Sopa de goulash à holandesa
Esta sopa de goulash à holandesa reúne carne de vaca tenra, tomate encorpado e uma generosa finalização de queijo derretido, resultando num prato que aquece por dentro. O vinho tinto e o pimentão dão-lhe uma base profunda e aromática, que ganha todo o seu carácter durante uma hora de cozedura lenta. Perfeita para os dias frios de outono e inverno, quando apetece algo bem substancial à mesa. Com salsa fresca por cima, a sopa fica também com um aspeto irresistível.
Ingredientes
- 1 kg carne de vaca para goulash (em cubos)
- 500 g cebolas
- 2 latas tomate pelado, cerca de 800 g
- 200 g queijo Gouda, ralado
- 2 c. de chá pimentão-doce em pó
- 4 c. de sopa concentrado de tomate
- 1,5 l caldo
- 250 ml vinho tinto
- sal e pimenta, moída na hora
- salsa, fresca, picada
- óleo, para saltear
Modo de preparação
- Aqueça o óleo numa frigideira grande e sele bem a carne de vaca em lume forte. De seguida, retire a carne e reserve.
- Descasque as cebolas e corte-as em tiras finas. Na gordura que ficou na frigideira, refogue as tiras de cebola até ficarem translúcidas.
- Junte o pimentão-doce em pó e o concentrado de tomate às cebolas e deixe refogar por breves instantes.
- Volte a colocar a carne selada na frigideira. Regue tudo com o vinho tinto e deixe levantar fervura por momentos.
- Adicione o caldo. Corte o tomate pelado em cubos grosseiros e junte-o à frigideira, juntamente com o respetivo sumo.
- Tempere tudo com sal, pimenta e pimentão-doce. Tape e deixe a sopa cozinhar em lume brando durante 1 hora.
- Entretanto, rale o queijo Gouda. Mesmo antes de servir, polvilhe o queijo ralado sobre a sopa quente e deixe derreter.
- Retifique os temperos da sopa com sal, pimenta e pimentão-doce, se necessário, polvilhe com salsa fresca picada e sirva de imediato.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 520 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Proteína | 46 g |
| Gordura | 26 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 8 g |
Perguntas frequentes
Posso congelar a sopa de goulash?
Sim, a sopa congela muito bem. O ideal é congelá-la sem o queijo e juntá-lo fresco apenas no momento de aquecer.
Que queijo posso usar em vez do Gouda?
Queijos que derretem bem, como Emmental, Gruyère ou Edam, são uma boa alternativa ao Gouda.
A sopa de goulash à holandesa é baixa em hidratos de carbono?
Sim, a receita é relativamente baixa em hidratos de carbono. A maior parte provém do tomate e das cebolas.
Quanto tempo se conserva a sopa de goulash no frigorífico?
No frigorífico, a sopa mantém-se num recipiente fechado durante 3 a 4 dias.
