Sopa de pimento com açafrão
Esta cremosa sopa de pimento com açafrão é ideal para quando quer levar à mesa um prato rápido, mas ao mesmo tempo especial. Os pimentos vermelhos e amarelos dão-lhe uma cor quente e luminosa, enquanto o açafrão e a amêndoa moída conferem à sopa uma profundidade fina e aromática. A preparação é muito simples e demora pouco mais de 20 minutos. Aquecida no dia seguinte, fica ainda mais intensa de sabor.
Ingredientes
- 1-2 pimentos vermelhos, lavados e cortados em cubos pequenos
- 1 pimento amarelo, lavado e cortado em cubos pequenos
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas roxas
- 2 c. de sopa óleo de colza, pode substituir por azeite
- 50 g amêndoa moída
- 1 c. de chá manjerona, fresca ou seca
- 1 ponta de faca noz-moscada, moída
- 0,5 c. de chá estames de açafrão
- 300 ml caldo de legumes
- 100 ml leite
- 150 ml crème fraîche, creme de soja ou natas
- sal marinho, a gosto
Modo de preparação
- Descasque o alho e as cebolas e pique finamente. Refogue numa panela com o óleo de colza em lume médio.
- Lave os pimentos e corte-os em cubos pequenos. Junte os pimentos, a amêndoa moída, a manjerona, os estames de açafrão e a noz-moscada à panela e deixe saltear cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
- Regue com o caldo de legumes e o leite e, de seguida, adicione o crème fraîche (ou o creme de soja ou as natas).
- Deixe a sopa cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
- No final, triture a sopa e tempere a gosto com sal marinho.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 420 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Proteína | 8 g |
| Gordura | 34 g |
| Fibra | 5 g |
| dos quais açúcares | 10 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar a sopa de pimento com açafrão em versão vegana?
Sim, basta substituir o leite por uma alternativa vegetal e usar creme de soja em vez de crème fraîche ou natas.
Durante quanto tempo se conserva a sopa de pimento?
No frigorífico conserva-se sem problemas 2 a 3 dias. Aquecida, fica muitas vezes ainda mais aromática.
Posso congelar a sopa?
Sim, a sopa triturada congela muito bem. Coloque-a em recipientes adequados e consuma-a no prazo de 2 meses.
A que acompanha a sopa de pimento com açafrão?
Combina muito bem com pão fresco ou uma baguete estaladiça e é ideal como prato principal leve ou como entrada.
