Sopa de abóbora
Esta sopa de abóbora cremosa com hokkaido e cenoura aquece-o por dentro nos dias mais frescos de outono. O caril traz um tempero subtil que combina lindamente com o gengibre fresco e a salsa. Graças ao hokkaido, nem precisa de descascar a abóbora, o que torna a preparação ainda mais descontraída. Um prato leve e encorpado que, com poucos ingredientes, oferece imenso sabor.
Ingredientes
- 250 g abóbora hokkaido, pode substituir por abóbora-manteiga (butternut)
- 50 g cenoura
- 1 cebola
- 1/4 c. de chá caril em pó
- 500 ml caldo de legumes
- gengibre, fresco ou em pó, a gosto
- pimenta, a gosto
- flor de sal, a gosto
- salsa, fresca, picada, para polvilhar
Modo de preparação
- Lave bem a abóbora, retire as sementes e corte em pedaços pequenos (com hokkaido pode manter a casca, que amolece na cozedura).
- Prepare as cenouras e corte-as também em pedaços pequenos.
- Descasque a cebola e corte-a em cubos.
- Refogue a cebola picada num pouco de água, junte depois os pedaços de abóbora e de cenoura e deixe suar igualmente.
- Regue com o caldo de legumes e junte o caril em pó.
- Leve tudo a ferver, mexendo, e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos.
- Triture de seguida a sopa até ficar bem fina.
- Tempere com gengibre, pimenta e flor de sal, polvilhe com salsa picada e sirva num prato fundo.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 95 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Proteína | 3 g |
| Gordura | 1 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 7 g |
Perguntas frequentes
Tenho de descascar a abóbora hokkaido?
A casca da hokkaido é comestível e amolece durante a cozedura. Pode cozê-la com casca, mas lave-a muito bem antes.
Posso congelar a sopa de abóbora?
Sim, a sopa triturada congela bem. Depois de arrefecer, coloque-a em recipientes próprios para congelação e consuma no prazo de 3 meses.
Qual é a melhor abóbora para esta sopa?
A hokkaido é ideal, porque tem uma polpa aromática e ligeiramente noz. Em alternativa, a abóbora-manteiga (butternut) também resulta muito bem.
Como torno a sopa mais espessa?
Pode usar um pouco menos de caldo ou deixar a sopa cozer mais tempo antes de a triturar.
