a malagueta trazem um calor reconfortante, perfeito para os dias frios de inverno. É um prato que se prepara rapidamente e sem grande complicação, mas com sabor de restaurante tailandês. Saciante e cheio de sabor: uma receita a que vai voltar sempre.
Ingredientes
- 500 g peito de frango
- 2 latas leite de coco
- 300 g rebentos de bambu, de frasco, escorridos
- 300 g rebentos de feijão-mungo, de frasco, escorridos
- 2 c. de sopa sésamo
- 1 dente alho
- 150 ml caldo de legumes
- 1 malagueta vermelha
- 200 g cogumelos brancos
- 200 g ervilhas-de-quebrar, também conhecidas como ervilhas-tortas
- 1 c. de sopa curcuma
- 1 c. de chá estigmas de açafrão
- 1-2 c. de chá caril em pó
- óleo de coco, para saltear
- sal e pimenta, a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 480 kcal | 1920 kcal |
| Hidratos de carbono | 12 g | 48 g |
| Proteína | 34 g | 136 g |
| Gordura | 32 g | 128 g |
| Fibra | 4 g | 16 g |
| dos quais açúcares | 5 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Lave o peito de frango e corte-o em cubos de cerca de 1 cm. Tempere com sal, pimenta e sésamo.
- Descasque o dente de alho e pique-o finamente. Retire as sementes da malagueta e corte-a também em pedaços pequenos. Corte os cogumelos em fatias ou em pedaços.
- Aqueça o óleo de coco numa frigideira grande ou numa panela e salteie os cubos de frango em lume forte.
- Junte o alho e a malagueta e deixe fritar um pouco. Regue com o caldo de legumes.
- Adicione o leite de coco, as ervilhas-de-quebrar, os cogumelos, os rebentos de bambu, os rebentos de feijão-mungo, bem como a curcuma, os estigmas de açafrão e o caril em pó, e envolva tudo bem.
- Deixe a sopa apurar em lume médio durante cerca de 5 a 10 minutos, até os legumes ficarem cozidos, mas ainda estaladiços. Sirva bem quente.
- Dica: para um toque especial, pode cozinhar também um pé de erva-príncipe (capim-limão). Ajuste o picante à sua vontade, variando a quantidade de malagueta.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 480 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Proteína | 34 g |
| Gordura | 32 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 5 g |
Perguntas frequentes
A sopa tailandesa de coco é de baixo teor de hidratos de carbono?
Sim, esta receita é reduzida em hidratos de carbono. Dispensa massa ou arroz e aposta antes nos legumes e no frango como ingredientes principais.
Posso ajustar o picante da sopa de coco?
Sim, basta reduzir a quantidade de malagueta ou retirar completamente as sementes para suavizar o picante.
Esta receita é rica em proteína?
Sim, é uma receita rica em proteína, reduzida em hidratos de carbono e sem adição de açúcar ou farinha.
Posso preparar a sopa com antecedência e aquecer depois?
Sim, a sopa prepara-se bem com antecedência e pode ser aquecida no dia seguinte. Ao reaquecer, aqueça os legumes apenas por pouco tempo, para não ficarem demasiado moles.
