Sopa de carne de vaca com legumes
Uma sopa de carne de vaca fumegante, com sabor a domingo e a infância: carne tenra de cozer, legumes suculentos e o aroma inconfundível do levístico e da salsa fresca. A receita é muito simples, mas pede um pouco de paciência. E vale a pena: ao fim de quase duas horas, recompensa-se com um caldo intenso e encorpado, que aquece e sacia. Perfeita como prato principal ou como entrada elegante para os seus convidados.
Ingredientes
- 500 g carne de vaca para cozer (com osso), por exemplo, aba ou chambão
- 2,5 l água
- 1 alho-francês, grande
- 4 cenouras, grandes
- 150 g aipo
- 500 g batatas
- 0,5 molho salsa fresca
- 2 c. de sopa levístico, se não encontrar, substitua por folhas de aipo picadas
- sal e pimenta, moída na hora
Modo de preparação
- Coloque a carne de vaca com osso em 2,5 l de água e deixe cozer em lume médio durante 1,5 horas.
- Entretanto, descasque as cenouras, o aipo e as batatas e corte-os em pedaços do tamanho de uma garfada. Corte o alho-francês em rodelas.
- Ao fim de 1,5 horas, retire a carne do caldo e corte-a em pedaços.
- Junte os legumes cortados ao caldo, juntamente com a carne e o levístico, e deixe cozer em lume brando durante mais 30 minutos.
- Tempere a sopa com sal e pimenta moída na hora e sirva polvilhada com salsa fresca.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 280 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Proteína | 22 g |
| Gordura | 9 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 5 g |
Perguntas frequentes
Que carne é a melhor para sopa de carne de vaca?
Carne de cozer com osso, como a aba ou o chambão, dá ao caldo muito mais sabor.
Posso congelar a sopa?
Sim, esta sopa congela muito bem em doses individuais. O ideal é congelar sem as batatas, pois podem ficar farinhentas depois de descongeladas.
Como tornar a sopa mais leve em hidratos de carbono?
Se preferir reduzir os hidratos de carbono, basta deixar as batatas de fora e aumentar um pouco a quantidade dos restantes legumes.
Quanto tempo coze a carne de vaca para a sopa?
A carne coze durante 1,5 horas e, depois, os legumes cozem mais 30 minutos em conjunto. No total, conte com cerca de 2 horas.
