Sopa de pimento com açafrão
Esta cremosa sopa de pimento com açafrão é ideal para quando quer levar à mesa um prato rápido, mas ao mesmo tempo especial. Os pimentos vermelhos e amarelos dão-lhe uma cor quente e luminosa, enquanto o açafrão e a amêndoa moída conferem à sopa uma profundidade fina e aromática. A preparação é muito simples e demora pouco mais de 20 minutos. Aquecida no dia seguinte, fica ainda mais intensa de sabor.
Ingredientes
- 1-2 pimentos vermelhos, lavados e cortados em cubos pequenos
- 1 pimento amarelo, lavado e cortado em cubos pequenos
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas roxas
- 2 c. de sopa óleo de colza, pode substituir por azeite
- 50 g amêndoa moída
- 1 c. de chá manjerona, fresca ou seca
- 1 ponta de faca noz-moscada, moída
- 0,5 c. de chá estames de açafrão
- 300 ml caldo de legumes
- 100 ml leite
- 150 ml crème fraîche, creme de soja ou natas
- sal marinho, a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 420 kcal | 840 kcal |
| Hidratos de carbono | 18 g | 36 g |
| Proteína | 8 g | 16 g |
| Gordura | 34 g | 68 g |
| Fibra | 5 g | 10 g |
| dos quais açúcares | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Descasque o alho e as cebolas e pique finamente. Refogue numa panela com o óleo de colza em lume médio.
- Lave os pimentos e corte-os em cubos pequenos. Junte os pimentos, a amêndoa moída, a manjerona, os estames de açafrão e a noz-moscada à panela e deixe saltear cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
- Regue com o caldo de legumes e o leite e, de seguida, adicione o crème fraîche (ou o creme de soja ou as natas).
- Deixe a sopa cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
- No final, triture a sopa e tempere a gosto com sal marinho.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 420 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Proteína | 8 g |
| Gordura | 34 g |
| Fibra | 5 g |
| dos quais açúcares | 10 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar a sopa de pimento com açafrão em versão vegana?
Sim, basta substituir o leite por uma alternativa vegetal e usar creme de soja em vez de crème fraîche ou natas.
Durante quanto tempo se conserva a sopa de pimento?
No frigorífico conserva-se sem problemas 2 a 3 dias. Aquecida, fica muitas vezes ainda mais aromática.
Posso congelar a sopa?
Sim, a sopa triturada congela muito bem. Coloque-a em recipientes adequados e consuma-a no prazo de 2 meses.
A que acompanha a sopa de pimento com açafrão?
Combina muito bem com pão fresco ou uma baguete estaladiça e é ideal como prato principal leve ou como entrada.
