Sopa de abóbora
Esta sopa de abóbora cremosa com hokkaido e cenoura aquece-o por dentro nos dias mais frescos de outono. O caril traz um tempero subtil que combina lindamente com o gengibre fresco e a salsa. Graças ao hokkaido, nem precisa de descascar a abóbora, o que torna a preparação ainda mais descontraída. Um prato leve e encorpado que, com poucos ingredientes, oferece imenso sabor.
Ingredientes
- 250 g abóbora hokkaido, pode substituir por abóbora-manteiga (butternut)
- 50 g cenoura
- 1 cebola
- 1/4 c. de chá caril em pó
- 500 ml caldo de legumes
- gengibre, fresco ou em pó, a gosto
- pimenta, a gosto
- flor de sal, a gosto
- salsa, fresca, picada, para polvilhar
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 95 kcal | 190 kcal |
| Hidratos de carbono | 17 g | 34 g |
| Proteína | 3 g | 6 g |
| Gordura | 1 g | 2 g |
| Fibra | 4 g | 8 g |
| dos quais açúcares | 7 g | 14 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Lave bem a abóbora, retire as sementes e corte em pedaços pequenos (com hokkaido pode manter a casca, que amolece na cozedura).
- Prepare as cenouras e corte-as também em pedaços pequenos.
- Descasque a cebola e corte-a em cubos.
- Refogue a cebola picada num pouco de água, junte depois os pedaços de abóbora e de cenoura e deixe suar igualmente.
- Regue com o caldo de legumes e junte o caril em pó.
- Leve tudo a ferver, mexendo, e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos.
- Triture de seguida a sopa até ficar bem fina.
- Tempere com gengibre, pimenta e flor de sal, polvilhe com salsa picada e sirva num prato fundo.
Já cozinhou? Conte como ficou.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 95 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Proteína | 3 g |
| Gordura | 1 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 7 g |
Perguntas frequentes
Tenho de descascar a abóbora hokkaido?
A casca da hokkaido é comestível e amolece durante a cozedura. Pode cozê-la com casca, mas lave-a muito bem antes.
Posso congelar a sopa de abóbora?
Sim, a sopa triturada congela bem. Depois de arrefecer, coloque-a em recipientes próprios para congelação e consuma no prazo de 3 meses.
Qual é a melhor abóbora para esta sopa?
A hokkaido é ideal, porque tem uma polpa aromática e ligeiramente noz. Em alternativa, a abóbora-manteiga (butternut) também resulta muito bem.
Como torno a sopa mais espessa?
Pode usar um pouco menos de caldo ou deixar a sopa cozer mais tempo antes de a triturar.
