Sopa de goulash à holandesa
Esta sopa de goulash à holandesa reúne carne de vaca tenra, tomate encorpado e uma generosa finalização de queijo derretido, resultando num prato que aquece por dentro. O vinho tinto e o pimentão dão-lhe uma base profunda e aromática, que ganha todo o seu carácter durante uma hora de cozedura lenta. Perfeita para os dias frios de outono e inverno, quando apetece algo bem substancial à mesa. Com salsa fresca por cima, a sopa fica também com um aspeto irresistível.
Ingredientes
- 1 kg carne de vaca para goulash (em cubos)
- 500 g cebolas
- 2 latas tomate pelado, cerca de 800 g
- 200 g queijo Gouda, ralado
- 2 c. de chá pimentão-doce em pó
- 4 c. de sopa concentrado de tomate
- 1,5 l caldo
- 250 ml vinho tinto
- sal e pimenta, moída na hora
- salsa, fresca, picada
- óleo, para saltear
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 5 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 520 kcal | 2600 kcal |
| Hidratos de carbono | 14 g | 70 g |
| Proteína | 46 g | 230 g |
| Gordura | 26 g | 130 g |
| Fibra | 3 g | 15 g |
| dos quais açúcares | 8 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Aqueça o óleo numa frigideira grande e sele bem a carne de vaca em lume forte. De seguida, retire a carne e reserve.
- Descasque as cebolas e corte-as em tiras finas. Na gordura que ficou na frigideira, refogue as tiras de cebola até ficarem translúcidas.
- Junte o pimentão-doce em pó e o concentrado de tomate às cebolas e deixe refogar por breves instantes.
- Volte a colocar a carne selada na frigideira. Regue tudo com o vinho tinto e deixe levantar fervura por momentos.
- Adicione o caldo. Corte o tomate pelado em cubos grosseiros e junte-o à frigideira, juntamente com o respetivo sumo.
- Tempere tudo com sal, pimenta e pimentão-doce. Tape e deixe a sopa cozinhar em lume brando durante 1 hora.
- Entretanto, rale o queijo Gouda. Mesmo antes de servir, polvilhe o queijo ralado sobre a sopa quente e deixe derreter.
- Retifique os temperos da sopa com sal, pimenta e pimentão-doce, se necessário, polvilhe com salsa fresca picada e sirva de imediato.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 520 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Proteína | 46 g |
| Gordura | 26 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 8 g |
Perguntas frequentes
Posso congelar a sopa de goulash?
Sim, a sopa congela muito bem. O ideal é congelá-la sem o queijo e juntá-lo fresco apenas no momento de aquecer.
Que queijo posso usar em vez do Gouda?
Queijos que derretem bem, como Emmental, Gruyère ou Edam, são uma boa alternativa ao Gouda.
A sopa de goulash à holandesa é baixa em hidratos de carbono?
Sim, a receita é relativamente baixa em hidratos de carbono. A maior parte provém do tomate e das cebolas.
Quanto tempo se conserva a sopa de goulash no frigorífico?
No frigorífico, a sopa mantém-se num recipiente fechado durante 3 a 4 dias.
